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あるのもが無くなった。

23may2019 015
そう、テントです。


先日の強風で屋根部分のビニールが破れてしまいました。


設置して2年間が立ちますが、寿命だったのでしょうね。


この2年の間に、


店内の席数は、


カウンター5席から、テーブル12席と変わりました。


テントがあった場所には駐車場を確保できるし、この際撤去しようという運びになりました。


なんかすっきりした~。


オープン当初はこうだったので、なんか懐かしい~。


初心に帰るという意味でもいいかもしれない。


頑なに「鶏ガラ醤油の専門店」として頑張ってきた野田店。


これからも専門店として、何も変わることなく続けて行きます。

久しぶりに頂いた

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ブギーの笠岡ラーメン。


とにかく一口目の美味しい事!


鶏感がハンパない。


これがマズイと言う奴がいるのか?


やたら「本場」笠岡ラーメンと比較する輩は多いけど、


そんな事抜きにして、このラーメンはメチャクチャ美味いだろぅ。


毎朝炊き出す鶏ガラ出汁をたっぷり使用したスープの旨味や甘味は半端なく、


本場の笠岡ラーメンに比べて、「繊細な味」と表現したお客様がいたぐらい。


硬くてしわいだけの親鶏チャーシューを、あえて圧力鍋で柔らかく仕上げて完成されたこのラーメンは、


花ざかりのオリジナルといっても過言ではない。


花ざかりのグループの中でもピカ一の美味しさと言える。


これ知らない人が、まだまだ沢山いる事が勿体ないと思う今日この頃。

今の子は幸せ

14 023
スロットカーで遊ぶ子供達。


自分が子供の頃に、欲しくても買ってもらえなかった玩具を、


普通に子供達に買え与えてしまう自分です。


言っときますけど、自分がしたい訳ではないんですよ。


子供が遊んでるのを見て楽しんでるだけです。


喧嘩もせずに遊ぶ姿は、ある意味微笑ましい限りです。


兄弟が多い分、上下関係がはっきりしているんでしょうね。


さて、


玩具を与えてもらえなかった自分と違って、


なに不自由なく与えてもらってる子供達が大人になった時どうなるのか、


与えられるのが「当たり前」になるのだろうか…。


社会人になれば、


「与えること」が出来なければ絶対に成功者になれません。


そこの所を踏まえた上で子供達の成長を見守って行ってます。


まぁ、今の所子供なんで、


自分的には与えてもらうのが当たり前でいんですけどね…。


ある歳から、当たり前を「感謝」に変える指導をしないといけませんよね。


我がまま言えるのも今のうち、しっかり甘えさせてやろうと思う今日この頃。

年に一度の健康診断、

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企業としては全社員に義務ずけられている健康診断です。


我社は毎年この時期に全員が受けます。


実は、


自分だけVIP待遇の健康診断を受けさせて頂いています。


一応社長ですから、いなくなったら困るという事でしょうか…。


面倒くさい健康診断も、このおかげで色んな事が前もってわかり予防が出来る訳です。


昨年の心臓の手術も、一昨年の健康診断で兆候が出ていましたから慌てることなく行えました。


加齢と言いますか、歳を取ると体が弱ってボロになってきます。


年々、歳を取るという事はこういう事なんだなと身を持って重い知らされます。


さて、


朝8時からスタートした健康診断が、終わるのは昼前です。


VIPですので待ち時間はほとんどありませんが、検査の数が半端ない訳です。



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VIPの特典でしょうが個室に通され、食事も違います。


これもタニタ。


思いの外、美味しんです。


こんな食事なら、毎回毎日でも構わないんだけど。(笑)


さて、


検査結果はどうなんでしょうね…。

インスタ映えを

意識してレイアウトを変えてみる。



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やっぱり、これの方が「映える?」のかな。


お客様から聞かれたら、


「社長のきまぐれです…。」


と言ってもらっています。


自分的にはチャーシューとメンマはスープに浸けておきたい。


その方がスープが格段と美味しくなる。


手間的にも、隠れていると簡単なのでタイムアップが出来るし、


美味しさを追求したら従来通りがベスト。


見栄えを追求したら今のきまぐれがベスト。


今の所答えは出ないけど、


もう少し様子を見てみよう…。

よこたの

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上天釜揚げうどんの小盛り。


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天ぷらをつけダレに浸けて食べると一層美味しくなる。


いくら暑くても絶対に釜揚げ…。


最近、普通のうどんを食べてない。


うどんは釜揚げか鍋焼き、蕎麦はセイロと鶏南蛮。


いつも一緒なんです。


偏っていますが、


大切な一食ですからこだわります。


どれだけ遠くても構いません。


どこまでも行きます。

購入決定。

娘が「車が欲しい」という事で、


それ用に新しい「Z」を購入するつもりが、


いつも行くガレージ山根で良さげな中古車を見つけてしまった。



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プジョー206cc シエロ。


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「Z」とは全然違うけど、これでイイと言うので購入決定。


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パノラミックガラスルーフが気持ちいいしお洒落、さすがおフランスって感じ。


色的に22歳の女の子にはどうなの?って思ったけど、


「ムーンストーングレー」という色は、日本製だと爺臭い色ですが、


さすがおフランス製…お洒落に見える。(笑)


