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町内会の運動会は・・・、

26sep2017 005
毎年、この季節に岡山ドームで行われます・・・。


自分達は「北長瀬エリア」です・・・。


この日は、子供のカートの練習日とあって・・・、
開始して1時間で引き揚げましたが、何もなければ三上家総出で参加しています・・・。



26sep2017 004
「花ざかり大野辻店」も、スポンサーになっていま~す・・・。


なんで、この写真なんだろうね・・・変なの。


普通、牛レアステーキ丼でしょ・・・。


来年は変えてほしいですね・・・。

オープンして約3ヶ月・・・、

中華そばを残す人は、何人かいました・・・。


お年寄り、女性、子供・・・、


うちは、普通より量が多いので・・・、
食べきれない人がいても不思議じゃないし、スープを残すのは普通です・・・。


さすがに麺を残す人は・・・、


「残してすみません・・・」と皆さん一言をかけてくれるのです・・・。


それが・・・、


昨日、3人組の中年男性が来ました・・・。


何も言うことなく、二口、三口たべただけで全員ほとんど残して帰りました・・・。


それを見たスタッフが・・・、


「お口に合いませんでした・・・?」と聞いたところ・・・、


「天神に行った後で食べれなかった・・」と言って帰ったそうです・・・。


・・・・は?何それ。


こんなことは初めてで、少々ムカつきました・・・。


明らかに、「冷やかし・・・」・・・。


なんじゃそりゃ・・・。


3人が3人とも、ほとんど残してグチャグチャにしていました・・・。


「旨い中華そばを作って食べさせたい・・・」


そんな気持ちを踏みにじられた気がしました・・・。


「せめて、一言いって帰るか麺ぐらい食べて帰れよ・・・」


「じゃなきゃ、二度と来るな・・・」とは言いませんでしたが・・・、


嫌ぁ~な気持ちにしてくれました・・・。


まぁ・・・、


節度のあるいい大人のする事じゃないのは、間違いないでしょ・・・。


そんな連中が・・・、


ラーメン通気取りで、陰で批判したりしたりしてるのがムカつく・・・。


時を同じく・・・、


そんな嫌な気持ちを吹き飛ばしてくれたのが・・・、


その直後に変えられたお客様達・・・。


「美味しかった~、ごちそうさま・・・」



29sep2017 003
ホールから運ばれてきた御膳を見れば、綺麗に完食・・・。


「ありがとうございま~す・・・・」


なんか・・・、


その人達に救われた感じで、その後は気持ちよく仕事が出来ました・・・と言うお話。

早速練習に行きました・・・、

27sep2017 014
皆から誕生日プレゼントに貰った「Z33」・・・。


灘崎の河川敷にある「灘崎レイクサイドパーク」に、早速練習に来ました・・・。


普段はジムカーナやラジコンで使用されていますが・・・、


平日は、だ~れもいないので思いっきり練習が出来ます・・・。



27sep2017 002
一応、ヘルメットやグローブは持ってきましたが・・・、


初めてだから、スピードも出せないだろうと普段着のままで乗りました・・・。


わかってた事ですが・・・、


レーシングカートを操る息子ですので・・・、
1時間も乗れば、あっという間に上手に乗りこなせていました・・・。


着座位置が低すぎて前が見づらくて、運転はしづらいだろうに・・・、


車幅もつかめていないので、最初のうちは脱輪を繰り返していましたが・・・、


帰る頃には、普通に走れるようになっていました・・・。


Z33は、AT車なので・・・、


カート同様、右足アクセル、左足ブレーキで器用に乗ってます・・・。




試作、豚骨ラーメン・・・、

23sep2017 015
鶏ガラベースに豚骨ダレで仕上げてみました・・・。


感想は・・・、


ん~・・・、


普通・・・。


そもそも、この歳になって豚骨ラーメンが苦手な自分です・・・。


若い頃は、大好きでしたよ・・・。


原宿に自社の美容室がある時は・・・、
「九州じゃんがらラーメン」に良く通ってたぐらいですから・・・。


が・・・、


歳をとると、きつい~・・・。


豚骨スープや脂分が、舌や喉にまとわりつく感じが駄目ですね・・・、


いや・・・、


美味しいんですよ・・・。


後味が苦手なだけです・・・。


だから、家系や次郎系も苦手で・・・、


それは、豚骨を煮出す工程に原因があると考えたのです・・・。


そこで・・・、


鶏ガラベースに、豚骨ダレを使用したら意外とイケるんじゃないかと思い実験・・・。


で、結果は・・・、


まぁ、普通に美味しい・・・。


俺的には丁度いいけど、店の娘は「薄い・・・」と言ってました・・・。


今まで・・・、


自分が食べたいラーメンを順番に作ってきたけど・・・、


最初に「鶏ガラ醤油」
2番に「豚骨醤油」
3番に「塩バターコーン」
4番に「カレーラーメン」
5番に「白味噌ラーメン」
