FC2ブログ

今日のまかない

16mar2019 011
やっぱり天使の中華そばとライス。


これが一番美味しい。


俺的には、


ラーメンだけだと「俺の中華そば」に勝るものはないんだよね。


天使の中華そばだけ食べると、味が濃いんだよね。


だからライスを合わせりゃ、この取り合わせが一番になる。


正直、ラーメン毎日食べてて飽きてる自分だもの、


濃い味のパンチの強いものが食べたくなるんだよね。


じゃなきゃ、正反対のあっさりしたうどんや蕎麦かな。


そういやぁ、焼き肉食べてないなぁ。


でも気分はしゃぶしゃぶなんで、ちょっと家族に相談してみよう。

テレビの影響

!cid_2CC1CCF0-8450-4AFE-A5AD-0D4A2A1889E0.jpg
先日放映された「なんしょん」のネギってちょうだい。


1月に出来たばかりの笠岡ラーメンの店「ブギー」を紹介して頂きました。


翌日、


行列です。


凄い効果ですよね。


オープンして2ケ月でわかったのは、


笠岡ラーメンを知らない人、食べた事のない人が殆どだし、


知ってる人の半分は「チャーシューが硬すぎる、麺が…」とイマイチの反応でした。


確かに、自分も思う所があってアレンジをしました。


でも、基本美味しいんです。


しかも、かなりのレベルで美味しい。


テレビの影響でたくさんのお客様に来てもらえれば、


美味しさを伝えることが出来るはず。


繁盛店になるといいなぁ。

月一の店長会議は

経営会議といっても過言ではない。


だからと言って、数字を追っかけたりしない。


財務会計は所詮過去の結果でしかない。


出来れば、管理会計を軸に行っていきたいのだ。


ただ、


利益の出ない店は客数が少なく、お客さんの支持が少ないという事がわかる。


基本の「接客、技術、営業」の何かが欠けているんだろうが、


気持ちの分で「わざわざ来てくれてありがとう」と言う「感謝」が欠けていることが多い。


だから、


店の空気感というか雰囲気が良くない。


歓迎感と、おもてなし感のない店になっている。


はっきり言おう。


「そんなお店は絶対に流行らない。」


ましてや、


まともに挨拶が出来ない、返事も出来ない、笑顔がない、声が小さい等はもっての他だ。


さて、


今、飲食業に携わってる自分からすれば、


一対一で関われる美容業は、最も楽で簡単な職業だと断言できる。


自分の「こだわり」や「思い入れ」、


研究の成果から「何をしてあげたい」かを、


自らの口でお客様に伝えることが出来るんですもの。


「お客様を思う気持ちを言葉で伝えることが出来る」。


それが最大の武器であり、それさえ出来れば繁盛店の扉は開く。


つまり、


流行らない店は、お客様の事をさほど「想わない」し「伝えない」、


自分勝手であり、消極的な事が問題なのだ。


新人ならいざ知らず、キャリアを積んでるだけのマンネリスタイリストは問題だ。


技術が出来ていくら上手くてももダメ。


接客がきちんとできなければダメ…そう、「おもてなし」の事。


ましてや、「営業が出来なければ」全くダメなのだ。


「営業」といってもモノを売る事ではない、


お客様の為にと思う気持ちと、提案出来きる伝える力の事を云う。


そういった事を含め、片時もお客様を忘れないように「顧客管理」を行う事が大切なのだ。


繁盛店はなるものではない、作って行くものなのだ。


お客様にとって必要であり役に立つ店である事が絶対条件である。


その為に、今まで以上に真剣にまじめに取り組まなければいけないだろう。

今日のまかない

16mar2019 004
昔ながらの中華そば(小)と激辛カレー。


お腹が空いていたからなのか、


食べれると思ったのか、


結局残してしまう羽目になりました。


ジジィには、ラーメンとカレーは無理ですね。


お客様の中には、


ラーメンとデミかつ丼やチャーシュー丼を頼む人がいます。


結構きついはずですが、皆さん完食いたします。


たぶんですが…美味しいから?