今の日本製は至れり尽くせりの装備が普通ですが、外車はいたってシンプル。


安全機能は充実していますが、スイッチ類の機能もシンプル。


それはそれでいいのかもしれない。


軽四から1600㏄に変わったことで、高速道路も楽に移動が出来ることが最優先らしい。


でも、いつかは「Z」に乗せてあげたい。

とうとうと言うか

やっぱり作っちゃいました。



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「魚介醤油の中華そば・850円」


基本、「鶏がらスープ」の花ざかりです。


・豚と鶏をブレンドした「昔ながらの中華そば・650円」

・鶏オンリーの「俺の中華そば・750円」、

・塩と鶏をブレンドした「塩ラーメン・850円」

・鶏と花ざかり特製牛スジ煮込みのカレーをブレンドした「カレーラーメン・850円」

・鶏・豚・味噌・醤油・蜂蜜をブレンドした「天使の中華そば・850円」

・鶏ガラ醤油スープと魚介スープの「つけ麺&釜揚げラーメン・850円」


そして


・新登場、鶏と鰹をブレンドした「魚介醤油の中華そば・850円」


豚骨ではなく、鶏がらスープがベースになってるからあっさりしていてしつこくない。


自分が若ければ、絶対に豚骨スープをベースのラーメンを作ってたと思う。


ただ、


豚骨炊く時の匂いがねぇ~、近所迷惑になると思うと考えちゃうんだよね。。


それに比べて、鶏ガラを炊いても匂いはないしいい匂いだもんね。


近所に優しいラーメン屋さんです。


さて、


魚介系では、巷では「煮干しラーメン」が有名ですが、


自分は「鰹といりこ(煮干し)」を使用しました。


そうする事によって、和風な感じになり女性には大好評です。


花ざかりらしくないかもしれませんが、一度食べてみて下さいませ。

早速

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ポスター作っちゃいました。


店に貼ってるけど、気が付くかなぁ~。


店内見渡さないとわからないし、


ポスターの数が半端ないので見つけれないかも…(笑)。

つけ麺ならぬ「釜揚げラーメン」

27apr2019 018a
つけ麺があるなら「釜揚げ」や「湯だめ」があってもいんじゃない?


そんな声に答えて早速試作を作ってみる。


つけダレは、つけ麺同様「鶏ガラ醤油と魚介」の2種類。


結論から言います。


メッチャ旨めぇ~…。


イケますねぇ、


熱々は続くわけではないんですが、


熱い麺に熱いつけダレ場合う。


何と言っても、


麺がモチモチなんです。


冷水で〆るとツルツルの食感になりますが、〆なければモッチモチなんです。


うどんとは違う、ラーメン独特の麺の味わいが美味しい。


これ夏と言うより冬に合うんでしょうが、


裏メニューでこっそり売っちゃいますか…。


知る人ぞ知る、裏メニューの「釜揚げラーメン・850円」


社長がいる時だけ作れます。


一言声をかけてください。


是非、ご試食あれ。

平成最後の日に納車

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ステージア、オーテックバージョン260RS。


2年越しの修理がほぼ完成。


見た目は、34GTRの顔に変えた事で、特別感が増した気がする。


全塗装してルーフは黒く鏡面仕上げにしてもらい新車のようになりました。



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リアビューは思いっきりステージア、しかも何かデザインが古い。


でも、意外とルーフも低く車高が低いのが新鮮な感じ。


白いボディーに黒のホイールが決まっていると一人で自己満足している。


自分のタイプの車じゃないのに、正直嬉しい…。


ただ、


タービンまで交換し馬力を上げたのに、思ったほど速く感じないのは車重のせいかもね。


車の重さを感じるのは、パワーが足りていないという事?


