新登場「昔ながらの中華そば・２番」

出たぁ～。




得意の「２番」。


昔ながらシリーズにも、やっぱり「２番」があった。


野田店で、


鶏ガラ醤油に「１番」と「２番」があったのはご存知の方も多いはず。


とにかく、


研究しすぎて、どちらも美味しくて出来ちゃうんだからしょうがない。




今回の「２番」は付け合せの見た目が全然違うのですが、


一番大きく違う所は、「スープ」なのです。


そもそも、


昔ながらの中華そばは、


「豚」と「鶏」のブレンドスープなのですが、


今回新登場の「２番」は、豚の風味を増やしました。


そうする事によって、「コク」や「旨味」が前に出てきました。


スープの色も醤油感が消えて、豚骨醤油ぽく仕上がってます。


正直、


旨いです。


自分的には、


開店時のダシが濃くないすっきりした味が好きですが、


閉店間際の、ダシがしっかり出きったものが絶品だと評判です。


胡椒を一振りして頂くと、また美味しさが増しますのでお試しあれ。


実は、


開店から１時間は、スープの完飲率が高いのが現状。


これは、スープはスッキリして飲みやすいからだと思いますが、


この「２番」に関しては、時間に関係なく完飲される方が多いのです。


わかりやすいですね。


この味が好きな人が多いという事でしょうか。


これがヒットすれば、


次の店は、これを前に打ち出して行こうと思います。


皆様も、是非食べ比べを楽しんでくださいませ。

子供がいってる

小学校の運動会。


なんとまぁ子供の多い事。


我が子がどこにいるのかわかりません。


父兄の数も半端なく、ドームが満員御礼になりました。


それにしても、


これだけ子供が多いと、リレーも他の演目もものすごく盛り上がります。


ラーメン屋のオープンまで応援しました。

やっぱり「よこた」、

月に１回は食べてる「よこた」の上天釜揚げうどん。


麺が長いので、必ず１本ずつ食べます。


いつも思うのですが、


量が多くてお腹いっぱいになります。


春夏秋冬、月一で食べ続けるうどん屋はここだけ。

人気の蕎麦屋

久しぶりに美味しい蕎麦を頂きました。


本格的な二八蕎麦そばで、ダシの利いたスープがとっても美味しい。


個人的には麺は、


打ち立の「風味」が残るそばを食べたい。


蕎麦は打った瞬間から、風味が落ちていくので、


趣味でやってる所なら注文受けて打てるけど、


商売でやってる所は、朝の仕込みで打つからどうしても放置時間が増えてしまう。


いくら、そば粉や小麦粉に凝ってていても、


風味が無くなったら、意味がないんだよね。


そういう事を踏まえて、美味しい所を探すのは難しいのが蕎麦屋。


どこか打ち立食べさせてくれる処ないかなぁ～。

和気鵜飼谷交通公園

ＳＬは２００円で乗れます。


ゴーカートも２００円。


電動カートやレンタサイクルもあって、


ちょっと立ち寄って遊ぶにはちょうどいい公園でした。

日曜日にレースがありました。

全日本という事で、サーキットは満員御礼。


我々のチームは、テントをはる事になりました。


マシンの調子はバッチリ、ドライバーの調子もバッチリ。


心配なのは、ドライバーの体力だけ。


昨年参加した時は、


全く歯が立たず「一人練習」の無意味さに気が付かされました。


それから、


神戸でバトルをさせるも気力で負けてく歯が立たず、


この冬に、本拠地中山サーキットに帰って弟を相手にバトルの特訓をしました。


これが効を期して、バトルの駆け引きは一冬である程度マスター出来ました。


そして、


今年の春からレースに復帰、


最初の５周はトップに引けを取らない走りが出来るも、


周回を重ねるごとに体力がなくて操作にムラが顕著に出てきます。


身長は伸びても、体重は変わらずで、食が細いのが原因なのでしょう。


今回のレースもスタートを決めていい所に行ったものの、


結局、体力がなくて順位を落とす結果になりました。


改めて思ったのは、