最後に「豚骨ラーメン」


と、まぁ・・・、


そりゃ、こうなるわな・・・。


味の保証はできませんが、注文が入れば作りますよ・・・(笑)。

保育園児の運動会・・・、

台風で延期になった運動会は・・・、



23sep2017 062
雨が降ろうがなんだろうが、1週間遅れでやるという事だった・・・。


また、どこかの父兄が「ワーワー」言ったに違いない・・・。


まぁ、先生達も次の行事が控えてるので、さっさと片付けたかったのかもしれない・・・。


そんな先生たちの願いがかなって、曇りになった・・・。


暑くも寒くもない丁度いい天気になりました・・・。



23sep2017 091
朝8時から町内会の草むしりに参加していた俺は・・・、


途中で抜け出して、双子の演目に参加してきました・・・。


上の兄ちゃんの演目は、全然見ることが出来なかったのは・・・、


実は・・・、


10時半から、ラーメン屋を開けたからなのです・・・。


この日も、早朝から鶏ガラを炊いていました・・・。


いったい、どんだけ仕事が好きなん・・・。


来年の保育園のイベントは・・・、


三男が年長で最後の保育園と言う事もあって・・・、


何が何でも参加する予定です・・・。


だから今年は、許してナ・・・・。

メチャクチャ旨いと・・・、

21sep2017 008
評判の「花ざかり大野辻店」の和風豚ロースカツ・1480円・・・。


鹿児島は霧島の無菌豚200gを使用しています・・・。


花ざかりの豚カツは・・・、


衣はサクサクで・・・、


お肉はミディアムでジューシーに仕上げています・・・。


無菌豚だからこそ・・・、


中心がほんのりと「ピンク色」になるように・・・、


温度と時間に気を遣いながら、ミディアムに揚げていきます・・・。


誰でも・・・、


これを食べたら、他の豚カツが食べれません・・・。


ヒマラヤピンク塩か・・・、


甘口のソースに和風からしをたっぷり付けて食べて頂きます・・・。


元々は、赤身でヘルシーなヒレカツが好きだった自分ですが・・・、


ヒレの部位が小量なため、価格が高くなるだけの事・・・、


ロースの部位は多いので価格も安くなり、しかもジューシーで旨味が多い・・・。


本当に美味しいロースカツを知ってしまうと、これしか食べれなくなるもんです・・・。


さて・・・、


定期的に・・・、


自分は、お客様に出してるものをチェックします・・・。


今回は豚カツ・・・、


色々と「問題点」が出て来ましたが、全て改善・・・。


これでOKを出せれました・・・。


「一番美味しいものを食べてほしい」


そんな思いを、「形」にしています・・・。


おいしい豚カツが食べたくなったら・・・、


是非、ご賞味あれ・・・。

誕生日会・・・、

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毎年恒例の誕生日会は、大野辻の結婚式場「ナチュレ」で行われます・・・。(D君ブログより)


「誕生日は、産んでくれた両親に感謝をする日」・・・。


「誕生日は、一年間自分以外の人の為にした事が帰ってくる日」・・・。


そういう事なら、これだけの人に集まってもらえるのは幸せな事です・・・。



23sep2017 021
今年のみんなからのプレゼントは、「フェアレディZ」という車でした・・・。


そのお礼に・・・、


私が主催の、皆を招待したパーティーなのです・・・。


美味しいものを食べて、美味しいお酒を飲んで、楽しんでもらいます・・・。


にしても・・・、


皆の出し物が凄いのなんのって・・・、


23sep2017 030

23sep2017 040

23sep2017 051
仕事の合間に練習するんでしょうね、本当に楽しくて感心します・・・。



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今年のケーキはこれ・・・。


さて・・・、


たまたま、私の誕生日と同じ日に生まれた社員の子供達いる訳です・・・。


社長を優先すれば、子供は後回しになるということです・・・。


本当に申し訳なくて・・・、


今回は、一緒に祝ってもらったという事にして楽しんでもらいました・・・。


来年は・・・、


何かプレゼントを用意しておこうと思います・・・。

本当は定休日の・・・,

祭日の23日ですが・・・、


急遽、お店を開ける事にしました・・・。


今週は、17、18日の日月と23、24日の土日がお休みになっています・・・。


既に告知はしているのですが・・・、


どうしても、店を開けた~~い・・・。


仕事が楽しい、楽しすぎる~・・・。


ついつい、家族よりも仕事を優先してしまう自分がいます・・・。


今日は朝から町内会の草むしり、それからの保育園児の運動会・・・。


途中で抜け出してからの、ラーメン屋での仕事・・・。


充実しているじゃないの・・・。


日本人は本当によく働くし、よく遊ぶ・・・.