誕生日

11mar2019 192a
8歳になる長女の誕生日。


8才と言えば小学2年生。


まだ、この歳だと4月生まれと3月生まれの差は大きい。


考えてもみりゃ、後1ヶ月遅れていたら1年生だもんね。


そんな彼女の学校での生活は想像もつかない。


さて、


実は自分が一番かわいがっているのがこの長女。


甘くしすぎて彼女が我がままなのは俺のせい。


でも、彼女はパパが大好き。


寝る時もお風呂に入る時もいつも一緒の長女。


これがいつまで続くのかわからないけど、幸せをかみしめてる今日この頃。





そろそろ知れ渡ってもいいかな

07mar2019 011
花ざかり大野辻店の「営業時間延長」


日曜日営業はもうずいぶん浸透したけど、


5時まで営業は、まだまだ浸透していないみたいです。


といってもアイドルタイムなので、客数は少ないんですけどね。


どこの店も閉まっているので、知られたら来ると思うんだけどなぁ。


でも、


このために、わざわざ2時から5時までの3時間分のスープを用意してるんです。


11時からのスープは「鮮度」が落ちる前に、2時で終了してしまいます。


2時からの営業の為に、わざわざ新しいスープを用意しています。


だから、


2時過ぎに来ると美味しいスープの中華そばを食べれます。


是非食べに来てください。


取材がありました。

07mar2019 004
KSB瀬戸内海放送「スーパーJチャンネル」



07mar2019 009
アナウンサーの信長ゆかりさん、さっすがプロです。


大人気メニューの「牛レアステーキ丼」を取材してくれました。


お肉を一番美味しく食べるために作った「牛レアステーキ丼」です。


特殊な調理法で旨味を肉の中に閉じ込めてしまいま~す。


是非ご覧になってください。


3月15日金曜日の8時から、ちょびっとだけ紹介されます。

お薦めのお肉屋さん

04mar4 007
津山川辺のイオンモールの隣にある「もりおか精肉店」


花ざかりのお肉を仕入れている所です。


黒毛専門店でありながらアットホームな雰囲気なのは、


店の店主のお人柄でしょうか、人懐っこい店主さんです。


ここで仕入れるお肉は最高です。


自分のワガママで、


コストは高くなりますが脂とスジをすべて取り除いた赤身だけを仕込んでもらいます。


今は1か月に2回ほど車で取りに来ています。


今は寒いから肉の品質は落ちないけど、


暑くなると冷蔵宅急便で送ってもらわないといけません。

やっと行けた

IMG_1809.jpg
「北海道味噌、超バターラーメン、炙りチャーシュー1枚トッピング」930円。


オープン当初に行ったけど、駐車場が満車で断念。


ここだけの話、意外と味噌ラーメン好きの自分。


かなり期待度は高く、楽しみにしていました。


…で、


スープは濃いせいかで少し辛め。


だけど、大きなバターが溶けてコクが出てまろやかになっている。


麺は太めで縮れ麺、茹で加減も問題ない。


ふともやしはシャキシャキで、これぞ北海道味噌ラーメン。


個人的には揚げたウエッジポテトはいらんかな。


醤油ラーメンが定番の岡山にして、このタイプのラーメン屋は冒険だと思う。


岡山に住んでると、醤油と味噌どちらかと言えば醤油派が圧倒的に多い。


でも、


他にないからね、味噌専門店はありがたい。


気が向いたら、また行こうっと。

メーカーに修理に出しても

IMG_1811.jpg
直らないと言われたQ7。


そうなりゃ、分解しかないなと。


とりあえずバラバラにしてみた。


直して組み立てる意図は全くない、ただ分解するだけ。


誰でも子供の頃に好奇心でした事があるはず。


あの時は、こっぴどく親父に叱られたもんだ。


分解してみて、気が付くことがある。


見た目はただのデジカメ。


それに使用しているネジ一つとっても数は半端ない。


細かな部品から基盤まで、この内容で3万を切るのはすごい事だ。


大量生産しての事だろうが、カメラに限らずどんな家電製品も間違いなく破格値だと思う。


手作業はある意味効率が悪く、その分生産性が悪いから価格が高くなる。


当たり前の事だが、このカメラを手作業で作ったら価格は軽く10倍はするだろう。


分解したから凄さがわかった。


きっと分解しなければ、価値もわからず粗末にしていたかもしれない。


新しいカメラは大事に使おう。

やっぱり美味しい

23feb2019 007
「天使の中華そば」、別名「おかずラーメン」。


まぁ、自分が勝手に「おかずラーメン」って言ってるだけ。


ラーメンライスがマジで合う。


隠し味の味噌が効いているのか、


味が濃いからライスが合う。


これは、ハマる中毒性がある。


実は、


自分が作るラーメンで一番好きなのが、この「天使の中華そば」。


だから、


いつか絶対に「天使の中華そば」の専門店を作る。


その時は、裏メニューで鶏ガラ醤油と塩を出すとしよう。

笠岡ラーメンの店「ブギー」の近況

IMG_1801.jpg
「味」変えました。


オープン当初の甘めの味を、少し押えました。


今は、「甘めのもの」と「甘さを抑えたもの」の2本立てで売ってます。


何も言わなければ甘さを抑えたものが出てきますが、


これが好評で、「すっきりして美味しい」と言って頂いてます。


一番は「かえし」に工夫を施す訳ですが、


それ以上に、ダシの取り方にメチャ気を使うようになりました。


行きつくところは「鮮度」なんです。


炊きすぎると「雑味」が増えるんです。


炊く時間が長いので代表的なのが「豚骨スープ」ですが、好きな人は多いですよね。


自分はジジイなので、炊く時間の短い「鮮度」を追及したあっさり豚骨が好きです。


結局、鶏ガラスープを追及した挙句出た結論は、


鮮度こそ命、雑味は不要です。


だから、長い時間営業している店は要注意です。


さて、大野辻店が17時までの営業に変更し、


ブギー店は、ランチは一旦15時に終了し、17時より3時間の営業に変更。


その為に、ダシは3時間で変えるように2つ寸胴に用意しております。


ダシはベストの状態からもって3時間が限界、それ以上は雑味だらけです。


人の好みは様々ですから、一概に言えませんけど…。


さて、


鮮度の高いスープほどスッキリして美味しんです。


ここだけの話、鶏の感じを主に出してるのは「鶏油」なんです。


鶏ガラを沢山炊けば、それだけ鶏油もたくさん取れる訳です。


それを取り分けでいる店は安定して同じ風味を味わえますが、


取り分けていない所は、オープン時には鶏油がたっぷり入って、


客が来るにつれて減っていき、最後は鶏油は無くなってしまいます。


それでも鶏の感じを感じるなら、勘違いして「雑味」を感じているだけなのです。


自分達としては、


オープン時の鮮度を保ちながら鶏の感じを失わないように閉店までどうやって維持するのか…。


それを極めているんです。


何の工夫もせずに味か大きく変わる店はダメですね。


うちはオープン当初は維持できるのが40杯と考えていたから限定にした訳です。