上位を走る子達は、スタートからチェッカーまで終始安定した走りをしているという事。


子供ですもの限界で走れば、体に負担も大きく疲れないはずがないのですが、


気力というのか、気持ちの部分で補ってるのでしょうね。


ハンパない練習量と、数多くのレース経験がそこまで作り上げたのでしょう。


我々は、


本拠地である中山サーキットでは、バトルする相手もいないのですが、


ならば、


体力作りと走りの精度をあげる事が、今後の課題です。

「ヒルペコ」取材

テレビ取材がありました。


テレビ番組名は「ヒルペコ」、


6/13日（水）　夜中1：20～（30分番組）、放送の尺は4分～5分だそうです。


※あと、その週の土曜16日の夕方4：00～再放送も流れます。


自分的にはテレビの露出は正直嫌なんですが、店の話題の為に頑張っています。


放映はちょびっとだけですが、見てやってください。

勉強会。

２ケ月に一回奇数月には、本社の２階のホールで勉強会が行われます。


全店休業して行われるのですが、


会計的には、


一日とはいえ全店分の売り上げが損失となれば、大きな金額になります。


それでも、


勉強会をする必要があるのです。


会社の理念を共有し浸透させるするために、


皆のベクトルを合わせておく必要があると考えています。


今は各店長や、関連会社の社長の講話を中心に行われています。


自分が現場に立っていれば、


今やってる旬の技術を中心に、しっかりと裏付けまで話してあげれるのですが、


いかんせん、


今はラーメン屋の親父、


ラーメンの事ならいくらでも事細かく教えてあげれますが役に立ちません。


だから、今日は少し勉強をしてきました。


それは、


人間の最大の悩みの一つである「人間関係」についてです。


これで悩みが解消するとは思いませんが、知ってるときっと役に立つと思います。


悩みから解放ざれるコツ、試してください。

朝5時半、

野田店に移動して、鶏ガラの炊き出しを始めます。


毎日、4時起床の自分。


ジジィだから、早起きが苦になる事はありません。


4時半から、


新店舗の「大野辻店」の仕込みを始め、


1時間後に、


「野田店」の仕込みを始める。


毎朝1時間で、大抵の仕込みを終わらせて、


オープンまで、弱火で炊き出してスープを仕上げます。


冬の寒いうちは正直辛い日もありましたが、今の季節は気持ちがいいですね。


規則正しい生活を始めて、健康的なはずなんですが、


食生活は、相変わらず乱れている（大食い早食い）ので健康かと言われても自信がない。


そろそろ、


時間を取って散歩を始めて、食生活の乱れも見直していくとするか…。

取材を受ける時は、

インパクトの一番ある「ネギ中華、味玉トッピング」でしょ。


実際に、人気メニューである事は間違いないし。


そもそも、


花ざかりのネギは、「こだわり」があるのをご存知でしょうか。


九条ネギを使ってる・・・・いえいえ違います。


実は、


「無菌ネギ」を使用してるのです。


意外と知らない人が多いのですが、


ネギは、菌の保有率がメチャ高いのです。


マジで危険な野菜の一つなんです。


洗ったぐらいじゃ菌は取れません。


熱を加えるか別の方法で除菌するしかないのです。


そこで、


「安心安全」を理念に持つ我社ですもの、


とある業者と提携し、「無菌ネギ」しか使用しておりません。


わかりやすく言ううと、殺菌したネギを使用しているんです。


そのせいか、


ネギの独特な臭みや風味は少なくて、非常に食べやすいのが特徴です。




ネギをこれだけ使用していても、全くと言っていいほど食べやすいのです。


ネギ嫌いの人でも食べれるんじゃないの…。


そんな自慢の、


「ネギ中華」


是非食べてみて下さい。

今日の研究テーマは、

塩分濃度と糖分濃度。


ラーメンスープを科学すると面白い事がわかってくる。


実は、


「自分の好みの味って、こうなんだ～…」


って、わかってくる。