AMG55に乗ってた時は、2tもある車が軽く感じたもんだけど…。


それともトルクがないのか、低速が結構ヤバい感じ。


そもそも、


乗用車の域を脱するることは出来ないのか、


見た目も乗った感じも、ちょっと変わった乗用車っていうのが感想。


そういやぁ、


現在持ってる33GTRもそうだけど、


安定感や安心感こそあれワクワクドキドキ感はないんだよなぁ~。


公道走るのに、そんなものは必要ないのかもしrてないけど、


スポーツカー大好き人間は、やっぱりスリルとドキドキが必須条件だと思う今日この頃。

久しぶりのおもちゃ王国

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メルちゃん館新設されていました。


しばらく来ないうちに新しい建物が建っていました。


おもちゃ王国頑張ってます。


人の入った着ぐるみには近づきもしませんでしたが、


こうした置物は大丈夫みたいです。



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ここで2時間、まだまだ遊び足りないみたいです。


自分は携帯弄って暇つぶし・・・、


眠気と戦いながら見守っています。


開園10時と同時に入って昼過ぎに帰るパターンは、


子供の成長と共に変化して、今では2時まで粘られる今日この頃です。

プライベートで来てくれた

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OHK「なんしょん」のレギュラーのとっしーさんです。


本当はブギーに笠岡ラーメン食べに来たんですけど、


お休みで隣の大野辻店に顔を出してくださいました。


今まで幾度となく取材を受けましたが、


こうして取材後にわざわざ来てくれる方は少ないんです。


とっしーさん凄~い。


これからも応援しま~す。

ドライブがてらに

12apr2019 022
津山まで肉を取りに行ってきました。


普段はラーメン屋で働く自分、時間がなくてなかなか行けない。


そんな時、時間のない自分に変わって、


友人M氏が代わりに行ってくれると声をかけてくれます。


ただ、時間とガソリン代無駄にならないし中々無理は言えません。


どうしてもの時以外は、出来るだけ頑張って行こうと思います。


さて、


いつもは軽四で行くのですが、今回はスポーツカーでの往復。


楽しいのなんのって、今日だけ長女と一緒にドライブです。


ただ、


美作やまなみ街道、いつだって空いてるんです。


スピード違反で捕まらないようにスピードは控えめに…。


無理なんだよなぁ~。


車高低すぎて、スピード出すと底擦るんだけど楽しいぃ~…。

花ざかり・「GW」のお知らせ

今年の大型連休は10連休ですね…、

花ざかりの営業状況をお知らせします。


野田店のみ「4月28日(日曜日)から5月6日(月曜日)」まで9連休です。


大野辻店、円山店は、通常通りの営業になり「4月29日(月曜日)」のみのお休みです。


ブギー店も通常通りの営業で「4月30日(火曜日)」のみのお休みです。


野田店以外は、いつも通り営業しますので宜しくお願いします。

新作ラーメンラッシュ

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新登場、「鶏ガラ黒醤油」850円。


使用している麺は太麺で通常の1,5倍もあり、大盛りといってもおかしくない量です。


850円と言う価格も、大盛りだと思えば絶対に安い、いや安すぎる…。


実は、


本当は950円設定でした。


でも、皆に食べてほしいという事もあって850円にしたんです。


すると、先日女性の方が注文されたら麺が多すぎたのか残していました。


男性専用とは言えませんが、マックス空腹時に食べてほしいですね(笑)。


さて、


「鶏ガラ黒醤油の中華そば」は、


溜まり醤油を使用しております。


真っ黒なのに辛くなくコクがあって甘味があるのが特徴です。


今回、


太麺にしたのは、実はスープとのバランスを考えての事、


黒醤油スープに負けない麺は、色々と試した結果太麺以外考えれませんでした。


つけ麺仕様の太麺なので、マジでお腹一杯になります。


騙されたと思って一度食べてみて下さい。


今、自分の中で「天使を」抜いて「黒醤油」が一番のお気に入りのメニューです。

花ざかりの中華そばの秘密・その3

前回までに「スープ、かえし、鶏油」について触れました。


今回は、自分の思うラーメン屋の「タブー」について触れたいと思います。


それは、


「スープが温い、麺が伸びてる、配膳が遅い、愛想が悪い等・・・。」


まずは、


「スープが温い」のは、一般的には「スープが熱くない」という事ですが、


殆どの方は気にしませんが、ごく一部の方が熱々を望みます。


そんな声に答えるべく、我々は基本的に熱々にするように工夫する訳です。


温くなる原因は、


「丼が冷たい、茹でてから配膳されるまでが遅い、ラーメンに載せる具材が冷たい」事が考えれます。


そこで、丼はあらかじめ大鍋の中で湯煎して熱々の状態にしています。


麺をゆで始めて配膳までの時間を1分30秒以内に心掛けています。


また、花ざかりは他店に比べて具材が多いのが特徴なので、


前もって乗せる具材は冷蔵庫から取り出して常温に戻して使用しています。


すぐ冷えるもやしは直前に茹でる事によって冷めさせないようにしていますし、


産地によって変わりますが、水っぽいネギは冷たいので使用しないようにしています。


それだけ配慮していても温いならば、「とろみ醤油」を注文するか、特別に作り直すので一言声をかけて下さい。


次に、


麺が伸びているのは、店主の好みもあるのでしょうが、配膳の意時間がかかってるのが原因です。


自分は伸びた麺が嫌いで「固め派」なので、基本それを出すようにしています。


問題は、同時に2人分、3人分を作る時に要領よく出せれるかどうかですが、正直個人差はあります。


自分のことを言えば、とにかく「タイムアップ」を徹底しています。


徹底的に無駄をなくして、いかに早く出せれるかを追及すると仕事は楽しいですし…。


自分に限っては、1人分は1分10秒、2人分は1分30秒、3人分は1分50秒を目安にしています。


最後に「愛想が悪い」についてですが、


これだけは個人差があんですよね…。


人手不足の昨今、


アルバイトですら見つからない状況で必死に人員を確保している状況です。


誰でもいい訳ではありませんが、教育を徹底してしていても個人差があるんです。


出来る子はすごく出来るんですが、いくら言っても出来ない子は出来ない。


ラーメン屋と言えどもサービス業な訳ですから、


おもてなしの気持ちで接することが出来なければ、いくら美味しいものを作ったとしても意味がありません。


しかも接客で美味しいものも美味しくなくなる事を何回も教え込んでいるんです。


でも、出来ない子は出来ない。


歓迎感のないお店など繁盛する訳もなく、「地域に貢献したい」という会社の理念から遠のいてしまいます。


人の問題は尽きる事がないですが、


これからもこの問題は避けては通ることが出来ませんし、だからと言って辞めさせるなんて出来ません。


だって、


どんな子でも、自分のスタッフは可愛いいですから。


接客に腹が立って、ネットに書き込む人には本当に申し訳ないと思っています。


でもそのおかげで、自分達は立ち止まって問題点を見直すことが出来ているのも事実です。


一方で、ネットの評価とは裏腹に、「美味しい」と言ってくださる方が圧倒的に多いのは本当ににありがたいですね。


技術もそうでしょうが、それ以上に「想い」が大切いなのは、どんな職種でもサービス業ならば変わる事はありません。


これからも今まで以上に「美味しいものを食べてもらいたい」と思いながら、営業を続けていきたいと思います。



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今一押しの新作メニューは「鶏ガラ黒醤油」850円。

新作「つけ麺」は

実は2種類用意しています。



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一つは「鶏ガラ醤油」で、もう一つは「魚介スープ」です。


両方とも麺は太麺で、しかも量は150gで通常で言えば大盛りサイズ。


更に1.5倍もある「特盛り」食える人おるんじゃろうか・・・。


そういえば、


自分的には「つけ麺=魚介」なんですが、


鶏ガラ醤油のつけ麺が、太麺で食べると思いの外美味しい事に気が付きました。


しかも魚介スープのつけ麺は、誰でも納得のいく美味しさです。


まぁ、


暑くなる前には店に並べたいと思っていましたが、


いきなり暑くなったので、先日より店頭に出しました。


専門店程ではないですが、徹底的に研究し尽くしました。


結果、


やっぱり美味しい花ざかりです。


茹で時間が6倍に増えて手間もメッチャかかりますが、


「美味しい」の一言が嬉しくって励みになってます。


暑い日には是非ご注文下さいませ。

2年越しの修理

16apr2019 004
完成間近のステージア・オーテックバージョン260RS。


購入したのは2年前の春。


正直、一言でいえば血迷った?


