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大幅に味変、

12nov2018 010
「花ざかり大野辻店」の中華そばです。


先日のブログに書いた通り、


悩みに悩み続けて、


とりあえず「味」を変えてみる事にした。


ダメなら、すぐ元に戻せばイイだけの事。


お客様の反応を見ればすぐわかるしね。


やってみなきゃ、


何が正しいかわからない。


でも、


食べ比べをしなければ分からない人が殆どだから、


わからない人の方が多いかも。


さて、


何をどう変えたかというと、


「昔ながらの中華そば」を無化調にした。


無化調とは、


化学調味料=「味の素」を使わないという事。


本来、


味の素は、サトウキビを微生物で発酵させて製造しているものだから、


醤油同様、体に悪い事は全くないのだ。


ただ、


かつて、中華料理店症候群とか石油で作っていたとか、


そういった情報が出回って「悪いモノ」と世間では認識されているのも事実。


悪いものではないけど、


大量に摂取すると「非常に悪い」のだ。


そういった意味では、


食塩同様、味の素も多量に摂取すれば体に良くないのだ。


今の時代は、


外食産業だけでなく、コンビニやスーパーの弁当など、


必ず、多めの「食塩や味の素」を使用しているのが事実、、


我々の店では、


「なるべくなら味の素を摂取しない方がいいのではないか」と考えている。


美味しいものは全て「グルタミン酸」という旨味成分のおかげ…。


それが、天然のものなのか合成のものなのか、


それがいいのか悪いのか、考えてみるのも大切な事。


というわけで、


「昔ながらの中華そば」には味の素を入れていませんが、


「俺の中華そば」には入っています。


根本的に「豚」と「鶏」の風味が違うので美味しさの比較はできませんが、


一般的に美味しいのは、「俺」の方だという方が圧倒的に多い。


実際、


全てのラーメン屋は、大量の味の素を入れてるもんなぁ~。


これはこれで、


悩むよなぁ~。

月例の勉強会で

15nov2018 004
真剣に聞いてる社員達。


月一の勉強会は、主に「考え方」の勉強会。


「考えてる事が実現する」というのが世の中の原理原則。


「どう考えるのか…」が、自分の人生に大きく影響を与えていく。


それは、仕事においても大きく影響を与えているのだ。


「働く人」そのものが、


仕事、言葉を変えれば会社の財産だからだ。


その人がどう考えるかによって、


大きく業積に影響がでてくるのだ。


人間というものは、


ややもすれば利己的(自己中心的)にものを考えていく。


でも、それでは成果につながる事はない。


仕事においては、


利他的(相手中心)に物事を考え行動しなければ、成果に結びつかないのだ。


つまり、


相手の役に立つことこそが、一番重要だという事なのだ。


そういった意味では、


社員の性格抜きにして、


考え方が変わる変わらない別にして、


いつも同じことを、勉強会で伝え続けていくのだ。


今日も、勉強になった子達は、


早速、活かすべく行動に移している…はず。

最近足で使うZ33,

レース用のタイヤホイールから、


街乗り用に交換してからというもの、


一般道を走っても、底を擦ってしょうがない。


キット外径が小さくなったのだろう。


そんなに車高が低い訳じゃないのに。



15nov2018 020
あまりに気になるので、リフトで上げてもらって擦ってる場所を確認する。


…マフラーだな。


ホイールベースが長いので中央辺りも激しい。


こりゃぁ、


車高を上げるか、


タイヤのサイズを変えなきゃ直らんな。


車高上げたくないし、


タイヤもまだ山があるし、


何か手立てはないもんか。

待ちに待った

12nov2018 017
鍋焼きうどんの季節がやって来た。


鍋焼きうどんで市内で一番美味しいのは、


もちろん「まんてん」。


モチモチの食感に大ぶりの具材がたまらない。


当れば、よこたの釜揚げ同様ねちょねちょの麺だったりする。


なんといっても、ここの椎茸は絶品旨すぎる~。


しかも価格控えめで、安すぎ~。


食事制限の自分のご褒美に、週に1回は食べたいランチの一つ。

「セブンミール」で