どんな状況でも、「愉しむ」と言う事を身に付ける文化があるのだろう・・・。


真面目で勤勉な性格は、世界中でもトップクラスですもの・・・。


最近は色んな意味で裕福になり、生活が堕落しつつある日本ですが・・・、


なにかに夢中になれる中で、生き甲斐ややり甲斐を見つけられるのは凄い事だと思う今日この頃・・・。

夏も過ぎ、雨が降るたびに

涼しくなって、過ごしやすい季節になって来ましたね・・・。


21sep2017 010
そこで、店の外でも食べれるようにセッティングしてみました・・・。


「花ざかり野田店」は・・・、


店内は、6席しかなく、待合も8人程度・・・、


しかもカウンターのみという、なんとも不親切な店づくりですもの・・・、


小さなお子様を連れて来られた方は、ほんとに困っていました・・・。、


そこで・・・、


今の季節だけ、外のテーブルで食べれるようにしました・・・。


順番は前後すると思いますが・・・、


外で食べる人は、優先的に「中華そば」を出せれます・・・。


急いでおられる方は、是非利用してくださいませ・・・。


尚、セルフになっておりますので・・・、


食べ終えた後の食器等は、そばにある棚にお片付け下さいね・・・。



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ゲーム禁止のわが家・・・、

20sep2017 009
それでも、これだけはゲームOKと言う掟がある・・・。


所詮遊びだとお思いでしょうが・・・、


このおかげで、レーシングカートに難なく乗れたのは事実なのです・・・。


また反対に・・・、


カートが上手に乗れるようになると、ゲームも上手くなるから面白い・・・。


20年も前に、自分が勝ったプレステ2だから壊れてもしょうがないけど・・・、


ネットで中古で買えば、幾らもしないからどんどん増えていくのです・・・。


先日乗った本格シュミレーターも、所詮はゲーム・・・、


実車とは違うし、子供ならこれで十分だと判断しました・・・・。


これで速く走るためには、丁寧なアクセル操作やブレーキ操作、ハンドル操作が必要になります・・・。


遊びの中で、ちょっとづつ覚えてくれれば実車に乗った時役に立つかもと期待大です・・・。

一足早いプレゼント・・・、

20sep2017 005
俺の誕生日はまだだというのに気の早いママからのプレゼント・・・。


先日、ママから「誕生日は何が欲しい?」って聞かれ・・・、


「別にいらん・・・」って・・・、


この歳になると、欲しいものが無くなってきます・・・。


いらんものはいらんし・・・、


欲しいものは、自分でちゃっちゃと買ってしまいます・・・。


プレゼントは嬉しんですよ、だって「感謝の気持ち」ですもの・・・。


ただ、この歳になると俺の為に無駄遣いをするくらいなら・・・、
そのお金で、美味しいものを食べてもらった方が嬉しいんです・・・。


まぁ、お金が余りに余ってるなら話は別ですが・・・・(笑)。


正直、プレゼントをもらうのが嬉しいというより、気の毒な俺です・・・。


さて・・・、


どうしてもプレゼントを用意したいママは・・・、


俺が欲しくないものを貰っても全然喜ばないのを知っているので、しつこく聞いてきます・・・。


結局、ママにお願いしたのは、例年どおり「靴」・・・。


体重が増えた俺は、普段履くシューズが半年と持ちません・・・。


だからと言って・・・、


履きやすい靴ならば、穴が開いても履いているような人間なんです・・・。


お洒落な靴はいらんから、足が疲れんようなウォーキングシューズをお願いしたら・・・、


さすが夫婦と言うのか・・・、


思ってた通りの、欲しいものを用意してくれました・・・。


まぁ、もって半年、たぶん3ヶ月でダメになるでしょうが・・・、


しっかり、酷使させていただきま~す・・・。


今年は・・・、


スタッフの皆には、「Z33」というマジで凄いプレゼントを頂きましたから・・・、


これ以上のプレゼントを用意しないでくださいませ・・・。

「bloom management diary」

懐かしい「ブログ」を久しぶりに見てみた。


閲覧するにはパスワードが必要になるので、誰でも見ることは出来ない。


「2007/12~2009/8」までの1年半ほどしか活用していなかったブルーム幹部に向けての発信型日記。


10年近く経って、いま改めて見ると結構面白いもだ。


そもそも、信頼する店長やマネージャーに向けて発進しているから、かなりきつい事を書いている・・・。


そう言われると見たくなるだろうが、上になるまで絶対に教えない。


多少情報は古いかもしれないが、うちの幹部も見ると勉強になるかもしれない。


興味があれば、パスワードをお教えしよう。


暇な時でも見たらいいと思う。


「>>more」の所が意外と重要なので、さらっと読むと意味がない・・・。

何故だかわからんが

10sep2017 006
ついつい食べてしまう、肉そばゲソ天入り・・・。


3時を過ぎると、天ぷらが半額になるのを狙っていきます・・・。


ここに来たら・・・、


肉そばにゲソ天じゃなきゃ、ダメなのです・・・。


何故かは、わかりません・・・。


いつも大を食べたいのに、小を選んでしまうのは・・・、


頭の片隅に「この時間に食ったらデブになる・・・」と言う意識があるからです・・・(笑)。


そうやって・・・、


いつも、何か物足りなさを感じつつ・・・・、また通ってきてしまう不思議な食べ物です。