RB26のエンジンに惹かれて思わずポチット…。


オークションで引っ張って来て、手元に来た現物を見てビックリ。


だって、


ボロボロだったんですもの…。


「騙された。こんなものをオークションに出していいの?」


っていうのが本音でした…が後の祭り。


自分もすぐにオークションに出しましたが値が付かず、結局直して乗る事にしました。


…あれから2年。


外装はガラリと変わり、フロントはR34仕様に変更され全塗装しました。


変なRB260専用大型ルーフスポイラーはノーマルタイプに変更しました。


エンジンにも手を入れタービン交換して500馬力にチューンUPされました。


当然足回りも変更しましたが、内装はあまり手を加えませんでした。


普通、ここまで触るとサーキットに行きたくなる自分ですが、


今回はそんな気になれません。


だって、


このタイプの車で速かったら変?でしょ…。


しかも、全開走行だとぶっ壊れるのわかってるし…。


この車は、街乗りで大切に使っていきます。


まぁ、



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最終的には、こんな感じになってしまうでしょうけど。


あっ、


言い忘れましたが、


自分、基本的にこのタイプの車好きじゃないんです…(笑)。

「よこた」です。

16apr2019 005
久しぶりの上天釜揚げうどんですが、今日は「小」。


小でも量は十分。


しかも美味しい。


裏切らない美味しさ。


岡山中探しても、ここの釜揚げが絶品。


麺と言い麺つゆと言い、最高に美味しいと思います。

空手大会

03apr2019 014
子供の空手大会を少しだけ見てきました。


空手道を学ばせたかったのは、


様々な稽古、鍛錬を行う事によって身体的、技術的な成長をさせ、


精神力と思考力の向上をさせたかったからですが、


うちの子を見てると、向き不向きがあるのかなと思ってしまう。


とにかく「継続」する事が大切なので、


ずっとやらせるつもりだが、果たしてどうなるのかは神のみぞ知る。

何年ぶりかな、

ディナーの外食なんて。


友人二人と一緒に美味しいものを食べてきました。



03apr2019 026
表町にある「シェ松下」は、隠れ家でした。


しかも美味しい。


そして楽しい食事。


18時から始まって21時には帰ってましたけど・・・・(笑)。


夜更かしは出来ない、そんな歳になりました。


翌朝5時からのラーメンスープの仕込は、365日無休ですから。

ブルームグループ運動会

03apr2019 052
4月初旬の定休日、岡山ドームを貸切で運動会を開催しました。


毎年恒例と言えば恒例なんですが、運動不足の社会人にはきついイベントです。


パートさんが多いので子供達もいっぱい参加してくれます。


今年はいつもの年より子供達の演目も沢山あって楽しんでもらえたと思います。


最大の盛り上がりは最後の対抗リレーですが、後に楽しい思い出となって残ってくれると嬉しいです。


イベントを盛り上げてくれた裏方の関係者、ほんとにご苦労様でした。


今度は6月の写生大会です。

花ざかりの中華そばの秘密・その2

一般に言う「ラーメンはダシが命」という意見に異論はありません。


ただ、


「ダシが、ダシが…」と言う人に限って意外と「雑味」をもってダシが出てると勘違いしている人が多いですね。


そんな方からすればうちのダシは薄いと感じるようです。


でも、実はこれが「旨味=鮮度」の正体なのです。


いらぬ世話でしょうが、


同じダシでも「雑味と鮮度」は全く違う別物であると認識しておいてほしいところです。


という訳で、


自分は鮮度にこだわっていますが、雑味をもって美味いラーメンを作る店があるのも事実です。


さて、


スープの話はさておき、「かえし」について話をしましょう。


花ざかりは現在4店舗ありますが、全店舗の「かえし」が違います。


それは、


意図的に変えている事ですが、


味が違うことに気が付いてるお客様は少ないと思います。


実は、


実験好きの自分、色々と試していると一つに絞れなくなってしまうんです。


そこで、


店ごとに味を変えて打ち出してる訳です。


直営4店舗となれば、味は一緒と考えるのが普通でしょうがウチは違うんですよねぇ~。


だから、店舗ごとに楽しんでもらえれば光栄です。


さて、


醤油ラーメンに関して言えば、使用する醤油の銘柄が違えば味も変わってくる訳です。


細かい事を言えば、「薄口、濃口、溜、再仕込、白」とある訳ですが、


当然料理によって合う合わないがある訳です。


しかも、


ラーメンと言えば「塩分」が気になるところですよね。


ウチはちょっとこだわって、「塩分控えめ」なのモノを使用しています。


それだけでなく、一部のものを除いて化学調味料は基本使用しないようにしています。


さて、


4店舗の「かえし」は自分がブレンドして作り上げる訳ですが、


凄い勢いでなくなるので毎日作るのは正直大変です。


実は、「ダシ」がいくら上手に取れても、かえしの段階で台無しになる事もあります。


でも、


考えてもみて下さい、市販のラーメンの「かえし(タレ)」って美味しくないですか?