12nov2018 005
「15品のお惣菜セット・598円」を配達してもらって1週間。


基本的に300~500kcalの15種類の惣菜が毎日宅配される。


これに、自宅で炊いたご飯を120gほど頂く。


このお惣菜、「タンパク質」はしっかり摂れ、「脂質」は抑えられ、


意外と「しっかり野菜」が入っているし、


「保存料、合成着色料」は全く使用されてなく、


何よりも肝心なのが、


「塩分」が2.8g以下に抑えられているのだ。


心臓病の自分には、絶対に見逃せない所なのだ。


先日病院で、一般成人で「塩分の1日の摂取量」は9g以下、


俺は「6g以下」に絶対に抑えなければいけないと念を入れられた。


朝食で塩分をあまりとらない分、


昼食は外食なので、摂り過ぎる傾向がある。


そこで、


夕食だけでも、「ヘルシー」なお弁当を取ればと勧められた。


調べれば、世の中がそういった傾向なのか、


多くの所が宅配サービスを行っているのだ。


その中でも、一番美味しそうだった「セブンイレブン」の宅配を選んだのだが、


「コンビニ=体に悪い弁当」という構図と縁はなく、


全く違う部署から届けられるので安心で安全なのだ。


今では、同じ心臓病の父親の為に、


玉島の実家に同じものを宅配させている。


これが飽きたら、今度はコープにお宅配をお願いするつもり。


必要な栄養分を摂取しながらも、


食事の管理は絶対に欠かせない歳になってきた。


今までのように、


好きな物だけ、美味しいものだけを食べ続ける事は、


ただ単に、成人病を助長するだけなのだと身を持って知った。


ただ、


これだけの栄養管理を主婦が家庭で行うのは、


どう考えても無理がある。


家族の為に健康の要ともなる食事を作ろうと思えば、


きちんと栄養士レベルの勉強を行い、


仕事などしてる場合じゃないかもしれない。


でも、


「仕事=生き甲斐」と言った風潮が社会にあるのも事実、


そんな人達の為にも、


多少お金はかかっても、(1ヶ月約18000円程)


こういったものを利用するのはアリなのかもしれないと思う今日この頃。

悩む~

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岡山大学病院、歯科

06nov2018 002
今日は予約日、14時に小学校に迎えに行く。


思い起こせば、


4月30日にバイクでサーキットのコンクリートに激突、


上顎前歯部を骨折した次男、


あれから半年経って、


完治とは言えないが、


今日の診察が最後になった。


正直、


子供の綺麗な前歯は見る影もないが、


骨もくっつき、前歯もギザギザではあるが固定した。


先日雲梯から落下して、利き腕を2か所骨折した次男、


今年は痛いことだらけで見ていて可哀そうだが、


辛い事があれば、必ず楽しい事があると信じつつ、


2度ある事は3度あると、正直心配は尽きない今日この頃。

新メニュー、

31oct2018 024a
「唐揚げトッピング」が300円で新登場。


色々と試した結果、


唐揚げというより「竜田揚げ」に決定。


表面がカリッとしている分、トッピングには持って来いなのだ。


中をジューシーに揚げるのに苦労したが、


試食をしてもらった人達には好評だった。


なのに、


全然注文が入らない。


これは失敗だったか、


ならば、


唐揚げ定食に方向転換する事にしよう。

クリスマスプレゼント用に

06nov2018 005
次男と長女の自転車が届きました。


ちょっと気が早かった感じもするのだが、


手前が小2の長女の22インチの自転車、19000円。


奥が小3の次男の22インチの自転車、35000円。


自分には価格の差が何が違うかわからない。


使ってる部品が違う?


今までの自転車も何年ももたないので、


自転車=消耗品だと考えている。


だから、


出来れば1万円以内で買いたいところだが、


子供用は、何故だか安いものがない。


子供の為なら親はいくらでも払うと思っているのだろうか、


当ってるだけに、見透かされた感じで気分が悪い。


自転車の利用頻度の高い我が子だから、


3年持ってくれたらOK、


今度は24インチのママチャリになる。


そうすれば1万円位で買えるので助かる。

もうすぐ老人?