野田店は未だにそれを守っています。


大野辻店やブギー店は、出汁を2つ作って100杯以上出せれるようにしているんです。


ラーメンは奥が深い。


これでイイという事はないんですよね。


そう、繁盛すればしたでさらに工夫をしていかなければいけないです。


本物の鶏ガラ醤油の中華そばを極めるという事に終わりはなさそうですね。

中華そばの営業後、

192019feb 003
津山までステーキ肉を取りにやって来ます。


営業後の2時半から、


保育園の迎えの5時間までの3時間で往復しなければいけません。


国道53号線を通ると片道2時間以上かかる道のりが、


美作やまなみ街道を通ると1時間20分で目的地に着きます。


本音を言えば、往復で3時間の道のりは年取ると正直大変です。


ただ、スポーツカーで行けたら楽しいドライブになるのに…なんて。


まぁ、荷物が積めないから無理なんですけどね。


今年は雪がなくって良かったです。

月曜日、保育園をお休みして

192019feb 005
実家の両親と一緒にうどんを食べに来ました。


既に90歳を超える両親に会いに実家に戻るのも、今は1ヵ月に2度程度。


ラーメン屋を始めて週末休みが無くなる前は、毎週顔を出していました。


特に3歳の双子が可愛くて、喜んでくれる両親ですが、


最近は、歳のせいか長くいると疲れが出てくるみたいです。


だからランチをすませたら、すぐ退散です。


今日は、この後池田動物園に行きました。

長女が耳が痛いというので

192019feb 004
いつもお世話になる耳鼻科にやって来ました。


オンライン予約のシステムは知ってても、面倒くさいので直に行きます。


朝9時から開く時は、寒いですが8時45分にはドアの前で待っているのが定説です。


何にしても3番以内にいれば、待つこともなくすぐに診てもらえるもんねぇ。


因みに今日は2番だったから、すぐに診てもらって小学校へ直行しました。


耳の中の傷が化膿していましたが、薬をつければすぐ直るとの事でした。


病院によって、


「安心」を貰える所と、「不安」を掻き立てられる所がありますが、


先生の「大丈夫」ほど心強いものはありません。


看護婦さんの笑顔や親切な対応も個人病院ならではかも、


ありがたや、近所のお医者様。

究極のトリートメント

13feb2019 012
トリートメントリマイン。


施術時間は1時間弱(50分)。


カットも入れても確実に1時間半以内に出来ます。


この技術は自分が開発したものですが、


自分が現役美容師の時は殆どの方が、この技術を施術されていました。


基本、傷んだ髪は「艶がなく退色して乾燥してゴワついて」います。


その一つ一つを説明すると話が長くなるので辞めときますが、


要するに、


薬液を使う施術(カラーやパーマ、ストレート)で、髪を痛めているという事なんです。


殆どが無知な美容師のせいで、きちんと施術がなされていないのが原因ですが、


ホームケアを全くしないお客様にも、原因はあると思います。


大袈裟かもしれませんが、


美容室で行う薬剤を使った施術は「手術」みたいなものです。


手術の後は絶対安静、しかもそれなりのケアが必要になるはずです。


髪は何をしても痛くも痒くもありませんが、その代償として痛むのです。


それを直す究極の技術が「トリートメントリマイン」なのです。


何をしてるのか簡単に言えば、


ごわつきの原因の遺物を取り除き、


水分を保持するためのスポンジを入れて、


キューティクルを整えているんです。


その施術過程の中で、切断されてしまった毛髪内部の結合を再結合させている訳です。


髪が傷むメカニズムがわからないと、直すことは出来ません。


目に見えない部分を見るためには、豊富な知識と経験がモノを言います。


毛髪の損傷状態を瞬時に見極めることが出来れば、


1時間という短時間で直すことが出来るのです。


正直薬品で傷めた毛髪を通常のトリートメントで直すには無理があります。


自分は、トリートメントリマインで直してから行うのが一番効果が出ると思うのです。


それは、異物の入ってる状態では何も入らないので、


取り除いてから入れるといった正論を言ってるだけの事。


損傷の度合いによって、髪に必要なモノが人によって異なるのは当然の事。


しなやかさが欲しければ保湿効果の高いものが効果的だし、


張りコシが欲しければケラチンタンパクが効果的です。


大切なのは接着剤の役割がある超微粒元素である「ミネラル」が絶対に必要なのです。


それによって「維持、持続」の期間が決まるのです。


さて、


粗悪なシャンプー等ホームケア剤を使用しないのは絶対条件、


最需要なのは無知で粗悪な美容師にあたらない事、それに限ります。

キッズカットで

13feb2019 010
大盛況の「ブルームプレミアム」は野田3丁目に位置します。


子育て支援のつもりで地域還元のために始めたキッズカット。


小学生まで540円でカットが出来ます。


気がついたら、あっと言う間に会員が1000人を超えました。


ブルームグループでキッズカットをしている店は限られますし、


価格も店によって異なりますが、どの店も会員様が多く喜ばれています。


自分都合や店都合で考えると、普通は出来ないキッズカットです。


大人で5000円のカットが子供は500円、


同じカットで手間を取られるなら大人の方が効率的と考えるのは当たり前かもしれません。


そんな考え方を脱却すると、別なものが見えてきます。


さて、


何をするにしても目的を持たないと、自分都合の貧しい発想になってしまうものです。


自分には幼い子供がいるので、うちみたいな店があると本当に助かるんです。


安いという事だけでなく、「ぜひ来てください」という店側の姿勢が嬉しいんです。


中には嫌がる店も結構あるんですよね。


子供は騒ぐし、じっとしてないし、泣く子も多い。


とにかくキッズカットをしている店は、夕方は賑やかで大忙しです。


営業時間が18時までなので、16時からは毎日満席状態です(笑)。


これが出来るのも、毎年利益を出してる我社ならではかも。


大人達から十分お金は頂いてますから、子供達には還元できるんです。


小さなお子様がいる家庭では、これからも気兼ねなく利用してほしいものです。

美味しさについて考える

1a0d7b7251031266f1d373ab98f8dd63_s.jpg
旨味と甘味は別物であるが、美味しさの素であることは間違いない。


旨味の正体は、グルタミン酸やイノシン酸と言った物質で、


甘味の正体は、糖つまりグルコースやスクロースと言った物質なのだ。


だから、


グルタミン酸である合成の「味の素」を入れた所でまろやかになっても甘くなる事はない。


美味しさを感じるためには、多少の甘味を感じるように仕上げる訳だが、砂糖を使う訳ではない。


もちろんミリン等の調味料も使用しない。


玉葱等、野菜を鶏ガラと一緒に炊くことによってほのかな甘味が感じられる。