お湯で十分美味しいのに、店のダシを使うと下手な専門店だったら負けちゃうかもです(笑)。


意外と重要なアイテムなのが「かえし」なのです。


いま自分が最も手間とお金をかけて作ってる「かえし」が、天使の中華そばなんです。


しかも濃目に設定してるので、病みつきになる人が多いですね。


そして、


鶏ガラ醤油ラーメンの場合、重要なものが「鶏油」なのです。


この「鶏油」が、スープに鶏の風味と味を付けているのは言うまでもありません。


鶏油は炊き出しの最初の時点で取り分けておくか、


うちの場合は他に鶏ガラをローストする時に出てくる鶏油を取り分けています。


そうする事によって他店とは違う独特の風味を出しています。


それが一番顕著に表れているお店が「笠岡ラーメンの店・ブギー」です。


ダシも、鶏油もかえしもチャーシューまで全て鶏尽くしですもの当然ですよね。


そんな秘密が少しでもわかったうえで、確認しながら食べると一段と美味しいと思います。



07apr2019 006a
新作「季節限定:黒醤油ラーメン」…「別名:ハッスルラーメン」、近日発売予定。

花ざかりの中華そばの秘密・その1

実はお客様のご要望もあって、最近17時まで延長営業を行っています。

そこで困った訳です。

自分的には、朝5時から炊き出すスープの「鮮度」は持って14時までと考えている訳です。

火の加減等調節しながら、しかも苦味や塩味、酸味などの「雑味」が出てくる前の「旨味」の段階を維持するのは大変な事です。

さて、

「雑味」のない状態での「旨味」だけで営業をすると、

11時のOPEN時にはすっきり目のスープを提供する事になり、3時間後の14時には濃い目のスープを提供する事になります。

余計な雑味は一切ない状態で、時間によって味わいが変わる事になります。

更に、

鮮度を保ちながら延長営業をするためには、

14時から17時までの3時間の為のスープを新たに用意する必要があります。

アイドルタイムに来店されるお客様は、ランチタイムに比べると極端に少なくなります。

でも、余りモノのスープを絶対に使いたくない。

だって、

「鮮度」がうちのこだわりだから。

なので、

現在は14時には新しいスープを用意しています。

14時以降に来店されるお客様は、11時のオープン時と変わらぬすっきり目のスープの中華そばを食べれる訳です。

また、

ブギー店に関しましては、

13時から17時まで店を一旦閉めて、ディナータイムの17時から20時まで3時間の営業を行っています。

当然、ブギーも「鮮度」のいい新しいスープを用意しています。

話しは変わりますが、

スープが残ろうが足りなくなろうが、「鮮度こそ命」という訳でどの店も「スープ売切れ本日終了」となるのです。

花ざかりの「限定何名様」と言う意味は、

店の規模に応じて3時間営業の中で何名様までこなせるという指針を表示している訳です。

実際、野田店は40名と表記していますが、実の所80名様をこなせるだけの準備を行っております。

まぁ、

80名も来たらご迷惑の掛けっぱなしでしょうが…。

「ダラダラと営業をしない」のは理由があっての事、するなら自分が納得のいく準備をしてから行う。

その姿勢は、

これから店舗が増えて行っても変わる事はないでしょう。


03apr2019 020
やっぱり美味しい、ブギーの笠岡ラーメン。

長男の卒業式

19mar2019 008
小学校の卒業式


この前入学したと思ったのに、あっという間でした。


仕事の関係上、長く入れませんでしたが、


6年1組だったので、卒業証書授与だけは見えました。


今度は中学生ですが、


憧れのヤンキーにだけは、させないようにします。(笑)

今日のまかない

16mar2019 011
やっぱり天使の中華そばとライス。


これが一番美味しい。


俺的には、


ラーメンだけだと「俺の中華そば」に勝るものはないんだよね。


天使の中華そばだけ食べると、味が濃いんだよね。


だからライスを合わせりゃ、この取り合わせが一番になる。


正直、ラーメン毎日食べてて飽きてる自分だもの、


濃い味のパンチの強いものが食べたくなるんだよね。


じゃなきゃ、正反対のあっさりしたうどんや蕎麦かな。


そういやぁ、焼き肉食べてないなぁ。


でも気分はしゃぶしゃぶなんで、ちょっと家族に相談してみよう。

テレビの影響

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先日放映された「なんしょん」のネギってちょうだい。


1月に出来たばかりの笠岡ラーメンの店「ブギー」を紹介して頂きました。


翌日、


行列です。


凄い効果ですよね。


オープンして2ケ月でわかったのは、


笠岡ラーメンを知らない人、食べた事のない人が殆どだし、


知ってる人の半分は「チャーシューが硬すぎる、麺が…」とイマイチの反応でした。


確かに、自分も思う所があってアレンジをしました。


でも、基本美味しいんです。


しかも、かなりのレベルで美味しい。


テレビの影響でたくさんのお客様に来てもらえれば、


美味しさを伝えることが出来るはず。


繁盛店になるといいなぁ。

月一の店長会議は

経営会議といっても過言ではない。


だからと言って、数字を追っかけたりしない。


財務会計は所詮過去の結果でしかない。


出来れば、管理会計を軸に行っていきたいのだ。


ただ、


利益の出ない店は客数が少なく、お客さんの支持が少ないという事がわかる。


基本の「接客、技術、営業」の何かが欠けているんだろうが、


気持ちの分で「わざわざ来てくれてありがとう」と言う「感謝」が欠けていることが多い。


だから、


店の空気感というか雰囲気が良くない。


歓迎感と、おもてなし感のない店になっている。


はっきり言おう。


「そんなお店は絶対に流行らない。」


ましてや、


まともに挨拶が出来ない、返事も出来ない、笑顔がない、声が小さい等はもっての他だ。


さて、


今、飲食業に携わってる自分からすれば、


一対一で関われる美容業は、最も楽で簡単な職業だと断言できる。


自分の「こだわり」や「思い入れ」、


研究の成果から「何をしてあげたい」かを、


自らの口でお客様に伝えることが出来るんですもの。


「お客様を思う気持ちを言葉で伝えることが出来る」。


それが最大の武器であり、それさえ出来れば繁盛店の扉は開く。


つまり、


流行らない店は、お客様の事をさほど「想わない」し「伝えない」、


自分勝手であり、消極的な事が問題なのだ。


新人ならいざ知らず、キャリアを積んでるだけのマンネリスタイリストは問題だ。


技術が出来ていくら上手くてももダメ。


接客がきちんとできなければダメ…そう、「おもてなし」の事。


ましてや、「営業が出来なければ」全くダメなのだ。


「営業」といってもモノを売る事ではない、


お客様の為にと思う気持ちと、提案出来きる伝える力の事を云う。


そういった事を含め、片時もお客様を忘れないように「顧客管理」を行う事が大切なのだ。


繁盛店はなるものではない、作って行くものなのだ。


お客様にとって必要であり役に立つ店である事が絶対条件である。


その為に、今まで以上に真剣にまじめに取り組まなければいけないだろう。

今日のまかない

16mar2019 004
昔ながらの中華そば(小)と激辛カレー。


お腹が空いていたからなのか、


食べれると思ったのか、


結局残してしまう羽目になりました。


ジジィには、ラーメンとカレーは無理ですね。


お客様の中には、


ラーメンとデミかつ丼やチャーシュー丼を頼む人がいます。


結構きついはずですが、皆さん完食いたします。


たぶんですが…美味しいから?