40食限定なのに

14sep2017 004
この日ばかりは、100食仕入れました・・・。



2か月に一度の、全店合同の勉強会があったからです・・・。



通常10:30~13:00までの2時間半で、40~50食を出すのですが・・・、



この日ばかりは、13:00~13:30の30分で、更に50食出すつもりで用意しました・・・。



通常営業だと、普通は2~3人部しか同時に作りません・・・。



それだと余裕で、きちんと綺麗なものを作れるからです・・・。



でも、スタッフ用の50食に関しては・・・・、



限られた休憩時間での注文なので・・・・、



同時に5食を作りました・・・・。



当然一人では無理なので、ヘルプをつけての事なのですが・・・、



マジで・・・・・ヤバかったです。



出来なくはない・・・・けど、次回は同時に作るのは絶対に4食までにしようと心に誓いました。



無事、25分程度で50食を作り終え・・・、



皆からは、「美味しかった」を頂きました・・・。



因みに、スタッフ割引はなくて売り上げに貢献して頂きありがとうございました・・・・。



容器代は、サービスさせていただき折ました・・・・(笑)。

釣れたてのアオリイカを

11sep2017 019
頂き、花ざかりのD氏に刺身にしてもらい、美味しく頂きました・・・。



友人T氏から、当日釣れたてばかりのアオリイカを頂きました・・・。



今時期のアオリイカは、小粒で身もやわらかくて美味しい・・・。



1週間ごとに一回り二回りと成長するので、引きも強く釣りは楽しいとの事・・・。



自分も経験したことはあるのですが、上手くできずに向いていないことが判明・・・。



やっぱり、自動シャクリ機fで釣れる、鯛や鯵の方が向いてます・・・。



・・・って、自分は何もしないのですが。



ラーメン屋が忙しくって、釣りに行く暇がな~い・・・。

2か月に一度の・・・、

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全店合同勉強会は、本社の2階で行われています・・・。



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最近は、自分がラーメン屋を営業しているので・・・、


店長に、代理で講話をして頂いています・・・。


10分から15分の話の中で伝えるには・・・、
伝えたい内容を、一つにまとめて完結に印象に残るような内容にしなければいけません・・・。


自分がそうだったのですが・・・、
「伝えたい」「教えたい」と言う気持ちがあれば、下手でも伝わる事を学びました・・・。


人の上に立つ店長ですもの・・・、
下の子に何を伝えたいか、誰だって一つや二つはあるハズ・・・。


前に来て話さない人は・・・、
話せないのではなく、恥かしいか面倒くさいだけ?かもね・・・。


後で、皆の講話を聞いて驚くことがある・・・。


自分が話した内容とリンクしている・・・。


まるで、皆の話を聞いてたかのように・・・。



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休憩時間は、花ざかりの中華そばを食べに来てもらいます・・・。


「売上に貢献してね・・」って、通常価格でいつも食べてくれる社員達・・・。


本当に、よくできた子達だと感心します・・・。



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たった1時間の休憩時間ですもの・・・、


食べる時間も考えて、30分で50食人分作りましたが・・・、


意外と出来るもんだと、自分でも驚きました・・・。


でも、一度に作るのは・・・、


次回からは、「4人分」までだと心に決めました・・・。

次男君のレース・・・、

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ほぼ毎月行われる、神戸スポーツサーキット「Kids Class」のレース・・・。


小学2年生の次男は、カート歴は2年ですが・・・、


小5の長男にかかりっきりだったので・・・、
ずっとほったらかしで、何も教えてもらわなかったんです・・・。


当然、レースに勝てる訳もなく・・・、


年下の子に負ける、屈辱的な環境にもかかわらず挫けません・・・。


至ってやる気満々な性格は・・・、
最近になってレースに向いてる気がしてきました・・・。



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ホームグラウンドの中山サーキットならともかく・・・、


ここ神戸のサーキットは、走ったのは5~6回程度なのです・・・。


上手く走れるはずがないでしょ・・・。



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・・・にもかかわらず、本人は勝つ気満々なのです。


負けたくないというより・・・、
「勝ちたい」という思い気持ちが強いのか、勝てれると勘違いしているのか・・・。


前へ前へ攻める姿勢は・・・、
彼が「プラス思考」であることを裏付けているように思えます・・・。



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毎回結果を出せなければ、レースに出さないと約束していましたが・・・、