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変わりました。

31oct2018 009a
「昔ながらの中華そば2番・650円」です。


昔ながらの2番とは、


豚の風味がさらに増した仕上がりになっております。


今回変わったのは、「見た目」


叉焼やメンマが表に出ていたのが、


モヤシやネギの下に隠れました。


実は、スープに浸しておきたいという作り手のワガママです。


見た目より、実用性と言いましょうか、


この方が美味しいと思うのです。


ちょっとわかりにくいですが、


スープは豚骨醤油らしい濁った感じに仕上がっています。


豚の甘みが際立つ、美味しい逸品です。


是非、ご賞味あれ。

株主総会がありました。

31oct2018 001
年に一度の株主総会。


8月が期末の我社、


毎年10月末に行われます。


毎年利益を出し続ける我社ですもの、


総会の後は、食事をとりながら会話も弾みます。


株主の皆様は縁の下の力持ちです。


前期はご苦労様でした。


今期はさらに向上するよう頑張ります。

新メニュー・2

11月から始まった、もう一つの新メニュー。


期間限定の「味噌ラーメン」です。



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復活の「味噌バターコーン・850円」です。


かつて野田店で出していたメニューです。


研究好きの自分は、


「赤味噌」「合わせ味噌」「白味噌」の3種類を作りましたが、


最終的に「白味噌」に決定。


当然、


自分の好みで決めました。


若い頃、渋谷で食べてた札幌ラーメンの味の再現をしました。


麺が違うけど、これはこれでありだと思うんです。


好き嫌いはあるでしょうが、


一度、試しに食べてみて下さい。


ハマる人は、結構いると思います。

新メニュー・1

02nov2018 017
11月から始まった、「とろみ醤油・850円」です。


寒くなってきたので、


「季節限定メニュー」として登場しました。


俺の中華そばと、昔ながらの中華そばをベースに作ってみました。


甘口に仕上がるのは「昔ながらの中華そば」ベースですが、


圧倒的に甘くない「俺の中華そば」ベースが人気でした。


自分的には、


「あんかけ=甘い」そんなイメージがありますが、


これだけは違いそうですね。


当分の間は、お客様の希望を聞くつもりですが、


最終的には、どちらかに絞るつもりです。



!cid_93BAA26A-8C69-4FE5-8523-D78183DD68B6a.jpg
激ウマの「とろみ醤油」を是非お試しあれ。


ここだけの話、


メチャクチャ美味しいです。

セブンミールを

ご存じだろうか。


セブンイレブンの宅配サービスです。


父が入院した病院で、栄養士に栄養指導を受けた時に教えてもらいました。


父の持病の心臓病には、塩分が大敵です。


でも、


外食が多いと塩分を取りすぎる傾向になります。


家庭でも、


栄養士でもない限り塩分過多になるのは仕方がないでしょう。


健康ならまだしも、


病人となれば徹底して管理しようとすれば、



02nov2018 005
こんなものに頼るのも、一つの手だという事を教えてもらいました。


一日3食のうち、1食でも摂れば違うらしい。


今まで、


自分は、糖分やカロリーだけを気にしていたが、


自分も心臓病があるので、


「塩分」に気を付けないといけないと教えてもらった。


そこで、


早速、来週から宅配をしてもらう事になったが、


果たして美味しいのか、


量は足りるのか、


不安でもあり、


楽しみでもあります。


また、報告しま~す。

そりゃそうだろ~、

ずっと乗らなきゃ、


バッテリーの寿命は、


あっという間に終わってしまう。



27oct2018 032
最近、車庫から引っ張り出して乗り出したZ33、


既にバッテリが終わっていた。


そこで、


早速、交換。



27oct2018 034
SC430も一緒。


一つの体に数台の車ですもの、


絶対に、こうなるのはわかっていた事です。


あまり乗らないなら、


キルスイッチを付けて対応するしかないと思い、


いつもお願いするのは「ガレージ山根」さんに直行。

ちょっと贅沢なランチ、

27oct2018 004
平日の昼間っから回転寿司は、小学生には贅沢だろう。


と、思うかもしれませんが、


学校にいけない時、


魚好きな次男の好きなものを食べさせると、ここになる。


親父は、


自分の食べたいものを、ぐっと我慢する。


でないと、何ぼかかるかわからんし~。


翌日から学校に行き始めた次男ですが、


ランドセルの重い事、片手で背負っても登校下校は大変です。


当分の間は、送り迎えが絶対条件です。


それにっちゃっかり便乗する、賢い長女が可愛い。

成長するという事は

27oct2018 006
今、自分が出来ないことが出来るようになる事。


今、自分が知らない事を知る事なのだ。


その為には、


若いうちに、時間を割いてでも勉強をするべきだと思う。


女の子は特に、


結婚し出産すれば、子供が成長するまで、


勉強をする時間を、ほとんど取ることが出来ない。


それまでの限られた時間の中で、


一人前、それ以上の美容師になるために、



今やるべき事を、必死でやってほしい。


自分の経験上、


世の中の仕組みは、


自分が一日中考えて取り組んでる事が、


確実に実現する仕組みになってるように思えるんだよね。


それが、


一日中が一週間、一ヶ月と続けば続くほど実現率が上がってくる。


だから、


あれもしたい、これもしたいじゃなくて、


今自分が一番やりたい事、やらなければいけない事を、


一日中考えてみる事なんだよね。