誕生日

11mar2019 192a
8歳になる長女の誕生日。


8才と言えば小学2年生。


まだ、この歳だと4月生まれと3月生まれの差は大きい。


考えてもみりゃ、後1ヶ月遅れていたら1年生だもんね。


そんな彼女の学校での生活は想像もつかない。


さて、


実は自分が一番かわいがっているのがこの長女。


甘くしすぎて彼女が我がままなのは俺のせい。


でも、彼女はパパが大好き。


寝る時もお風呂に入る時もいつも一緒の長女。


これがいつまで続くのかわからないけど、幸せをかみしめてる今日この頃。





そろそろ知れ渡ってもいいかな

07mar2019 011
花ざかり大野辻店の「営業時間延長」


日曜日営業はもうずいぶん浸透したけど、


5時まで営業は、まだまだ浸透していないみたいです。


といってもアイドルタイムなので、客数は少ないんですけどね。


どこの店も閉まっているので、知られたら来ると思うんだけどなぁ。


でも、


このために、わざわざ2時から5時までの3時間分のスープを用意してるんです。


11時からのスープは「鮮度」が落ちる前に、2時で終了してしまいます。


2時からの営業の為に、わざわざ新しいスープを用意しています。


だから、


2時過ぎに来ると美味しいスープの中華そばを食べれます。


是非食べに来てください。


取材がありました。

07mar2019 004
KSB瀬戸内海放送「スーパーJチャンネル」



07mar2019 009
アナウンサーの信長ゆかりさん、さっすがプロです。


大人気メニューの「牛レアステーキ丼」を取材してくれました。


お肉を一番美味しく食べるために作った「牛レアステーキ丼」です。


特殊な調理法で旨味を肉の中に閉じ込めてしまいま~す。


是非ご覧になってください。


3月15日金曜日の8時から、ちょびっとだけ紹介されます。

お薦めのお肉屋さん

04mar4 007
津山川辺のイオンモールの隣にある「もりおか精肉店」


花ざかりのお肉を仕入れている所です。


黒毛専門店でありながらアットホームな雰囲気なのは、


店の店主のお人柄でしょうか、人懐っこい店主さんです。


ここで仕入れるお肉は最高です。


自分のワガママで、


コストは高くなりますが脂とスジをすべて取り除いた赤身だけを仕込んでもらいます。


今は1か月に2回ほど車で取りに来ています。


今は寒いから肉の品質は落ちないけど、


暑くなると冷蔵宅急便で送ってもらわないといけません。

やっと行けた

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「北海道味噌、超バターラーメン、炙りチャーシュー1枚トッピング」930円。