今回の頑張りようを見て、もう一回チャンスをあげようと思いました・・・。


長男は、結果を残せずレースから外され・・・、
問題点を改善すべく、新たに練習に力を入れる事になりました・・・。


レースを通して・・・、
自分の実力を知り、問題点や課題が見つかったことが大きな収穫になりました・・・。


次男も、結局は同じ事です・・・。


勝っても負けても、収穫があるのはいうまでもありません・・・。


ただ、他のスポーツに比べて莫大な費用が掛かるので・・・、


大人の事情で、100%の支援が出来ないのも事実です・・・。


やる気があるなら・・・、


出来るだけ支援したいと思う今日この頃・・・。

俺の「中華そば」・・・、

10sep2017 003
最近変えたこと・・・。


「鶏油」の量を、今までの倍近く増やしました・・・。


「スープ」の量を、少し減らしました・・・。


実は・・・、


ちょこちょこ変えています・・・。


自分的には、より美味しいものを作って進化してるつもりですが・・・、


たまに、「これでいいのか??」って時があります・・・。


そんな時は、原点に戻って・・・、
「最初の頃のもの」と「今のもの」を食べ比べして確認します・・・。


最近変えた理由は・・・、


お客様がスープの「量が多い」と言う一言からでした・・・。


確かに・・・、


自分が食べても・・・、
うちの中華そばは量が多すぎて、スープを残してしまいます・・・。


だって・・・、


大盛りの丼を使用してるし・・・、
麺の量も具材もスープも多めに作ってますからね・・・。


そこで・・・、


「スープ」の量を減らしてみたわけです・・・。


その分「鶏油」を増やしたので・・・、
「鶏感」が増して風味や味が強くなりました・・・。


これが、吉と出るか凶と出るか・・・、


お客様の反応を見て行こうと思います・・・。


実は・・・、


自分は、あまり料理が得意ではありません・・・。


と言うより、全くできないと言った方がイイでしょう・・・。


なのに、ラーメン屋が出来るのは・・・、


実は、「研究好き」「実験好き」だからなんです・・・。


スタッフの子が言ってました・・・。


「社長の料理は家庭科と言うより、理科ですよね・・・」


そうなんです・・・。


いつも実験ばかりしているんです・・・(笑)。


それが功を期しているのかもしれません・・・。


「こだわり」が強くなるのも、研究し尽くすからですし・・・、


次から次へ新作が出来るのも、それが原因なのです・・・。


最近完成した「白味噌ラーメン」もそういう事なのでしょう・・・。


うちは、醤油ラーメン屋なので・・・、


ひたすら、醤油ラーメンを追及していますが・・・、


塩ラーメン屋を出したら、ひたすら塩ばかり・・・、


豚骨醤油ラーメン屋を出せば、そればかり・・・、


たぶん、そうやって仕事にのめり込んで・・・、
楽しんでいけるのは、「自分の特技」なのかもしれません・・・。


正直、新しモノ好きで飽き性な性格は・・・、
こんなところで役に立ってるのでしょうね・・・。


最近まで、子育てに夢中になっていましたが・・・、


今は、ラーメン屋が愉しいと思う今日この頃・・・。

美味しいと話題の

16feb2017 Q7 097
「花ざかり」のハンバーグ・・・。


巷では、これが美味しいと評判なのです・・・。


定期的に・・・、
「ジャンボチーズハンバーグ」を食べて、チェックをしますが・・・、


今秋の試食では、あろうことか美味しくないのです・・・。


何がどうした・・・・・???


焼き方に問題があるのか、作り方に問題があるのか・・・?