さらに、スープの炊き方で濃さやあっさり感を出す事も出来る。


また、醤油ダレを工夫する事によって旨味や甘味を出す事も出来る。


店によっていろんな工夫をして、それぞれのオリジナリティを出している。


まぁ、結局店主の好みに仕上げてるわけだ。


今度食べる時は、旨味と甘みを探りながら、


また、濃さやあっさり感を確かめながら食べると面白いと思う。

ブルームのお客様に

!cid_1236430D-B7ED-4A18-83DF-80B1DD95C081.jpg
「笠岡ラーメンの店・ブギー」のオープン記念に特別優待券を作りました。


笠岡ラーメンをこの機会に食べてほしい。


岡山市内在住の方は、まず食べた事がないと思うんです。


これが、マジで美味しんです。


言うなれば、「鶏そば」とでもいいましょうか、


鶏ガラスープに鶏油、鶏のチャーシューと鶏尽くしなんです。


鶏ガラ醤油の中華そばの究極版と言ったものです。


ブルームグループをご利用されるお客様には、優待券で安く食べて頂き、


期間中は何回でも、ご優待券を使用して通って欲しいと思います。

刀削麺を食べに

05feb2019 001
わざわざ来たけどなかったので、しょうがなく他のものを注文。


これでイマイチだったからガッカリ。


口に合う合わないだけの話だけど、


料理から作り手のこだわりが伝わってこないんだよな。


これが実は最重要事項だと考える。


うちだって、普段いくらこだわっていても、


忙しくなったらただ作る事に夢中になってしまう。


そうなると愛情を注入してる暇がなくなる事がある。


こんな時は、もう一人自分がいたらいいのにって思ってしまう。


料理は、作り手の気持ちが一番大切なんだ。


基本、


「美味しいものを食べさせてあげたい」と思って作らなきゃ意味がない。


週末ともなれば、ランチの3時間で200人近くのお客様が来るわけで、


こんな時こそ、気持ちを引き締めてやらなきゃいけないんだよね。


たまに食べに行くと、勉強になります。

折込チラシ

05feb2019 004
「笠岡ラーメンの店・ブギー店」の折り込みチラシを作成。



05feb2019 006
裏面には、「花ざかり大野辻店」を一緒に載せる。


今回久しぶりのチラシの折り込み。


こんな風に定期的にチラシを撒くのは意味がある。


一番は「知ってもらうため」に撒くわけだけど、


経験上、


中華そば屋は、チラシなど撒かなくてもお客様が来てくれる。


そのくらい、近年はラーメンブームなのだろう。


さて、


今回は、「笠岡ラーメン」の専門店だからチラシを撒くんだ。


岡山市民にはきっと馴染みがない「笠岡ラーメン」だもの、


まずは知ってもらわなければ何にも始まらない。


とにかく、


鶏づくしで美味しい「笠岡ラーメン」。


でも、食べた事ない人に言わせれば、「外れたらね~…」が本音らしい。


実際は美味しいし、「食べてみなきゃわからんだろ」って思うんだけど。


とにかく一度足を運んでもらいたい、その為のチラシです。


ついでといっては何だけど、


花ざかりのステーキと中華そばの系列店という事で、


「美味しさとこだわり」の部分は、信用してもらえると思うんだけどなぁ。

わざわざ出張で

05feb2019 007
カーボンボンネットの取り付けをしてもらいました。


ホントは修理完了車と別の修理車の入れ替えのついでで~す。


ご無理いってすみません。


元々赤のZ33に付いていたカーボンボンネットですが、



05feb2019 010
赤よりもシルバーのZ33の方が絶対に似合っている。


中身もスーパーチャージャー仕様のバリバリ走る「Z」だし、


ロケバニのエアロを纏って厳つい感じもカッコいい。


ただ、


これに乗るのは勇気がいるんだよね。


自分が若けりゃともかく、


還暦にもなると、見た目が派手すぎると恥かしいのよ。


ジジィにはノーマルで十分、それが一番似合う。


だからか車が沢山あるのもあるけど、1年で乗ったのは1回か2回だけ。


持ってるだけで満足しているだけのただのコレクター


普段乗るなら見た目は大人しいほうがいいもんね。


最近特に思うけど、


保育園の送り迎えなら軽四サイズで十分、小回りが利くしすれ違いが楽だわ。


まぁ、


後20年して生きていたら、この車に乗ってもいいかな。


じゃなきゃ、後6~7年も経てば子供が免許取って乗ってくれるはず。


それまで車検取らずに手放さないで大事に持っておこう。

久しぶりの

IMG_1764.jpg
「よこた」です。


総社まで1時間もかけて食べに来るのは、



IMG_1762.jpg
もちろん「上天釜揚げうどん」が目的です。


この店はコレと決めたらずっとそれしか頼まない。


この釜揚げを食べるためだけに月に1度は通っているんです。


香川みたいに岡山市内にも釜揚げ専門店あったらいいのに…ね。

悪魔の中華そば改め

!cid_FA3C102B-BA46-4598-88C2-65A1E9EB4CD1.jpg
「天使の中華そば」に改名してから2か月が経ちます。


「悪魔の中華そば」が「天使の中華そば」に名前が変わっただけですが、


お客様の反応は全く違います。


悪魔の時は、


「辛いの?」って、必ず聞かれました。


「悪魔と地獄を勘違いしてんだろうなぁ…」と思いつつ、


キズが広まぬうちにと、さっさと名前を変えました。


だから、


名前が違っても、中身は同じです。


じっくり煮込んだ鶏がらスープがベースですが、


「醤油、味噌、豚骨、蜂蜜、etc」をブレンドして、やみつきになるほどの旨さに仕上げました。


実は、


「おかずラーメン」と別名があり、


味噌の風味が聞いてるからか、ご飯ナシでは食べれません。


不思議なんですが、濃味のせいかご飯が合うんです。


カレーラーメンに、ご飯が合うのと一緒の原理かと思われます。


今や人気メニューの一つになりました「天使の中華そば」ですが、


今度は、是非ご飯と一緒に食べてみて下さいませ。

「Q7」といえば、

アウディを想像する方は多いでしょうが、


IMG_1754.jpg
小型一眼レフカメラ「ペンタックスQ7」の事です。


実は、


とある事情で壊れてしまって新品を買い足しました。


コンピュータ内臓のこのカメラ、


究極のバカちょんカメラでありプロ顔負けの多性能なのです。


大きさも手の平にすっぽり入る超小型でありながら、なんと「一眼レフ」なのです。


今まで、店の料理の写真を撮るのにメチャクチャ活躍していました。


これで撮ったのものが看板になったり、ポスターになっていきました。


被写体の背景のボカシはカメラが自動でやってくれますし、


レンズがいいのか光源の取入れは素晴らしいの一言です。


我ら素人からすれば、重い大きいカメラは邪魔でしかありません。


コンパクトで高性能のカメラがやっぱり便利だし、使い勝手がいいと思います。

これぞ究極のサイドメニュー

IMG_1751.jpg
「締めのねこまんま」200円、「半ラーメン」600円。


安っ!!


旨っ!!