オープン当初に行ったけど、駐車場が満車で断念。


ここだけの話、意外と味噌ラーメン好きの自分。


かなり期待度は高く、楽しみにしていました。


…で、


スープは濃いせいかで少し辛め。


だけど、大きなバターが溶けてコクが出てまろやかになっている。


麺は太めで縮れ麺、茹で加減も問題ない。


ふともやしはシャキシャキで、これぞ北海道味噌ラーメン。


個人的には揚げたウエッジポテトはいらんかな。


醤油ラーメンが定番の岡山にして、このタイプのラーメン屋は冒険だと思う。


岡山に住んでると、醤油と味噌どちらかと言えば醤油派が圧倒的に多い。


でも、


他にないからね、味噌専門店はありがたい。


気が向いたら、また行こうっと。

メーカーに修理に出しても

IMG_1811.jpg
直らないと言われたQ7。


そうなりゃ、分解しかないなと。


とりあえずバラバラにしてみた。


直して組み立てる意図は全くない、ただ分解するだけ。


誰でも子供の頃に好奇心でした事があるはず。


あの時は、こっぴどく親父に叱られたもんだ。


分解してみて、気が付くことがある。


見た目はただのデジカメ。


それに使用しているネジ一つとっても数は半端ない。


細かな部品から基盤まで、この内容で3万を切るのはすごい事だ。


大量生産しての事だろうが、カメラに限らずどんな家電製品も間違いなく破格値だと思う。


手作業はある意味効率が悪く、その分生産性が悪いから価格が高くなる。


当たり前の事だが、このカメラを手作業で作ったら価格は軽く10倍はするだろう。


分解したから凄さがわかった。


きっと分解しなければ、価値もわからず粗末にしていたかもしれない。


新しいカメラは大事に使おう。

やっぱり美味しい

23feb2019 007
「天使の中華そば」、別名「おかずラーメン」。


まぁ、自分が勝手に「おかずラーメン」って言ってるだけ。


ラーメンライスがマジで合う。


隠し味の味噌が効いているのか、


味が濃いからライスが合う。


これは、ハマる中毒性がある。


実は、


自分が作るラーメンで一番好きなのが、この「天使の中華そば」。


だから、


いつか絶対に「天使の中華そば」の専門店を作る。


その時は、裏メニューで鶏ガラ醤油と塩を出すとしよう。

笠岡ラーメンの店「ブギー」の近況

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「味」変えました。


オープン当初の甘めの味を、少し押えました。


今は、「甘めのもの」と「甘さを抑えたもの」の2本立てで売ってます。


何も言わなければ甘さを抑えたものが出てきますが、


これが好評で、「すっきりして美味しい」と言って頂いてます。


一番は「かえし」に工夫を施す訳ですが、


それ以上に、ダシの取り方にメチャ気を使うようになりました。


行きつくところは「鮮度」なんです。


炊きすぎると「雑味」が増えるんです。


炊く時間が長いので代表的なのが「豚骨スープ」ですが、好きな人は多いですよね。


自分はジジイなので、炊く時間の短い「鮮度」を追及したあっさり豚骨が好きです。


結局、鶏ガラスープを追及した挙句出た結論は、


鮮度こそ命、雑味は不要です。


だから、長い時間営業している店は要注意です。


さて、大野辻店が17時までの営業に変更し、


ブギー店は、ランチは一旦15時に終了し、17時より3時間の営業に変更。


その為に、ダシは3時間で変えるように2つ寸胴に用意しております。


ダシはベストの状態からもって3時間が限界、それ以上は雑味だらけです。


人の好みは様々ですから、一概に言えませんけど…。


さて、


鮮度の高いスープほどスッキリして美味しんです。


ここだけの話、鶏の感じを主に出してるのは「鶏油」なんです。


鶏ガラを沢山炊けば、それだけ鶏油もたくさん取れる訳です。


それを取り分けでいる店は安定して同じ風味を味わえますが、


取り分けていない所は、オープン時には鶏油がたっぷり入って、


客が来るにつれて減っていき、最後は鶏油は無くなってしまいます。


それでも鶏の感じを感じるなら、勘違いして「雑味」を感じているだけなのです。


自分達としては、


オープン時の鮮度を保ちながら鶏の感じを失わないように閉店までどうやって維持するのか…。


それを極めているんです。


何の工夫もせずに味か大きく変わる店はダメですね。


うちはオープン当初は維持できるのが40杯と考えていたから限定にした訳です。


野田店は未だにそれを守っています。


大野辻店やブギー店は、出汁を2つ作って100杯以上出せれるようにしているんです。


ラーメンは奥が深い。


これでイイという事はないんですよね。


そう、繁盛すればしたでさらに工夫をしていかなければいけないです。


本物の鶏ガラ醤油の中華そばを極めるという事に終わりはなさそうですね。

中華そばの営業後、

192019feb 003
津山までステーキ肉を取りにやって来ます。


営業後の2時半から、


保育園の迎えの5時間までの3時間で往復しなければいけません。


国道53号線を通ると片道2時間以上かかる道のりが、


美作やまなみ街道を通ると1時間20分で目的地に着きます。


本音を言えば、往復で3時間の道のりは年取ると正直大変です。


ただ、スポーツカーで行けたら楽しいドライブになるのに…なんて。


まぁ、荷物が積めないから無理なんですけどね。


今年は雪がなくって良かったです。

月曜日、保育園をお休みして

192019feb 005
実家の両親と一緒にうどんを食べに来ました。


既に90歳を超える両親に会いに実家に戻るのも、今は1ヵ月に2度程度。


ラーメン屋を始めて週末休みが無くなる前は、毎週顔を出していました。


特に3歳の双子が可愛くて、喜んでくれる両親ですが、


最近は、歳のせいか長くいると疲れが出てくるみたいです。


だからランチをすませたら、すぐ退散です。


今日は、この後池田動物園に行きました。

長女が耳が痛いというので

192019feb 004
いつもお世話になる耳鼻科にやって来ました。


オンライン予約のシステムは知ってても、面倒くさいので直に行きます。


朝9時から開く時は、寒いですが8時45分にはドアの前で待っているのが定説です。


何にしても3番以内にいれば、待つこともなくすぐに診てもらえるもんねぇ。


因みに今日は2番だったから、すぐに診てもらって小学校へ直行しました。


耳の中の傷が化膿していましたが、薬をつければすぐ直るとの事でした。


病院によって、


「安心」を貰える所と、「不安」を掻き立てられる所がありますが、


先生の「大丈夫」ほど心強いものはありません。


看護婦さんの笑顔や親切な対応も個人病院ならではかも、


ありがたや、近所のお医者様。

究極のトリートメント

13feb2019 012
トリートメントリマイン。


施術時間は1時間弱(50分)。


カットも入れても確実に1時間半以内に出来ます。


この技術は自分が開発したものですが、


自分が現役美容師の時は殆どの方が、この技術を施術されていました。


基本、傷んだ髪は「艶がなく退色して乾燥してゴワついて」います。


その一つ一つを説明すると話が長くなるので辞めときますが、


要するに、


薬液を使う施術(カラーやパーマ、ストレート)で、髪を痛めているという事なんです。


殆どが無知な美容師のせいで、きちんと施術がなされていないのが原因ですが、


ホームケアを全くしないお客様にも、原因はあると思います。


大袈裟かもしれませんが、


美容室で行う薬剤を使った施術は「手術」みたいなものです。


手術の後は絶対安静、しかもそれなりのケアが必要になるはずです。


髪は何をしても痛くも痒くもありませんが、その代償として痛むのです。


それを直す究極の技術が「トリートメントリマイン」なのです。


何をしてるのか簡単に言えば、


ごわつきの原因の遺物を取り除き、


水分を保持するためのスポンジを入れて、


キューティクルを整えているんです。


その施術過程の中で、切断されてしまった毛髪内部の結合を再結合させている訳です。


髪が傷むメカニズムがわからないと、直すことは出来ません。


目に見えない部分を見るためには、豊富な知識と経験がモノを言います。


毛髪の損傷状態を瞬時に見極めることが出来れば、


1時間という短時間で直すことが出来るのです。


正直薬品で傷めた毛髪を通常のトリートメントで直すには無理があります。


自分は、トリートメントリマインで直してから行うのが一番効果が出ると思うのです。


それは、異物の入ってる状態では何も入らないので、


取り除いてから入れるといった正論を言ってるだけの事。


損傷の度合いによって、髪に必要なモノが人によって異なるのは当然の事。


しなやかさが欲しければ保湿効果の高いものが効果的だし、


張りコシが欲しければケラチンタンパクが効果的です。


大切なのは接着剤の役割がある超微粒元素である「ミネラル」が絶対に必要なのです。


それによって「維持、持続」の期間が決まるのです。


さて、


粗悪なシャンプー等ホームケア剤を使用しないのは絶対条件、


最需要なのは無知で粗悪な美容師にあたらない事、それに限ります。

キッズカットで

13feb2019 010
大盛況の「ブルームプレミアム」は野田3丁目に位置します。


子育て支援のつもりで地域還元のために始めたキッズカット。


小学生まで540円でカットが出来ます。


気がついたら、あっと言う間に会員が1000人を超えました。


ブルームグループでキッズカットをしている店は限られますし、


価格も店によって異なりますが、どの店も会員様が多く喜ばれています。


自分都合や店都合で考えると、普通は出来ないキッズカットです。


大人で5000円のカットが子供は500円、


同じカットで手間を取られるなら大人の方が効率的と考えるのは当たり前かもしれません。


そんな考え方を脱却すると、別なものが見えてきます。


さて、


何をするにしても目的を持たないと、自分都合の貧しい発想になってしまうものです。


自分には幼い子供がいるので、うちみたいな店があると本当に助かるんです。


安いという事だけでなく、「ぜひ来てください」という店側の姿勢が嬉しいんです。


中には嫌がる店も結構あるんですよね。


子供は騒ぐし、じっとしてないし、泣く子も多い。


とにかくキッズカットをしている店は、夕方は賑やかで大忙しです。


営業時間が18時までなので、16時からは毎日満席状態です(笑)。


これが出来るのも、毎年利益を出してる我社ならではかも。


大人達から十分お金は頂いてますから、子供達には還元できるんです。


小さなお子様がいる家庭では、これからも気兼ねなく利用してほしいものです。

美味しさについて考える

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旨味と甘味は別物であるが、美味しさの素であることは間違いない。