例えば、


「どうやったら、早くカリスマ美容師トになれるか?」とかね。


俺だったら、


「どうやったら、中華そば屋を繁盛店、有名店に出来るか?」とか、


それを一日中、それ以上ずっと考え続けるんだ。


まぁ、


目先で起きてる事や、雑音に囚われたりしてると、


一日中、どうでもいい事を考えなければいけないので、


間違った方向に、間違った事が実現するようになってるんだよね。


そんな事を知ったうえで、


君たちが、集中して研究や勉強する事が、今やるべき事。

今日は国際サーキットで・2

27oct2018 007
走行会に参加したのは半年ぶり。


中華そば屋に、のめり込みすぎて参加出来ませ~ん。


今の車は、


バリバリにチューンしてた頃と違い、


壊れないようにディチューンしております。


だから、


速くはないのですが、24台中7番手ぐらいでそこそこ楽しめます。



27oct2018 012
いつも付きっ切りでメンテをして頂いてる「MTN」の皆さん、


本当に、ありがとうございます。


おかげで、安心して安全に走らせることが出来ています。


一歩間違えると命に係わるモータースポーツですもの、


整備だけは、きちんとやっておかなければいけません。


自分で出来ないからプロに任せます。


お金で「安全」を買ってるようなものです。


後は、自分次第です。


今はジジィなので、若い頃のような無理はしません。


限界の何歩も手前で抑えて走ってま~す。

今日は国際サーキットで

27oct2018 017
カレーと中華そばを振る舞ってきた。


移動販売車の初めての本格的な出動です。


この前、


会社のイベントで予行演習をしていてよかった~。


無事、みんなに喜んでもらえました。


嬉しかったのは、


「これ、屋台のレベルじゃないよ!」と言ってもらえたことです。


そりゃ、


カレーも中華そばも、


店と同じモノを出してますもの、


美味しいに決まってます。


今度は来年の3月に参加する予定です。

岡大病院で

27oct2018 024
心臓手術後の初検診。


実は2週間前に予約を取ってたが、忘れてドタキャン。


1週間後に外来で朝一で行ったら先生がお休み。


で、


今日に至った訳だが、


朝8時半に受付をするも、血液検査は55分待ち、


そこで心電図を先に受けてから受診待ちをする。


予約外だからか、


待てど暮らせど呼ばれる気配は全くない。


やっと、


2時間ほど待って呼ばれたが、


これが大学病院というもの、


仕方がないのだ。


結局、


店に帰ってきたのは12時過ぎになった。


術後の経過が良かったのが、せめてもの救いだった。


今度は12月、


また、覚悟をして行こう。

既に預けて1年半、

27oct2018 027
日産ステージア・オーテックバージョン260RS。


RB26DETTを搭載している事が、最大の特徴。


果たして、


ツーリングワゴンにGTRのエンジンが必要なのと問われれば「?」だが、


1991年のバブル崩壊後の悪あがきともいえる車に思える。


自分の世代にとって、買いたくても変えない時代の車も、


今では手が届く価格になったのだ。


しかし、


基本的にスポーツカーしか興味のない自分がなぜこれを購入したのか…、


ただ単に、血迷ったとしか言いようがない。


ストレス発散?だったのかもしれない。


この車を購入した当初は、ボロボロの廃車状態だった。


すぐに手放そうと思ったが、売れなかったのでしょうがなく直すことにした。


全塗装をするに至っては、フロント部分をR34の顔に交換。


純正のリアウイングは嫌だったので、交換した。



27oct2018 025
今はタービンを組み替え、550馬力まで引き上げている。


それこそ、何やってるんだか。


完成した所で、乗るかどうかも分からないのに。


ただ、


人も乗せれて、荷物も積めれば、


いざとなれば、保育園の送迎に使えれる。


想像してみれば、


運転している自分は、意外と楽しいかもしれない。


不必要な馬力も、


「瞬間」の楽しみを与えてくれるはず…。


そうやって、


今までも何台も車を作っては、


無駄なコレクションが増えていくのが、


問題である。

ずっと気になってた

22oct2018 029
近所にあるふ~太の「黒醤油ラーメン」


味玉とチャーシュー入り。


黒と言うからには、「マー油」を使用しているのだろうと、


おおよそ見当をつけて行ったが、


大蒜の利いた、


マー油のような、


違うような、


結局、よく分からなかったけど、


少し甘めで美味しく頂きました。


チェーン店や大型店も侮れないなぁ。


本部に研究室があるんだろうね。


特に、このスープは太麺だから合うと思う。


うちの中華そばとは違い過ぎて新鮮でした。


また来ようっと。

店長会議は

22oct2018 017
2回に分けて行う。


朝はパート店長の会議となる。


優秀な彼女達に助言する事は何もない。


だから、


業種は違えど、


自分のやってるラーメン屋の話をする事が多い。


今回のテーマは、


「任せる」という事。


自分一人の力には限りがある。


お勤めならいざ知らず、


独立すると、一人でやっても大して稼げれません。


稼ぐためには、自分以外の人に任せるしかありません。


となると、


任せる人の育成がカギとなる訳ですが、


その為に一番重要な事は、


「手本となる事」なのです。


仕事の「仕方」ではなく、仕事に取り組む「姿勢」です。


仕事に対する「情熱」を見せる事なのですが、


「真面目な性格」であることが絶対条件なのです。


世の中には色んな人がいるように、色んな店長がいます。


真面目な人もいれば、怠け者の人もいます。


例えば、


時間やお金にルーズな人、