濃い目に味付けしたチャーシューを微塵切りにして、ご飯に混ぜています。


少々のネギに鰹節、ラーメンのスープをかけると完成です。


どう見ても「お茶漬け」でしょ。


日本人なら、やっぱり「ねこまんま」が大好きでしょ。



!cid_1E9A733C-AF9D-4626-9ABB-AC3CC7EBDDE8.jpg
激ウマなので、是非ご試食あれ。

自分達が考える

09jan2019 014
岡山市内でウケる美味しい笠岡ラーメンとは…。


まず麺は、


本場の麺は低加水なのかパサつきモサツキが気になるんだよね。


麺も細く、すぐ伸びないように固めに茹でているんだろうか。


これはこれで、笠岡で食べるとアリなんだよね。


ただ、岡山市内に持ってくると疑問が残る。


そこで、


パサつきのない加水率の高い小麦の風味の残る美味しい麺を探すと、


現在では「冨士メンズ工房」以上の麺は考えられないんだよね。


そして、


それに負けないぐらい、しっかりとした鶏の旨味が凝縮したスープである事が要求される。


余談ではあるけど、


麺が太くなるにつれて麺の味がスープに勝つので、それに負けない濃い目のスープが必要になる訳だよ。


反対に、


麺が細くなると、スープはあっさりしたものにしないと合わない。


こういった考え方は、「麺とスープのバランス」を軸に考えるプロの考え方なんだ。


だから、


麺が美味しいとか、スープが美味しいという意見があってもいいけど、


ある意味、バランスがとれていない出来損ないのラーメンという見方も出来るわけだ。


麺の太さでも麺の味わいが変わるけど、実はそれだけではない。


使用している小麦や製造工程でもずいぶん変わっていくわけだけど、そんな事はどうでもいいのだ。


自分の作るラーメンは、「麺とスープのバランス」を一番に考えて作ってるという事を伝えたいだけ。


さて、話は変わるが、


笠岡ラーメンは、独特の麺とスープ、カシワチャーシューで成り立ってる訳だけど、


自分の言う「バランスが取れている店」は限られていると思う。


まぁ、


それを個性ととらえればいいだけの事だけどね。


それ以上に、


岡山市内の中華そばとは全くの別物なので、


中には美味しくないと考える人もいておかしくはないと思う。


笠岡ラーメンとして食べると美味しいけど、中華そばとして食べると「??」と思う人もいるだろうね。


それは、沖縄そばが内地のラーメンやうどんや蕎麦と別物だから、


そう言った概念で食べると受け入れることが出来ないのと似ている…自分がそうだった。


そう言った概念を捨てて、沖縄そばと思って食べるととても美味しいよね。


とにかくラーメン通気取りの連中には困ったものだ。


先日もカシワの事について触れていたが、


「親鳥=しわい、硬い」という固定概念で食べられると困ってしまう。


こちとらそれが嫌で、わざわざ圧力鍋を使ってまで究極に柔らかく仕上げている訳だ。


味も本場の店はチャーシューが濃すぎてスープに影響を与えてしまってる店があるし、


「濃い、硬いが旨い」という自分勝手な好みを、


あたかも正当化すべくうちのものを批判するのは辞めてほしいだ。


といっても、伝わる訳でも通じる訳でもないのだが…。


さて、


麺とスープのバランスや、


敢えて薄味にして究極に柔らかく仕上げたカシワチャーシューは、


ブギーの考える新しいこだわりそのものなんだ。


万人が食べて美味しいと思えるものだと自信を持って言える。


どこかで修業をすれば、固定概念が植えつけられると考える自分だから、


自分で徹底的に研究や実験をしつくす訳なんだ。


自分達が現在で最高と思えるものを受け入れられないなら、わざわざ来る必要もないと思うんだよね。


皆、味覚は違うし好みも違う、それでいいんじゃないんだろうか?


自分の勝手な感想だけど、


本場の笠岡ラーメンをそのまま持って来たら受け入れられる気がしないんだよね。


花ざかりが考えた笠岡ラーメンは、


思いっきりアレンジしてるんで、ある意味新しいものなんだ。


そこんとこ、わからんかなぁ…。

自社で行われる研修・続き。

この記事を閲覧するにはパスワードが必要です
パスワード入力

自社で行われる研修。

IMG_1740.jpg
主に1年から3年ぐらいの子達に教えているのは,理論と営業。


「インプットとアウトプットの繰り返し」が重要です。


自分もそうでしたが、


たった1回の講習では何も理解できません。


3回目でなんとなく、5回以上は同じ講習を聞かなければ理解出来ません。


繰り返し聞いて、「暗記」できるぐらいになると自然と納得し理解できるものです。


また、


同時にアウトプットする事が必要なのです。


覚えた事はすぐ口にして、自分の中に落とし込んでいく。


研修の場では、合格するまで何回も「発表の練習」をする事です。


さて、


全ての技術には裏付ける理論があります。


技術に限らず、モノ事にも意味があるように…。


「何故に」とか「何のために」という事です。


そこが理解できると、一流のプロフェショナルに一歩近づけます。


最初は何もできないし、何も知らなくて当たり前です。


でも、3年経っても、5年経っても変わらないのは、


個人に原因があるよりも、実は育てる側に問題があると思います。


といっても、我社のように研修をする美容室など殆どないのが現状です。


なので、


育てる気のない店に入ってしまったら悲惨です。


明日に続く。

やっぱり美味しい

IMG_1742.jpg
ブギーの笠岡ラーメン。


さすがに岡山風に、改良しただけのことはある。


一番の問題点はカシワの硬さなんです。


それが笠岡ラーメンと言えばそれまでなんですが、


一般的には、硬くて嫌だという言葉をよく耳にしていました。


確かに、


一鶴などの骨付き鳥等、親鳥は硬いイメージが強く、


自分も若鳥より親鳥の方が大好きですが、あれはあの味付けあっての事だと思うのです。


別にラーメンの「カシワチャーシュー」が硬い必要はないと思うんだよなぁ。


で、


圧力鍋を使って、無理やり柔らかくしたら美味しいのなんのって。


あの硬さはみじんもなくなり、親鳥特有の旨味と味わい深さだけが残りました。


大抵、


カシワチャーシューに限らず、


豚チャーシューも濃いめの味付けをしている店は、


煮込んだタレが染み出てスープが濃くなってしまうのです。


色んな意味で、


バランスを考え、万人に美味しいと思ってもらえるようにブギーは調整しています。



IMG_1745.jpg
セットメニューが始まって、チャーシュー丼を食べました。


大野辻店と基本同じですが、見た目は違います。


チャーシュー丼350円と小ラーメン500円をセットにして「850円」は安いとい思いませんか?


もし足りなかったら、小ラーメンの塩500円を追加でお勧めします。


ブギーの笠岡ラーメン、マジで美味しいので是非お食べ下さいませ。

久しぶりに行きました。

IMG_1741.jpg
まんてんの「鍋焼きうどん」。


大で690円は安い。


こんなに美味しくてこの値段はありえません。


今日久しぶりに食べた鍋焼きうどんの麺は、モチモチのねちょねちょで最高に旨かった。


スープも絶妙なダシ加減で、具材や麺とのバランスは最高じゃないでしょうか。


ここ、本当に美味しい。


また来ようっと。

グランドオープンは29日に決定です。

!cid_6052E006-2941-4C4E-B204-2BA9E15177C9.jpg
まだ全てが稼働してませんが、笠岡ラーメンの店「ブギー」のメニューです。