早速、原因を探ってみると・・・、


焼き方が問題だと分かったのです・・・。


現在、花ざかりの厨房に立つメイン料理人は交代で3人ですが・・・、
料理人の好みで、フライパンで焼くのとオーブンで焼くのと変わります・・・。


それは全然構わないのですが・・・、


一つだけ・・・、


「仕上げに白ワインで蒸し焼きにする」ことを義務づけています・・・。


そうする事によって・・・、


ハンバーグが縮まらず・・・、
ふっくらと柔らかく、ジューシーなハンバーグに仕上がるのです・・・。


それが・・・、


最後の蒸し焼きの工程をしないで、出されたもんだから美味しくなかったのです・・・。


実は・・・、


最近になって・・・、
練り込む生パン粉の大きさや、玉葱の大きさを変えたらしく・・・。


たったそれだけの事で・・・、


蒸すか蒸さないかで、大きな差が生じてきたのです・・・。


前の作り方だと・・・、
蒸し焼きにしなくてもジューシーでふっくら焼けてたんですが・・・、


現在の作り方だと、蒸し焼きが絶対条件になたったいう訳です・・・。


「より美味しいものを出したい」と思うが故に、作り手も工夫をするのですが・・・、


作る人間と、焼く人間のコミニケーション不足から起きた事でした・・・。


花ざかりのハンバーグ・・・、


黒毛和牛と霧島豚の合挽きで、手間をかけ工夫もしていて本当に美味しんです・・・・。


是非、お試しあれ・・・。

最近、長女がカメラに目覚め

07sep2017 011a
双子を使って、俺のアイフォンで写真を取るようになった・・・。


ぬいぐるみをセットして・・・、


双子を座らせて・・・、


「カシャカシャ」と・・・、


気がついたら、俺の携帯は写真だらけになっている・・・。


なんか微笑ましいというか・・・、


男の子と全然違うんだなぁ~・・・・と思う今日この頃。

俺の「味噌バターコーン」・・・、

07sep2017 017a
まぁ、ほぼ完成と言っていいのではないでしょうか・・・。



試作2回目にして完成とは、ちょっとイージーな感じがしないでもないですが・・・。



自分の味覚を信じて、OKを出しました・・・・。



イメージでは、昔渋谷で食べてた白味噌ラーメンとほぼ同じですが・・・、



一つだけ、改善したいところがあります・・・。



それは、「麺」・・・。



今使ってる麺は、「冨士麺ず工房」の中華麺22番ですが・・・、



渋谷で食べたものを再現しようと思うと・・・、



やっぱり、縮れ麺が合うと思うんですよね・・・。



俺のイメージと言うのか、思い込みなのかもしれないけど・・・。



今の麺でも十分美味しいですし・・・、



岡山の風土には、食べなれた中華麺が合うのかもしれませんが・・・、



味噌ラーメンが流行らないのは・・・、



やっぱり中華麺と味噌のバランスが原因だと思うんですよね・・・。



そこで、本気で・・・、



縮れ麺を取り寄せようと考えましたが・・・、、



売れるまで冷蔵保存しなければならず・・・、



「鮮度」がウリのうちとしては「無理かなぁ~」って・・・、



でも、縮れ麺で食べた~い・・・涙。



後は・・・、



このラーメン・・・。



試食をしてもらうと、当然賛否両論が出ました・・・。



旨い人は、イチキリ旨いそうですが・・・。



イマイチの人は、「甘い」のが問題のようです・・・。



別に、砂糖や蜂蜜を入れてる訳ではないのですが・・・、



「白味噌」と「無塩バター」の風味が、賛否両論の源になってるようです・・・。



俺的には、バター無しでは完成とは言えないんですが・・・。



そう言えば、「塩バターコーン」も・・・、



「バターいらん・・」って人が、いるんだよなぁ~・・・。



普通になっちゃうけど・・・、



普通の「合わせ味噌」も作ってみよう・・・。



辛くはないけど、甘みは無くなると思うし・・・、



その方が、バターの甘みが合うのかもしれない・・・。



でも、普通になっちゃうんだよなぁ~~・・・。



因みに・・・、



激旨の味噌ラーメンは、「裏メニュー」には載せません・・・。



だって・・・、



味噌溶かすの、結構手間だし何回やっても量を統一できないんですもの・・・。



どうしてもという人は・・・・・そりゃ、作りますよ。



お金もらいますからね、850円・・・・。



関東の人は・・・、



これ、絶対にハマると思うんだけどなぁ~・・・。

早朝5時半・・・、

08sep2017 007
だんだん夜が明けるのが遅くなってきました・・・。


スープの仕込みが一段落する頃・・・。、


たまたま外に出ると、なんと清々しい事・・・。


この雨で、夏が終わりましたね・・・。



08sep2017 013
毎朝4時から、新しいスープを炊いています・・・。


悪魔(アク)と格闘しながら、美味しいスープに愛情を注入しています・・・。


今日も、悪魔を退治した後に鶏油を取り分けて白ネギをセットして完了・・・。


後は、6時間から8時間、炊き上げるだけです・・・。


さて・・・、


席に着くなり、ラーメンが出てくるのが異常に早いうちの中華そば・・・、


それは、付け合せのセッティングを毎朝しているからです・・・。


チャーシューもメンマも蒲鉾も玉子まで、取り分けやすいように準備をしておくのです・・・。


だから、注文入って「麺茹で湯切り、付け合せ」で2分弱で出来るのです・・・。


実は・・・、


うちが使用しているの麺は伸びにくいのですが・・・、


伸びた麺が、絶対に嫌な自分ですから・・・、


麺は硬めで、すぐに皆様に出せれるようにしている訳です・・・・。


だから・・・、


注文を受けた後・・・、


お会計が重なり、席に着いてても丼を片付けれない時は・・・、


出来たものを出せれなくって・・・、


「麺が伸びる~・・」って、イライラが絶頂に達する時があります・・・・(笑)。


そんな時は・・・、


相棒のKさんやAさんがフォローしてくれるので、今の所助かっています・・・。


一番困るのは・・・、


注文して、トイレに行ってしまう人・・・。


うちはトイレが遠いので、「麺が伸びてしまうが~」って思ってましたが・・・、


麺がさほど伸びない事を知ってからは、「しょうがない」と諦めています・・・。


トイレは必ず先に行くか、注文の時に必ず行って欲しいですね・・・。


注文受けたら、「2分弱」で出来ますから・・・、


皆様、くれぐれもお気をつけてくださいませ・・・。

利益還元キャンペーン

04sep2017 005
一年に一度の「利益還元キャンペーン」が9月10月と行われます・・・。



我社の期末は、毎年8月・・・、
利益が出ると、お客様へ還元されるシステムになっております・・・。



が、しかし・・・、



今年度は微妙な雰囲気で・・・、
利益還元をするかどうか検討しました・・・。



正直言って・・・・、



このキャンペーンをすると・・・、
我社は大損、赤字覚悟のキャンペーンなのです・・・。



でも・・・、



結局やる事になったのは・・・、
我社が「ヘアケア専門店」のパイオニアだからです・・・。



ヘアケアは、髪を直したり、予防したりするわけですが・・・、
美容室で行うケア施術は、所詮きっかけづくり直る訳ではありません・・・。



皆様が、お家でしっかりお手入れをして頂いて・・・、
その結果、効果が出るものなのです・・・。



言うなれば・・・、



いい商品を使って・・・、
正しい手入れを行う・・・。



それを、欠かさずやり続ける事・・・・「継続」こそコツなのです。



たいがいの美容室では・・・、



パーマやカラー等で、表面的な「綺麗」「おしゃれ」を提案しますが・・・、
それに伴う、髪の損傷や頭皮の炎症については、一切触れる事はありません・・・。



まぁ、知識がないと言えば、それまでですが・・・、
本音の所、美容師さんに意識や興味がないのだと思います・・・。



我社は、経営理念の中で「美と健康の調和」とあるように・・・、
「髪を傷めない、健康を害さない、環境を汚染しない」事を使命として営業います・・・。



だから、髪を傷める訳にはいかんのです・・・。



お洒落を提案し・・・、
しょうがなく傷めたら、絶対に直す工程が入って来ます・・・。



他店から来られたお客様の殆どは・・・、
現在の髪の状態や原因、そして直すことを勧められるはずです・・・。



それが、うざいと言うお客様も実際にはいらっしゃいます・・・。



ただ、髪が傷んでる人は、傷む薬剤や商品を使ってるのは間違いなく・・・、
それらは、髪だけでなく、自分の体の健康まで蝕んでいるという事に目を向けていません・・・。



興味がない人は、はっきり言ってしょうがないです・・・。



ただ、我社に通われるお客様は、それらの事を理解し共感される方ばかり・・・。



そんな人たちのための、「利益キャンペン」なのです・・・。



一年に一度の、ヘアケア商品が「格安」で買える月なので・・・、
買い溜めされる方も多くいらっしゃいます・・・。



会社が損しても、お客様が綺麗になるお手伝いが出来る事は自分達の誇りです・・・。



今年も、この機会にたくさんお買い上げし、しっかりお手入れをして下さいませ・・・。

あれ?「白Z33」ってあった・・・?