約束を守らない人は真面目とは言えません。


そんな人の多くは、「利己的な考え」をしています。


これが問題なのです。


私が思うに、


自己犠牲を伴う「利他的な考え」こそが、重要なのだと思います。


上に立つ者は、


スタッフより多く働いて当たり前で、


苦労をするのも当たり前、


誰よりも大変なのも当たり前なのです。


そういう姿を見ていると、皆は素直に話を聞くものです。


結論を言えば、


そんな大変を愉しむ姿こそ、「手本」だと思うのです。


それでも、


学ぶ側が、強烈な利己的ならば通用しませんから…。

またもや次男が、

22oct2018 024
利き腕を骨折して、緊急手術。


近所の公園で、雲梯で遊んでる最中に落下したらしい。


今までも、何人も落ちて骨折した玩具らしい。


小さい子供ならいざ知らず、


小3になると親が一緒についていく事もない。


なるべくしてなったのかもしれないが、危ない玩具なのだ。


なんて事言ってると、


公園から玩具が消えていく。


先日も滑り台が撤去されたが、それもそういう事なのかもしれない。



22oct2018 027
2カ所の骨折で、かなりの重傷だった。


入院は2日ほどだったが、あまりの激痛なのか、


涙を流して耐える子供を見るのはつらい。


子供は元気が一番、早く直ってほしい。

ランチに行く時は

鶏ガラベースの中華そば屋は基本的に避けます。


色々と分るので、素直に美味しいと思えないからです。


となると、


うどんかそばか、


うちとは違う毛色のものを食べたくなるのですが、


探すのに困ります。



22oct2018 014
近所の海賊で食べる辛麺定食750円が安いし旨い。


これで儲けが出るのか。


いつも思うが、


ここのランチメニューは、


「素晴らしい」の一言に尽きる。


また来ようっと。

先日の事ですが

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花ざかり号の初出動でした。


2ケ月に1回行われるイベント(今回はバトミントン大会)に、


昼食を振る舞うために、準備をしていきました。


今回の「ラーメン号」出動は、


実は、試験的な使い勝手の検証も含めていました。



fc2blog_201810172132157a3s.jpg
タイマーを忘れたり、水がなかったりと色々とありましたが、


1時間ほどで、無事60食を振る舞うことが出来ました。


これで、


どこでも出かけて、営業する事が出来そうです。


お店と全く同じレベルの中華そばを提供出来きます。


イベントがある時には出動します。


是非、呼んでやってくださいませ。

懐かしい車を

13oct2018 004
見かけました。


元々、自分が妻の為に購入した「RX-7」。


改造を重ね全塗装まで施しサーキットも公道も走れる仕様にした。


何百万掛けたかわからない愛着のある車。


欲しいという方がいて、それを手放したのはもう何年も前の事。


その車と久しぶりの対面。


あれからエンジンとミッションのオーバーホールをしたらしいが、


手放した価格と比べたら、決して安いと思えない。


・・・が、


今後名車となる車だけに、


長く持ってると希少車になる事は間違いない一台。

家を購入して

3ヶ月以上経ちますが、まだ住んでいません。


今まで、家具を少しづつ買い揃えていました。


震災の影響もあって家具屋に物がなく、配達に2か月もかかってしまいました。



09oct2018 003
今日は車庫を延長した所に、セメントを流し込んでいました。



09oct2018 007
実のなる木を根こそぎ取り、車庫にしました。


手入れの大変な庭より、趣味の車の方が大事ですから…。



09oct2018 005
庭を少し削って、子供が遊べるようテラスを作っています。


ただ、


庭のせいだと思うんですが、


異常に発生している蚊には要注意ですね。

5か月ぶりに

29sep2018 042
中山サーキットに来ました。


今では、長男、次男、三男に長女まで参加して大賑わいです。


本人達が出たいというまで、


ちょっとレースから離れて楽しむカートにします。



29sep2018 047
5歳の三男は、怖がりもせず相変わらずのマイペースでツーリングを楽しんでいます。


次回は10月8日、参加希望の人は連絡ください。

毎年恒例の誕生日会は

29sep2018 038
皆を招待して、北長瀬の「クリスタルテラス ・ナチュレ-」で行われます。


早、還暦。


すっかり、ジジィです。


スタッフや、その子供達も参加してくれての賑やかなパーティになります。


皆からの催し物に楽しませてもらったり、


メッセージビデオには感動し泣かされました。


今年はいつも以上に感動しました。


「ありがとう!!」

無事退院しました

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退院延期

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生きてます。

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今日から入院

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まかない三昧

18sepp2018 038
メニューにはない竜田揚げトッピング俺の中華そばのラーメンライス



20sep2018 001
ベーシック昔ながらの中華そばのラーメンライス


ちょっと食べ過ぎだと思いつつ。


ラーメンは癖になる旨さはご存じの通り、


そして意外にも、


ガス釜で炊いたコシヒカリも半端ない旨さなのです。


普通飽きるよね。


でも飽きないのは、中毒になってる証拠?