今週は定食はやっていません。


ラーメン「笠岡ラーメン・塩ラーメン・小ラーメン」と「ライス」だけです。


プレオープンという事もあるんですが、使い勝手等改善点を出してる最中です。


新しい店は、何かと改善すべきところが出てくるものです。


その為に、プレオープンしチェックしていくのです。


その為、いろんな面でお客様に協力して頂く事になります。


不手際が起こりうる状況の中で、


色々と目をつむって応援して下さる方とは対照的に、


あれやこれや文句?とも思える批判なさる方がいますが、


「わざわざ、そんな時に来なくてもいいのに…」と、思っています。


大きな声で言えませんが、


性格的に病んでらっしゃるのでしょうか、あまり関わりたくない存在です。


ただ、そういう方に限って、


SNS等ネットで知ったかぶりの批判的な投稿をされるものです。


私共としましては、


喜んで頂ける方だけの為に静かに営業をしていたいのですが、


良くも悪くも、


心無い投稿のおかげもありまして、知名度がどんどん上がるので、


店が忙しくなって困惑しています。


私共は、母体がしっかりしている会社なので、


損をしなければ、さほど儲ける必要もないわけで、


徐々にお客様が増えてくれればいいと考えています。


なるべくなら、お客様の要望に沿うようにしたいのですが、


営業時間や休日に関しては、働く社員の事も同時に考え現在に至ってる次第です。


理解できない人に理解してほしいとも思いませんが、


全てこちらの意図あっての事、共感共有できる人だけとつながっていたいと思います。

1月21日プレオープン、

笠岡ラーメンの店「ら~麺 ブギー」が、無事オープンしました。


告知も何もせず、お客様が来るのか不安のままのオープン。



IMG_1716.jpg
朝4時からの仕込で、気がついたら6時半を回っていました。



IMG_1724.jpg
そしていよいよオープン直前。


応援スタッフも駆けつけてくれ、


お客様よりスタッフの方が多くなるのではと不安…(笑)。


オープン前には、何故知ってるのか車が一台待ってました。


開店と同時に次から次へ、


プレオープンの事を知らないはずなのに不思議な現象です。


そう言えば、


先日オープンした円山店の時もそうでした。


何も告知をしていないのに、待ってましたと行列が出来ました。


本当に嬉しい事です。



IMG_1736.jpg
今日は沢山のお客様に来て頂きました。


おかげで1時半には完売。


スープも麺も具材も全て無くなりました。


今後、


大野辻店と2店舗が並んでの展開が、どう出るのか楽しみです。


既に繁盛店になった大野辻店と、新しい試みの「笠岡ラーメンの専門店」。


どちらも、


毎朝丁寧に仕上げた、「鶏がらスープ」がベースになっています。


「美味しいものを食べてほしい」…。


ただその一念で、


心のこもった一杯を皆様にお届けしています。


因みに、


「野田店、大野辻店、円山店、ブギー店」、


全て「かえし」が違いますので、味が全く違います。


是非それぞれの味を楽しんで、自分の好きな一杯を見つけてみて下さい。

思う所

今の原因で未来に結果が出てくる。


言うなれば、今は過去の原因でしかないんだが、


過去いくら努力したところで、今「自信」に満たされる事はない。


やはり、それが未来へ続くことだから、


「これでいいのか」と、今が不安になるのは当たり前の事だろう。


結局、どれだけ頑張っても終わりがないんだと思う。


というのが自分の考えで、


あれだけ研究し尽くして今の味があるのに、


「本当にこれでいいんだろうか?」と自問自答し続けている。


変えては戻し、また変えては戻し、


正直、常連さんには見抜かれているが、


ある意味感心して応援すらしてくれている。


だから、


今が「バッチリ」「問題ない」と思ってる奴を信じない。


そう思った時点で終わりだろう。


今の味が完成だと思ってれば、たとえ問題があっても気が付かないし、


親切に伝えてくれるお客さんの声は届かない。


自信があるから大切な事を見失ってしまう。


自信なんてなくったって、構わない。


大切なのは自分に謙虚に、他人の声を素直に聞くことだ。


自信なんて妄想だから、不安でいる事の方が正解なのだ。


自信過剰なあなた問題ですよ、根拠があるんでしょうが、


所詮思い込みですから、


ほどほどにしないと、しっぺ返しが未来にやって来ます。

おかずラーメン、

IMG_1686.jpg
悪魔の中華そば改め「天使の中華そば」850円。


悪魔の虜になるくらい美味しいという、ローソンの悪魔のおにぎりに肖って、


悪魔の中華そばと命名したものの、


お客様から「辛いの?」「激辛?」なんて質問が多くて、


天使の中華そばに改名。


それから、すでに1ヵ月になります。


今では、人気メニューの一つになりました。


その陰でひっそりと姿を消して行った「味噌ラーメン」ですが、


なんとなく、天使の中華そばが代役を務めてくれています。


この中華そば、


はっきり言って、「主食」というより「おかず」なのです。


ご飯がピッタリ合うんです。


炭水化物に炭水化物の取り合わせになりますが、相性は抜群です。


今度、是非組み合わせてみて下さいませ。

「笠岡ラーメン・ブギー」

オープンに向けて最終段階にやって来ました。


今まで、


玉野店のみで出していた笠岡ラーメンですが、


岡山市内に出すとなると、こだわったものを出さないと気が済まない。


とにかくラーメン通の口の肥えたお客様が多いですから…。


因みに、


ベースの「醤油スープ」は、


今の所3バージョンあり、どれにするのか検討中なのです。


醤油がキリッと立ってるもの、


すっきりしたもの、


少し甘みがあるもの、


どれが一番いいのか検証中ですが、


こんな時は必ずと言っていいほど、濃い味のものが美味しく感じるものです。


コクがあり、旨味が利いたスープと言えば聞こえはいいんですけど、


自分的に一番いいのは、すっきり感やさっぱり感のあるスープだと思うんです。


物足りないと感じる人がいれば、醤油ダレを足せばイイだけの事ですが、


濃いいと感じたらスープを足すしかないですから、調整は不可能なのです。


今の所、これにしようと絞られてきましたが、


カシワに染みてる醤油がスープに溶け出した時の、


スープとのバランスの検証をしなければいけません。


たまにあるんですが、


煮玉子や、チャーシューの味がしっかりしていると、スープが濃くなってしまうんですよね。


そうなると、


本来の鶏ガラの旨味や、チャーシュの旨味、玉子の味わいが損なわれてしまう。


絶妙なバランスまで考えて、仕上げて行くんです。


まぁ、


なかなか素人にはわからない事ですけど…。


濃ければ美味しいと思ってる人は多いですからね。


という自分も、その一人ですけどね。(笑)



09jan2019 014
先日試食した塩ラーメン、メチャ旨でした。


これが笠岡ラーメンと言えるのかどうかは疑問ですが、


ブギーラーメンとして浸透してくれたら本望です。

とうとう双子の

09jan2019 003
初歯医者の日がやって来ました。


ムーちゃんは、お姉ちゃんらしくお利口さんでした。


双子の妹のノンちゃんは、ギャン泣きでどうにもなりませんでした。


性格が違うのが、こんな所で出てきます。


さて、


2人とも虫歯じゃないんです。


検査をしに来たんです。


3歳で虫歯ってあるんですかね~。


とにかく予防をするにこした事はないですから、


次回は虫歯にならないように何か施術するらしいです。

花ざかり・スタッフ募集!!