当然、


炊き出していくスープの濃度も変化するので、


これがあれば、調整する事が容易になってくる。


味を安定させるのは、


殆どの人が、「勘」ででしているのだと思う。


でも、


実際は、体調で変わる事もある訳ですよ。


そんな時に、計測器で裏付けを取れば鬼に金棒という話。

子供の怪我

交通事故で、



4日ほど入院する事になりました。


結構な大怪我ですが、


命に差支えなくて良かった。


死ななくて本当に良かった。


手術の時の、


息子の泣き声は聞いていられなかったですが、


それでも、


一刻を要する緊急手術でした。


今回ばかりは、


父親として反省するばかりです。


「あの時こうしていれば…」


後悔してもどうにもなりませんが。


とにかく、


生きていてくれることに感謝して、


これからはもっと大切に、


注意深く育てて行こうと思います。

実家に帰って両親と一緒に

笠岡の「一休」にやって来ました。


お魚を食べるのには丁度いい感じのお店で、よく利用します。


岡山の自宅から、


玉島の実家に寄って両親を拾ってここまで来るのに、


高速と地道を走って2時間半、結構かかるもんです。


いつも、週一ぐらいは


年老いた両親にご馳走を食べさせてあげようと帰ってくるのですが、


ご馳走になってしまう事があります。


自分はもうすぐ還暦だというのに、


幾つになっても。親からすれば子供なんでしょうかねぇ。


まぁ、墓場にお金を持っていけないですから。


誰かを喜ばすために、使うならそれはそれでいいのかもしれません。

先日のクラブミーティング

模擬レースに参加、予選２位で決勝に臨みます。


ちょっとフライング気味のスタートで、１位に上がり逃げきりです。


体力なくてヘロヘロで、後２周あったら抜かれてました。




滅多に参加できませんが、愉しませていただきました。


関係者の方々、ありがとうございました。


週末にカートのレースを控えてる子供の為にも、


優勝して帰れたのは、


何よりもの励みになったと思います。


「父さんも頑張ったんだから…」ってね。

写真撮影は、

いつだって自分達で行います。


何故なら取り直しが自由にきくからです。


今のカメラは実に賢くて、素人でもそこそこ綺麗に写せるのです。




バカちょん一眼レフで撮影するとこんな感じ。


綺麗に写るということは、


「光」の取り込みが上手くできているという事です。




因みにアイフォンで撮影するとこんな感じです。


面白いですね。

人気の皮膚科だから

近所の人気の皮膚科です。


見てもらうためには整理券をもらう必要があります。


診察は9時半ですが、


整理券の発行は9時からなので、


その前には相当の人が並んで待ってます。


自分も中華そばの営業時間の事もあるので、１番か2番に整理券をもらいますが、


先日、面白いおっさんが話しかけてきました。


「偉そうなんだよ、ここの医院は…」


それでも並ぶんだなと思いながら少し相手をしてあげました。


発疹が出来てからお世話になっている皮膚科ですが、噂通りいい病院だと思います。

復活祭5月からスタート、3

これぞステーキと言わんばかりの「1ポンドステーキ」です。


近所に「いきなりステーキ」が進出してきましたが、


肉の品質と調理法が全く違うので、気にはしてませんが、


この「1ポンドステーキ」に関しては、いきなりステーキ風でしょ。


ガッツリ食べたい人の為に、


しかも「1ｇがナント7円」なのでメッチャ安くないですか?


100ｇで700円、200ｇでも1400円、300ｇ食べても2100円なんです。


なぜこんな価格で提供できるかというと、


「肩ロース」を使用しているからです。


多くの焼肉屋では、ここの部位を「カルビ」として出しています。


カルビを食べた方は知っての通りの旨さなのです。


美味しいお肉を、


ガッツリ食べたい人にお勧めです。


この機会に是非、お食べ下さいませ。