まいった、まいった。

完成間近

20sep2018 002
中華そばの移動販売車「花ざかり号」


昨年3月に花ざかり玉野店でステーキと同時に中華そば部門を立ち上げました。


同年6月に、本社におある北区野田の駐車場の一角に、


本格鶏ガラ醤油の中華そば専門店として「花ざかり野田店」をオープン、


今年の4月に鶏ガラ醤油に少しアレンジを加えた、昔ながらの中華そば「花ざかり大野辻店」をオープン。


そして次店は、


東区円山に店舗を構える予定で、厨房代わりに移動販売車の作成を検討中に、


時期同じくして、


我社の真備店が浸水被災があり、そんな折の食料支援も考え決定の後押しに至りました。




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こんな車が走ってたら注目度100%ですよね。


完成したら、また報告しま~す。

三男最後の運動会

18sepp2018 028
仕事があるからと、行くつもりがなかった運動会ですが、


やっぱり、


ギリギリまで見ようと思いいく事にしました。


長男や次男の頃は、何が何でも言ってた運動会が、


4番目になると薄れてくるのが母親と違う所か。


結局最後までは見れなかったけれど、



18sepp2018 023
代わりに三歳未満の双子は見れたので良しとする。


にしても、


小雨降る状況下で、決行を判断した保育園には脱帽した。


親心としては、


二日後の、祝日での清天の下で演目をさせてやりたかった感は否めない。

新しいチラシ。

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今回はこちらが表麺、



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こちらが裏面だが、大きなミスがある。


目玉の秋祭りは、


リブロースの価格が「1880円→1380円の」予定が、


「1580円→1080円」と表示してしまったのだ。


おかげで、売れれば売れるほど損をしてしまうので、


一日限定10食とさせてもらう事にした。


たぶん11時オープンして、1時間以内には完売という事になると思う。


キャンペーンは2か月半で、約60日はするので、


600食分は損を覚悟に行わなければいけない。


さて、


チラシには大きく分けて2つの効果がある。


一つは、集客が目的。


一つは、認知が目的。


売上UPを見込んで、安直にチラシを撒くというのは浅はかだ。


たとえチラシが入っていても、知らない所に行くには勇気がいるもんだ。


ある程度、知ってもらわないと効果は出ないのだ。


そういった意味では、雑誌広告やテレビコマーシャル、


ある程度の歳月(半年以上)を経て、


だいぶ認知されたところでチラシを撒くと効果が出る。


ということは、


オープン直後の認知目的のチラシも、


半年後の集客目的のチラシも、かなり用意周到に計画的に行うのがよい。


もちろん、雑誌やテレビなどもタイミングを合わせて打っていく。


地域密着型とは言わなくても、


地域の人もしくは職場が近い人が半数近く来てくれてる店は強い。


とにかく知ってもらう事が一番大切な事。


そういった意味では、値下げをして来店しやすい環境を作るのはいいことだ。


もちろん、料理が旨い事が絶対条件、接客にも最大限の気を使わなければいけない。


儲ける事よりも、


美味しいものを食べさせたいという「想い」が強くなければ始まらない。


今回のチラシも、


認知目的が優先している。


「知ってほしい」「一度食べてほしい」そう言った気持ちが形になったにすぎない。


研究しつくし、完成されたこの味を是非知ってもらいたい。


野田店をオープンして1年ちょっと、


大野辻店をオープンして半年、そろそろ時期が熟してきました。


次の店舗の準備も順調です。


動き始めたら止まりませんよ~。

毎朝5時前に

毎朝必ず一緒に起きる双子の姉。


正直、思うように動けなくて煩わしいと思うのだが、


半面可愛くもある。


最近は、



13sep2018 002
ソファーに座った足元で寝込んだスキにラーメン屋の仕込に行くのだが、


どうしても寝ない時には、


「鬼さんと大事な話があるから行ってくるね」と諭す。


彼女は怖いもんだからついては来ないが、


「早く帰って来てね」と愛らしく見送ってくれ、


泣きながらママの部屋に行くらしい。


当然二度寝なので、


起きるのは誰よりも遅いし機嫌が悪い。

こだわりダイニング花ざかりの「秋祭」、

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リブロースが何と150gで1080円。


儲けはありません、


売れば売るほど損をします。


これ以上のサービスは、これっきりです。


何故かというと、


仕入れ原価を間違って載せたからです。


ポスターには150g1580円とありますが、


本当は、ど


んだけ安く見積もっても1880円は頂かなければいけないんです。


チェーン店ならまだしも、


うちレベルの店でのこの価格は、


肉が高騰している最中でありえない事なのです、というより間違ってるし。


「安くする必要があるのか」と聞かれたら、


「別にないけど…祭りだから」と答えるしかないよね。


もちろん集客目的だが、話題を作るのが最大の目的。


さて、


美味しいものを、美味しく食べてもらう。


そこらの店と同じリブロースでも、調理法が違えば全然違うのだと、


うちらの技術レベルを知ってほしいのです。


普通に肉が食べたければ他に行けばいい、


美味しいものを食べたければ、うちに来ればいいと思う。



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人気の「煮込みハンバーグ」と「ふわっふわのオムライス」です。