!cid_7319F903-9A1E-4457-959B-742A9E835325.jpg
花ざかりの営業は「ランチのみ」です。


よって、勤務時間が極端に短く働rく人に優しいのが特徴。


どの店も、10時から3時までの5時間程度、長くて6時間です。


昼間の空いた時間を使って勤務できるので主婦の方でも大丈夫です。


平日のみでもOKですし、


週に1日、2日と変則的でもOKです。


週末のみで、アルバイトで学生の方でもOKです。


時給1000円になりますから、1日で5000~6000円稼げれます。


仕事内容は、ホール専門で配膳と片付けが主な業務になります。


毎日、美味しいものを食べてもらい喜んで頂けるやりがいのある仕事です。


今月21日に新店が大野辻(今1丁目)に出来上がります。


今、オープニングスタッフの募集中です。


また、


円山店のホールスタッフも週末(土曜日曜)に勤務できる方を募集しております。


週に1日だけでも構いませんから、是非お電話をかけてくださいませ。


花ざかり本部(株式会社ブルーム事務所):086-230-6655までお電話ください。

いよいよ発動いたします。

!cid_11A45422-AB11-4120-B4F6-233EA3D35102a.jpg
花ざかりの笠岡ラーメン、店名は「ブギー」で店長が命名致しました。


笠岡ラーメンにこだわった理由は簡単、岡山市内で食べたかったからです。


笠岡の地域に根づいた独特のラーメン文化の「笠岡ラーメン」は、


岡山県下でも養鶏場が多い地域ならではの、カシワを使用したチャーシューは独特です。


個人的な見解ですが、


岡山市内から西に行くにしたがって、スープの醤油が濃くなっていくのは事実です。


ん~、しっかりした味と言ったらわかりやすいかもです。


でも、岡山市内で店をオープンするにあたって、


味はさほど濃くはせずに、麺も馴染み深い冨士メンズ工房の細麺を使おうと思います。


カシワにおいては、身が柔らかくなるように独自の調理法で仕上げ、


スープに影響を与えないように、味を薄めにつけようと考えております。


また、


「醤油」のみならず、「塩」もメニューとして取り入れました。


レイアウトについて巷ではいろんな意見が飛び交うでしょうが、全て想定内です。


良くも悪くも話題になればなるほどありがたいと思っております。


ブロガーの皆さま、宜しくお願い致します。

津山の有名な精肉店

05jan2019 045
「もりおか精肉店」は、花ざかり御用達の精肉店です。


黒毛和牛専門の精肉店ですが、


ステーキから鶏ガラまで、お願いしております。


ステーキ屋を縮小したせいもあって、


もっぱら鶏ガラの比率が多くなったので、


週に一度は、津山までドライブがてらに取りに来ています。


往復3時間の道のりですが、さほど苦にはなりません。


助手席に相棒でもいれば、会話も弾むんでしょうが寂しい一人旅です。


出来ればスポーツカーで通いたいところですが荷物が積めません。


それにしても津山の方はイイですねぇ。


美味しい肉が安く帰るんですもの、岡山市内にないのが残念です。

新登場の

05jan2019 037a
「チャーシュー丼」350円。


毎日作るチャーシューの端切れを使って作ります。


ポイントはゴロゴロ入ったチャーシューですが、


初産み卵の黄卵としゃきしゃきの無菌ネギに、


煮汁をベースに作ったタレが、美味しさを際立てます。


実はチャーシュは電子レンジで温めるとトロトロになるんです。


脂を多く含んでいるからでしょうが、それが美味しんです。


だから、冷めないうちに食べるのがポイントです。


冷めてしまうと固くなっちゃいますから。


炒飯丼同様、ラーメンスープをかけると美味しさが倍増しま~す。


今年の正月休みは

休んでるのも勿体ない。


・・・そんな気分でした。


それでもやっぱり、


少ない休みだけに家族サービスをしたい。


そう思い、2日と3日は雪遊びに行ってきました。



05jan2019 065
蒜山国民休暇村に1泊ですが宿泊です。


実は、正月はガラガラなんです。


宿泊費は普段の倍近くしますが、1万少々で朝食夕食付です。


穴場ですよね。


子供が小さいうちは、毎年来ようと思います。


おもちゃ王国は

05jan2019 055
朝10時から13時の3時間しかいません。


何故って?


自分が疲れるし、1日が勿体ないと思うからです。


子供達は疲れ知らずで開園から閉園までいる勢いですが、


とんでもない話です。


勿体ない?