旨味の正体は、グルタミン酸やイノシン酸と言った物質で、


甘味の正体は、糖つまりグルコースやスクロースと言った物質なのだ。


だから、


グルタミン酸である合成の「味の素」を入れた所でまろやかになっても甘くなる事はない。


美味しさを感じるためには、多少の甘味を感じるように仕上げる訳だが、砂糖を使う訳ではない。


もちろんミリン等の調味料も使用しない。


玉葱等、野菜を鶏ガラと一緒に炊くことによってほのかな甘味が感じられる。


さらに、スープの炊き方で濃さやあっさり感を出す事も出来る。


また、醤油ダレを工夫する事によって旨味や甘味を出す事も出来る。


店によっていろんな工夫をして、それぞれのオリジナリティを出している。


まぁ、結局店主の好みに仕上げてるわけだ。


今度食べる時は、旨味と甘みを探りながら、


また、濃さやあっさり感を確かめながら食べると面白いと思う。

ブルームのお客様に

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「笠岡ラーメンの店・ブギー」のオープン記念に特別優待券を作りました。


笠岡ラーメンをこの機会に食べてほしい。


岡山市内在住の方は、まず食べた事がないと思うんです。


これが、マジで美味しんです。


言うなれば、「鶏そば」とでもいいましょうか、


鶏ガラスープに鶏油、鶏のチャーシューと鶏尽くしなんです。


鶏ガラ醤油の中華そばの究極版と言ったものです。


ブルームグループをご利用されるお客様には、優待券で安く食べて頂き、


期間中は何回でも、ご優待券を使用して通って欲しいと思います。

刀削麺を食べに

05feb2019 001
わざわざ来たけどなかったので、しょうがなく他のものを注文。


これでイマイチだったからガッカリ。


口に合う合わないだけの話だけど、


料理から作り手のこだわりが伝わってこないんだよな。


これが実は最重要事項だと考える。


うちだって、普段いくらこだわっていても、


忙しくなったらただ作る事に夢中になってしまう。


そうなると愛情を注入してる暇がなくなる事がある。


こんな時は、もう一人自分がいたらいいのにって思ってしまう。


料理は、作り手の気持ちが一番大切なんだ。


基本、


「美味しいものを食べさせてあげたい」と思って作らなきゃ意味がない。


週末ともなれば、ランチの3時間で200人近くのお客様が来るわけで、


こんな時こそ、気持ちを引き締めてやらなきゃいけないんだよね。


たまに食べに行くと、勉強になります。

折込チラシ

05feb2019 004
「笠岡ラーメンの店・ブギー店」の折り込みチラシを作成。



05feb2019 006
裏面には、「花ざかり大野辻店」を一緒に載せる。


今回久しぶりのチラシの折り込み。


こんな風に定期的にチラシを撒くのは意味がある。


一番は「知ってもらうため」に撒くわけだけど、


経験上、


中華そば屋は、チラシなど撒かなくてもお客様が来てくれる。


そのくらい、近年はラーメンブームなのだろう。


さて、


今回は、「笠岡ラーメン」の専門店だからチラシを撒くんだ。


岡山市民にはきっと馴染みがない「笠岡ラーメン」だもの、


まずは知ってもらわなければ何にも始まらない。


とにかく、


鶏づくしで美味しい「笠岡ラーメン」。


でも、食べた事ない人に言わせれば、「外れたらね~…」が本音らしい。


実際は美味しいし、「食べてみなきゃわからんだろ」って思うんだけど。


とにかく一度足を運んでもらいたい、その為のチラシです。


ついでといっては何だけど、


花ざかりのステーキと中華そばの系列店という事で、


「美味しさとこだわり」の部分は、信用してもらえると思うんだけどなぁ。

わざわざ出張で

05feb2019 007
カーボンボンネットの取り付けをしてもらいました。


ホントは修理完了車と別の修理車の入れ替えのついでで~す。


ご無理いってすみません。


元々赤のZ33に付いていたカーボンボンネットですが、



05feb2019 010
赤よりもシルバーのZ33の方が絶対に似合っている。


中身もスーパーチャージャー仕様のバリバリ走る「Z」だし、


ロケバニのエアロを纏って厳つい感じもカッコいい。


ただ、


これに乗るのは勇気がいるんだよね。


自分が若けりゃともかく、


還暦にもなると、見た目が派手すぎると恥かしいのよ。


ジジィにはノーマルで十分、それが一番似合う。


だからか車が沢山あるのもあるけど、1年で乗ったのは1回か2回だけ。


持ってるだけで満足しているだけのただのコレクター


普段乗るなら見た目は大人しいほうがいいもんね。


最近特に思うけど、


保育園の送り迎えなら軽四サイズで十分、小回りが利くしすれ違いが楽だわ。


まぁ、


後20年して生きていたら、この車に乗ってもいいかな。


じゃなきゃ、後6~7年も経てば子供が免許取って乗ってくれるはず。


それまで車検取らずに手放さないで大事に持っておこう。

久しぶりの

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「よこた」です。


総社まで1時間もかけて食べに来るのは、



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もちろん「上天釜揚げうどん」が目的です。


この店はコレと決めたらずっとそれしか頼まない。


この釜揚げを食べるためだけに月に1度は通っているんです。


香川みたいに岡山市内にも釜揚げ専門店あったらいいのに…ね。

悪魔の中華そば改め

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「天使の中華そば」に改名してから2か月が経ちます。


「悪魔の中華そば」が「天使の中華そば」に名前が変わっただけですが、


お客様の反応は全く違います。


悪魔の時は、


「辛いの?」って、必ず聞かれました。


「悪魔と地獄を勘違いしてんだろうなぁ…」と思いつつ、


キズが広まぬうちにと、さっさと名前を変えました。


だから、


名前が違っても、中身は同じです。


じっくり煮込んだ鶏がらスープがベースですが、


「醤油、味噌、豚骨、蜂蜜、etc」をブレンドして、やみつきになるほどの旨さに仕上げました。


実は、


「おかずラーメン」と別名があり、


味噌の風味が聞いてるからか、ご飯ナシでは食べれません。


不思議なんですが、濃味のせいかご飯が合うんです。


カレーラーメンに、ご飯が合うのと一緒の原理かと思われます。


今や人気メニューの一つになりました「天使の中華そば」ですが、


今度は、是非ご飯と一緒に食べてみて下さいませ。

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

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