05sep2017 005
皆からの、今年の誕生日プレゼントはこれにしました・・・。



そのせいで、Z33が5台になりました・・・。



5台・・・?



うち、車屋ですが・・・・なんか文句ある?



・・・って、本当は趣味ですから、



もう、おバカとしか言いようがありません・・・。



このZ33は、ATで走行距離が行っていたので、かなり安く購入出来ました・・・。



実は・・・、



あと1ヵ月で、11歳になる長男の練習用にと思い購入しました・・・。



11歳、小5・・・?



・・・とお思いでしょうが、



レーシングカートを乗りこなす長男は・・・、



正直言って、11歳でも皆様より運転が上手いと思います・・・。



といっても、一度も運転させたことはないんですが・・・。



本音を言えば・・・、



自分の大切な車に乗せて・・・、



ぶつけられたら、たまったもんじゃないですから・・・。



そこで・・・、



どうなってもいいような車を購入したという訳です・・・。



意外と思いの他安いんです、中古の「Z33」・・・、



この車だと、部品も多く持ってるし・・・、



何かとパーツを共有できると考えた訳です・・・。



いくら中古といっても、安全装備はバッチリ・・・、



動力性能は抜群に良く、快適だし本当に壊れません・・・。



ぶっ壊れても構わない・・・、



そんな感じで、今後は練習台に使います・・・。

新作「味噌バターコーン」・・・、

05sep2017 001
まだ完成ではないですが、試作第一号・・・。



思いのほか上出来で、そこに居合わせた妻には好評でした・・・。



きっと、白味噌のラーメンを・・・、



食べた事のある人は、少ないと思う・・・。



実は・・・、



若かりし東京に住んでた20代の頃・・・、



渋谷で食べていた「札幌ラーメン屋(名前は忘れた)」の・・・、



白味噌ラーメンの味が忘れられなくて・・・、



再現した次第です・・・。



味噌ラーメンと言えば・・・、



「合わせ味噌」が定番でしょ・・・。



それだったら、どこでも食べれるし、どこで食べても一緒・・・。



「白味噌」の味噌ラーメンって・・・、



インパクトがあるばかりか・・・、



正直、激ウマなのを誰も知らない・・・。



この感じだと・・・、



当分、完成するまで試作を作り続ける事になりそうな今日この頃・・・。

久しぶりのカート練習でした。

04sep2017 006
日曜日だというのに、人も少なく意外でした・・・。



7月下旬に、ここ中山サーキットで走って以来・・・、
1か月以上、カートに乗っていなかった二人・・・。



まぁ、大人の事情と言いましょうか、色々とね・・・。



さて、今日の練習は・・・、



長男は、エアリストリクターを外しての走行でした・・・。



エアリストリクターは、吸気を制限しエンジンの出力を下げるものですが・・・、



それを外せば当然スピードが速くなり、マシンの操作は一段と難しくなります・・・。



当然、体力の消耗も激しく・・・、



体力のない長男にとって、別の意味で体力作りになると考えました・・・。



実は、長男は「ドリフター」と異名を持つぐらい・・・、
マシンコントロールがとても正確で、軽々とドリフトをやってのけます・・・。



実は、それが仇となり・・・、



レースに出ても、速く走ることが出来ませんでした・・・。



このクラスで速い子達は、基本・・・「グリップ走行」。



それが出来なきゃ・・・、
パワーのないこのクラスでは、カートを速く走らせることが出来ません・・・。



その為に・・・、



神戸ではなく、ホームグラウンドの中山に帰ってきて・・・、



原点に戻って、走りの改善を行うことにしました・・・。



自分は、2コーナーを徹底的にチェック・・・。



今までは走行ラインがおかしく・・・、
クリッピングポイントの手前でアクセルを開け、ドアンダーで回っていました・・・。



それを・・・、



丁寧なブレーキングと走行ラインと・・・、
クリッピングポイントの位置でアクセルを開けれるように意識させると・・・、



一気に走りがスムーズになり、タイムも上がりました・・・。



まぁ、器用なもんです・・・。



この日は誰よりも速く、軽々と32秒台で走っていました・・・。



さて・・・、



次男は、来週の神戸のレースに出る事が決定・・・。



長男は当分レースはお預けですが、次男の活躍に期待がかかります・・・。

本気で「夢」を叶える会

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何のために練習するかというと、
練習してきたという自信を持つため。
自信が持てれば、本番で強くなれる。