いいえ、全然勿体なくないです。


お金の問題じゃないんです、時間の問題。


せっかくの休みですもの、


したい事はあるし、体も休めたい。


子供に合わせることが出来るのは、自分に余裕がある証拠です。


1年前なら可能でした。


でも、


当分の間は、仕事尽くめでほぼ無休の日々が続きそうです。


余裕を持とうと思うなら、


自分の代わりを育てるか、店の休みを増やすかしか解決策はないんです。


自分のしたい事をしていると愉しいですが、


仕事優先になってしまい、家庭サービスが全く出来ません。


今しかない幼い子供達との時間を取るか、


仕事を取るか悩むところです。


でも、


今は頑張る時だと思うし、一生懸命走るだけです。

謹賀新年

2018年は、たくさんのお客様にご利用頂き感謝致します。


美容業にしても飲食業にしても、技術がとりざたされ昨今ですが、

改めてサービス業なのだと、接客の重要性を再認識させられる一年でした。


だからといって「お客様が神様」だなんて思っていませんが、

お客様を大切にする気持ちを強く持ち続けることは、なによりも大事にしなければならない事だと思います。


言うなれば「してあげたい」気持ちのない人は、サービス業に携わる価値はないと言う事です。


「役に立つ」と言う事は、

「必要とされる事」でもあり、

提供側の「心の持ち方」が大きく関与することを忘れてはいけません。


技術は、探究や研究そして練習の賜物であり、

誰でも習得出来るだけに、さほど重要視する程の事でもありません。


「上手くて当たり前」

「美味しくて当たり前」の時代だけに、

「心のこもった仕事」が出来る事が、本物の時代に相応しい事だと思います。


2019年も、

決して目的を見失わないよう、真っ直ぐに仕事に向き合って行こうと思います。


今年もよろしくお願いします。

ありがとうございました。

2018年も今日で終わります。

今年は、とにかく忙しい毎日でした。

春に「中華そば花ざかり大野辻店」を出してからというもの、

年中無休で1日たりとも休みがありませんでした。


30歳で独立して40歳で現場をさり、55歳になるまで15年間遊んでいたツケが、

今になって回って来たという事でしょうか・・・。


と言うのは冗談ですが、

仕事の内容が変わり現場復帰した自分は、正直言って毎日が楽しくて仕方がありません。


今までも好きな事をして来ましたが、

今も尚好きな事が出来てる事に感謝しています。


時代は刻々と変化して、自分の周りも変化しています。

そんな折ですから、自分が変化するのは当然の事だと思うのです。


大きく変わると書いて「大変」と書きますが、

ポジティブに捉えて未来をしっかり見据え、今を生きる術は身につきました。


今年は、思いっきりしたい事が出来ました。

来年もまた、したい事は沢山あります。


今日を最後に2018年は終わります。

2019年は、気持ちを一新して思いっきり愉しもうと思います。


今年お世話になった皆様に感謝致します。

ありがとうございました。

花ざかり円山店が、

26dec2018 003
無事、プレオープン致しました。


初日は24日が祝日という事もあり、


用意した麺50食分は、12時過ぎで完売しました。


ほんの1時間の事ですが、嵐のような時間でした。


プレオープン中は、


提供する中華そばも「醤油」の並に限られており、


一人で営業してる時は、


使い捨ての「プレ容器」を使用となっています。


お客様ご自身、配膳や返却など協力して頂くことになります。


今の予定では、


26日、27日までは、一人で営業し、


28日、29日、30日は、ホール係の方と二人での営業になります。


その為、


器の方も、通常通り陶器の器に戻りますのでご安心くださいませ。


グランドオープンは、


2019年1月4日(金曜日)となります。


営業時間は「11:00~14:00」の3時間。


定休日は「月曜日」となっております。


お正月は「12月31日~1月3日」の4日間となっています。


西大寺線ご利用の方や、


ご近所の方に喜んでもらえる店を作りますので宜しくお願いします。

とあるラーメン屋でランチ。

18dec2018 400
かつてネギ味噌ラーメンを食べて美味しかったので再来。


今度はネギラーメンを頼んでみた。


まぁ、


好き好きだよね。


お客様が多かったので人気店なんでしょうが、


自分的の口に合わず、勉強になりました。


うちの店も同じことが言えますもんね。


口に合わない人いてもおかしくないですよね。


うちの店でラーメン残ってることはめったにないけど、


あると正直落ち込みます。


でも、


味覚は人それぞれ、


合わない人がいるのは当たり前です。


何はともあれ、


店が繁盛していたら「勝ち」です。


これからも、うちのファンの人の為に頑張ろう。

1週間に2カ所の病院、

IMG_1550.jpg
自分もそうなんですけど、今週は今年災難続きだった次男の病院。


まずは、岡大歯学部の小児歯科。


口腔外科から虫歯科、そして小児歯科へと移されました。


途中虫歯科に行ったのは、有名な先生がその科にいたからです。


大きな事故だったので見てくださったようです。


一段落して、


小児歯科に最近移りましたが、すぐに治療が始まりました。


子供の歯の事は、小児歯科の先生の・専門ですもんね。


その翌日、



18dec2018 402
左腕骨折の治療に岡山労災病院へいきました。


ほぼ完治、後1ヵ月後から普通に体育の授業に入れそうです。


自分の仕事に間に合うように、


保育園の送迎は7時半には行い、


10時からのラーメンの準備に間に合うよう、8時半からの診察でした。


今年は次男にとって災難だった年です。


上顎と手首、ひじの骨折。


痛かったでしょうに…。


でも代わってあげれないし、


これを機会に、子供の医療保険の見直しを行いました。

緊急告知。

中華そばの「花ざかり円山店」が、


12月24日(月曜日)にプレオープン致します。


12月31日まで、ボチボチとやろうと考えています。


本格的には、1月4日(金曜日)がグランドオープンになります。



IMG_1567.jpg
正面はこんな感じです。


どないですか?


大野辻店とそっくりでしょ。


中も殆ど一緒ですが、飾り付けはなくちょっと手抜きしてま~す。




IMG_1558.jpg
裏から見るとこんな感じ。


移動販売車(ケータリングカー)が厨房になります。


画期的というより、斬新な作りでしょ~。


最終的には車を移動して、プレハブの厨房を作る事になると思います。


まぁ、


ランチのみの営業なので、1日50食程度でいいと思っています。


11時から2時までの3時間の営業ですので、


お気軽にお寄りくださいませ。


今月いっぱいは、


ホールに人がいないので「屋台式」で営業を行います。


つまり、


屋台の如く、


使い捨て容器を使用しますので、驚かないようお願いします。


1月より、


通常営業になればホール係のお姉さんもいますし、


ラーメン丼も陶器になりますのでよろしくお願いします。

最近ドはまりの、

IMG_1287.jpg
「悪魔の中華そば」・850円。


先日新登場した新作ラーメンですが、


実は、オープン当初からチャレンジしまくって、


失敗の連続で未完成でした。


ふとしたことがきっかけで完成したのですが、


マジでやみつきになる中毒性を持ったラーメンです。


好き嫌いはあるでしょうから、ごり押しはしません。


うまく言えませんが、


ご飯が欲しくなる、


おかずラーメンと言ったらいいのでしょうか?


メインでも十分に美味しんですが、ご飯と合います。


お客様の殆どは、「辛い」と思っているようで、


悪魔と言えば「「辛い」を連想するみたいです。


全然辛くないのに…。


自分的には、


「悪魔のおにぎり」の「やみつき感」を連想してほしかったんですが。


わかりやすく「説明のポスター」を作るか、


じわじわと話題になるのを待つか思案中です。


いつか、「悪魔の中華そば」の専門店を一件出そうと思います。

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

東北地方太平洋沖地震に伴う義援金のお願い

最新記事

最新トラックバック

月別アーカイブ

カウンター1

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

QRコード

QRコード