言わずと知れた人気メニューです。


「ふわっふわのオムライスが高い」という声を聞きますが、


「オムライスにビーフシチューを組み合わせているので高くない」と、


言うのが我々の言い分なのです。


一時、


オムライスとビーフシチューを分けて出そうとした時期がありましたが、


見栄えが悪いのでやめました。


1080円でも高いのかもしれませんが、勘弁してくださいませ。


手作りハンバーグは、


常に研究し改良をしています。


我々の中では、


「ふわっと柔らかくジ肉汁たっぷりのューシー」なハンバーグを求めて、


研究と実験の繰り返しなのです。


特に、いいお肉を使用すると肉々しさが前に出てくるんです。


そこで豆腐や麩、珈琲ゼリーやその他色々と工夫をしまくっています。


そんなこだわりの手作りハンバーグにビーフシチューをたっぷりかけて煮込んだ人気メニュです。


この機会に是非、ご賞味あれ。

定期的に行われる勉強会、

全店舗閉めでの勉強会ですから、


1分たりとも無駄には出来ません。


一日に稼ぐ分失ってまで勉強をするわけですから、ジで本気でやってます。


その位の熱量がない人は、出来れば店を開けておいてほしいくらいです。


さて、


受講者達には講習が終わると、


アンケートにコメントを書き込んでもらい、勉強になったかどうかジャッジしてもらいます。


喋る方も真剣ですから、聞く方も真剣でいてほしい訳です。


ジャッジは思いの外厳しく、


高く評価される人とそうでない人の差は大きく、


話すのが苦手、得意では済まされないと考えてます。


だって、


自分達は、相手に想いを伝えるそういう職業ですもの。


さて、


自分なりに分析すると、ただ単に「伝えたい」という熱量の差にすぎないと思うのです。


自分がどう見られるのか、思われるのかより、


この人たちに「何かを伝えたい」「役に立ちたい」と思えるかどうか、


つまり、


自分が優先か、相手が優先かだと思うのです。


まぁ、


凄い自己中でも、輝いていれば人を惹きつけることは出来るものです。


そういった意味では、中途半端が一番いけませんね。


自分はやりきった感があっても、他人の評価が正しいですから。


真摯に受け止めて、改善し向上する事です。


さて、


自分も最初の頃は上手く伝えれませんでした。


でも、こんな性格ですので熱量だけはあって手ごたえは感じたものです。


それが、上手く伝えれるようになったのはテクニックを覚えたからですが、


声の抑揚、スピード、間の取り方、色んな事が要因だと思います。


でも、やっぱり「想いの強さ」かな。


これからも自分は、


「皆の役に立ちたい」という王道を進みたいと思います。




12sep2018 002
今回はゲストに「銀行の方」をお招きいたしました。


「お金の話」は、やっぱりその道のプロにお願いするのがスジです。


でも、


若い子達には難しかったかも知れません。


時間が短い中での話ですから、無理もあったと思うんですね。


次回またお願いして、少しづつでも皆には知ってもらいたいと思います。


自分は、「お金と信用」の話をしましたが、理解できたでしょうか。


結局、


お金にルーズな奴は約束を守らないし、


そんな奴とは絶対に深く付き合わない方がいいとだけ覚えておいてください。

双子2歳の仕業、

10sep2018 006
ままごとでもしていたのだろうか、


寝ようと思って寝室に言ったら、


くまちゃんが寝ていた。


確かに、


さっきまで寝室で、双子達が遊んでいた。


愛らしいというか、カワイイと思う今日この頃。

3社合同定期券

10sep2018 007
吉野家、ガスト、はなまるうどんの3社で使える定期券。


確か、吉野家で300円で購入したはず。


期間は、9/10~10/21でした。


自分的には、


たま~に食べたくなる牛丼です。


また、別の意味で、


行くたびにキャンペーンをしているので勉強になります。


今回の定期券、驚きました。


その手があったか。


常連さんならともかく、


俺みたいに、たま~にしか行かない人達は、絶対に元を取ろうと通うはず。


500円の牛丼の原価が30%150円として、儲けは350円、


割引80円で1杯420円だと儲けが270円、


5回行けば400円損した形になりますが、実際には1350円の儲けです。


再来店を促すことによって、利益を増やす賢い方法です。


ここでのポイントは期間限定という所です。


必ず、来店回数が増え客数は増えます。


店内だけでなく、持ち帰りも増え増益は確定でしょう。


今や、目当らしくもなんともない吉野家の牛丼、


ましてや、すき屋や松屋という競合店までいる時代です。


吉野家が世に出てきた時のような繁盛ぶりは二度と来ない訳ですよ。


客数が少なければ、


客単価を上げるしかないので「付加価値メニュー」が出てくる訳ですが、


そうなると、吉野屋の「安くて旨い」お手頃路線が変わってくる訳で、


どうしても、こんな戦術を取るしかなくなるわけです。


にしても、1社じゃ魅力がないのね。


3社集めてやっとこという訳か。


まぁ、


俺は吉野家でしか使わないけどね。


これで、この期間は吉野家を思いっきり利用する事になるので、


まんまと戦略に乗っちゃいま~す。

新メニュー登場。

03sep2018 005a
安く見積もっても、1g当り12円の「リブロース150g・1880円」。


それを、「秋祭」で、1g当り「7円」で奉仕します。


つまり、


150gで1080円、300gでも2160円になります。


肩ロースとサーロインの間にあるリブロース。


サーロインと違うのは、脂身とスジの入り方。


他店のサーロインは、赤身の上にスジと脂身がついていますよね。


でも、花ざかりのサーロインは、


他店と違って、脂身もスジも取り除いています。


このリブロースについては、肉に混ざっているので取り除けませんが、


柔らかくて全然問題にならないのです。


皆様には一般的なリブロース、


この機会に、がっつり召し上がってほしい。


一日限定10食になりますが…。