スタートは小さな行動から始めて、
小さな行動を積み重ねていって、
やがてそれが大きな行動になっていく。


最初から大きな行動を
とる必要は全くない。


毎日毎日、コツコツと練習していくこと。


ー 中谷 彰宏 ー

夏も終わり・・・、

01sep2017 007
日が落ちるもの早くなってきた今日この頃・・・・。



俺のラーメン屋の・・・、



「スープ売切れ、本日終了」の看板から哀愁を感じる・・・。



ほぼ毎日のように・・・・、



13時から13時半には、店を閉める「花ざかり野田店」・・・・。



お客様からしたら・・・、



店を開けてほしいのはわかっている・・・。



でも・・・、



こちらにも都合がある訳で・・・、



申し訳ないけど、開いてる時間に来てほしい・・・・。



そんなやり方は・・・、



はたから見れば、遊びでやってるように見えるかもしれない・・・。



でも・・・、



看板に「本格」と書いてるように・・・、



こちとら、毎朝4時から来てスープを作ってる訳・・・。



こだわりが「鮮度」と言い切ったからには・・・、



こちとら、本気でラーメンスープを作ってるのよ・・・。



旨い、旨くないは・・・、



味の好みに個人差があるからしょうがない・・・。



さて、今日は白味噌でラーメンを作ってみるか・・・、



いつものように、旨いもん研究しまくる今日この頃・・・。

豚骨醤油に異変が・・・、

花ざかり野田店は、「本格鶏ガラ醤油の中華そば」屋だが・・・、



実は・・・、



裏メニューの「豚骨醤油の中華そば」が、意外と旨いのだ・・・。



一度食べた人は、必ず次回も注文するし・・・、



うちの長男は、これしか食べない・・・。



知る人ぞ知る・・・、



岡山ラーメンの定番と言えば・・・、



「豚骨醤油」なのは言うまでもなく・・・、



岡山県人ならば、誰でも大好きに決まっている・・・。



だから、いつかは「豚骨醤油の中華そば」屋を必ず出す・・・。



今は、6時間以上炊き出した鶏ガラをブレンドして豚骨醤油を作るのだが・・・、



それが、思いの外旨いのだ・・・。



さて・・・、



そんな自慢の豚骨醤油の中華そばだが・・・、



ここ1週間ほど、味がブレてきた・・・。



実は実験好きの自分・・・、



気がつけば、試作品をたくさん作り置きしているもんだから・・・、



どれがどれだか分からなくなって、味がおかしくなってしまったのだ・・・。



そこで、自分の秘密のレシピを見て、一から作り直したところ・・・、



完成したものと、現在出してるものと全然違っていたのだ・・・・。



豚骨醤油ファンの皆様、誠に申し訳ない・・・。




01sep2017 005
奥が、ある店のとんこつ醤油、手前が間違って出してたうちの豚骨醤油・・・。



まぁ、どちらも美味しいのだが・・・、



やっぱり、花ざかり秘伝の「豚骨醤油」が一番美味しいのは言うまでもない・・・。



今日から、美味しい豚骨醤油を出せるので、是非ご試食あれ・・・。

本気で「夢」を叶える会

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やってみせて、
言って聞かせて
やらせてみて
ほめてやらねば人は動かじ。


話し合い耳を傾け承認し
任せてやらねば人は育たず。


やっている、
姿を感謝で見守って
信頼せねば、
人は実らず。


ー 山本 五十六 ー

いつも行く総社の、

01sep2017 003
うどん「よこた」には、火曜日の2時前に行くことが多い・・・。



いつ行っても、「上天釜揚げ」しか頼まない自分達は・・・、



すっかり、覚えてもらったのか・・・、



暖簾をくぐり、席につくなり・・・、



「釜揚げはすぐ上がります・・・」



と、注文以前に言われるようになった・・・。



大将からすれば・・・、



他のうどんも美味しいので食べてほしいのだろうけど・・・、



釜揚げを食べに行ってる自分達ですもの・・・、



行くたびに、夏も冬も関係なく同じものを頼み続けた結果・・・、



「こいつらが来たら、上天釜揚げ・・」が定着してしまった・・・・。



いろんな店に行っても、ここの釜揚げに勝る店はない・・・。



やっぱり、「よこた」の釜揚げが一番旨いのは、麺とつけダレの相性も関係してると思う・・・。



そういえば・・・、



麺の量が、若干多い気がするのは気のせいだろうか・・・?



大将の計らいならば、感謝しきりです・・・。

玉島の実家に帰ると・・・、

子供達が、必ず行きたがる所・・・、



29aug2017 005
それが、「TRIAL」・・・。



普段は絶対に連れてこない・・・。



とにかくおもちゃを買ってほしいとせがまれるから・・・。



来るとうるさいし、こっちも面倒くさいからついつい買ってしまう・・・。



それが癖になって・・・、



ここに来れば欲しいおもちゃを買ってもらえると思っている・・・。



今回は特別・・・。



三男の誕生日プレゼントを、ジィジに買ってもらうため・・・。



他の子供達は、そのお零れを頂戴しに来たわけだ・・・。



案の定、全員分で1万円・・・。



ジィジも散財させられてしまった様子・・・。



年に5回の誕生日と・・・、



クリスマスプレゼントの分だけは、貯金しといてね・・・。

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

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