産休明け復活組、

06sep2018 001
ネイルサロン「ティアラ本店」の二人です。


出産して半年ほどですが、


早速、復活してくれました。


実は、


スタッフが4人いた本店ですが、4人が全員同じ時期に妊娠。


ほぼ同時に産休に入りました。


誰もいなくなった本店を支えてくれたのは、ネイル各店のスタッフ達でした。


お客様に迷惑をかけないように、


自分の店が忙しいにもかかわらず手伝ってくれました。


そんな事もあってか、早めに復活してくれた二人です。


自分的には、


子育ても仕事も上手に両立してほしくって、


強制的に復帰しろとは絶対に言いません。


長期的に見れば、


産休の時期など一瞬の事ですもの。


でも、さすが幹部、


「感謝」しています。


お客様も、きっと喜んでいる事でしょう。

今日のランチは

06sep2018 003
海賊の「海賊ラーメン・600円」


もつ鍋屋さんのもつ鍋ラーメンです。


太麺がジジィの歯には堪えます。


味は無難なとんこつを選びました。


野菜たっぷりでしたが、


それなら、長崎ちゃんぽんの野菜たっぷりの方がいいかな。


この近場で安くて美味しいランチ屋と聞かれたら、間違いなくここです。

入院前の検査

04sep2018 001
順番待ちが半端ない血液採決。


月末の入院に向けて検査を行うために大学病院にやって来た。


古いしわかりづらい院内では、人に場所を聞いてばかり。


もうそろそろ立て替えた方がいいと思うけど、そうなると移転になるよね。


さて、


採決をするのはインターン生なのか、メッチャクチャ下手だった。


順風会でも市民病院でも、近所の個人医院でも、失敗したことなどないのに、


何回も失敗して、おまけに痛いなんてありえる?


怒りはしないけど、この病院に対して疑心暗鬼になりました。


待たされまくってCT検査、心電図、採血で3時間以上は疲れました。


この後の用事はすべてキャンセル。


果たしてこの病院で良かったんだろうか。

野田店、リニューアルです。

1年少々で早速改装の「中華そば花ざかり野田店」。


先日、半年ぶりに店に立ってみて、気が付いたことが数点ありました。


それは、「無駄」が多いという事。


一つは、店内のレイアウト、もう一つは、会計システム。


当初、


ベトコンラーメン風に、カウンターのみでの営業を行うと決めていました。


店の規模(大きさ)から言っても「1日40食」程度出せばいいと思ったのです。


でも、すぐに店内は満席になり、


外に簡易テント席を12人分追加しました。


ただ、この夏のように猛暑になると外の席は使えず店内だけの営業になります。


そうなると、


店内に5席しかないので、あっという間に後ろの待合に10人ほど並んでしまう訳です。


お客様が食べ終わるまで待たせながらの仕事は、まさしく「無駄」という事です。


2人分を2分足らずで作るラーメンですもの、


待たせてる時間が勿体ない。


大野辻店のように席が多ければ、どんどん回転させれる訳です。


今では、美味しいと評判になり、


せっかくお客様が増えて来たのに、待たせて申し訳ない限りです。


そこで、


カウンターテーブルを撤去して6人掛けテーブルを2席設置にしました。



03sep2018 029a
ちょっと狭くなるし、待合もなくなりますが、客席はこれで5席から12席に増えます。


ただ心配なのは、テーブルに相席になるという事です。


カウンターならまだしも、テーブルだと相席はどうなんでしょうね。


さて、


外のテーブル席も入れれば、全部で24~26人は座れるようになる訳です。


また、


受付とお会計の手間も無駄や金銭トラブル、最後の集計の事も考えて、



03sep2018 037
このお店も食券機を設置する事にしました。


1000円しか使えない簡易的な食券機ですので、高額紙幣は店の中で両替いたします。


これで、待たせることなく回転できれば1時半までの営業でも70~80食は出せれると思います。


小さくて狭苦しい店ですが、


徹底的にこだわって研究し尽くした味には、どこにも負けない自信があります。


新しくなった野田店に、一度足を運んでくださいませ。

運転免許更新

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免許書の更新は、誕生日の前後1か月づつ、計2か月の有効期限があります。


今年春、免許書からクレジット、携帯電話一式無くした自分。


すぐに免許書は再発行したものの、


実は再発行3度目だと発覚、免許センターの方に呆れられました。


この度、免許更新という事で、


仕込の関係上、午前中には行けないので、


午後の部へ仕事途中で抜け出して行ってきました。


話しは変わって、


仕事を任せる人がいるというのは、本当に凄い事です。


自分の仕事に対する情熱が強ければ強いほど、細かい事まで気になって任せられないものです。


任せる人を信用するしかない訳ですが、


絶対に任せられない人がいます。


「自己中人間」です。


やはり商いで美味しいものを作ることは、


「美味しいもの食べさせてあげたい」という気持ちがあっての事。


相手や他人に興味のない人間に、美味しいものなど作れるはずもないと思うのです。


いや、そうでもないかも。


「自分が美味しいものを食べたい」という欲求が強い人は、美味しいものを作れますね。


ただ、


食べる立場で言うと、気持ちがこもってるかどうかは接客で大体わかりますし、


幾ら腕があっても、気持ちのこもってないものなど美味しくもなんともないのです。


心さえこもっていれば、上手く出来なきゃ反省して改善するでしょ。


人が人の為に役に立つ。


それこそが、


相手がいる、サービス業の基本であると考えるのです。


飲食業に限らず美容業もその他のサービス業にも通じる事です。

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

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