おかずラーメン、

悪魔の中華そば改め「天使の中華そば」850円。


悪魔の虜になるくらい美味しいという、ローソンの悪魔のおにぎりに肖って、


悪魔の中華そばと命名したものの、


お客様から「辛いの？」「激辛？」なんて質問が多くて、


天使の中華そばに改名。


それから、すでに1ヵ月になります。


今では、人気メニューの一つになりました。


その陰でひっそりと姿を消して行った「味噌ラーメン」ですが、


なんとなく、天使の中華そばが代役を務めてくれています。


この中華そば、


はっきり言って、「主食」というより「おかず」なのです。


ご飯がピッタリ合うんです。


炭水化物に炭水化物の取り合わせになりますが、相性は抜群です。


今度、是非組み合わせてみて下さいませ。

「笠岡ラーメン・ブギー」

オープンに向けて最終段階にやって来ました。


今まで、


玉野店のみで出していた笠岡ラーメンですが、


岡山市内に出すとなると、こだわったものを出さないと気が済まない。


とにかくラーメン通の口の肥えたお客様が多いですから…。


因みに、


ベースの「醤油スープ」は、


今の所3バージョンあり、どれにするのか検討中なのです。


醤油がキリッと立ってるもの、


すっきりしたもの、


少し甘みがあるもの、


どれが一番いいのか検証中ですが、


こんな時は必ずと言っていいほど、濃い味のものが美味しく感じるものです。


コクがあり、旨味が利いたスープと言えば聞こえはいいんですけど、


自分的に一番いいのは、すっきり感やさっぱり感のあるスープだと思うんです。


物足りないと感じる人がいれば、醤油ダレを足せばイイだけの事ですが、


濃いいと感じたらスープを足すしかないですから、調整は不可能なのです。


今の所、これにしようと絞られてきましたが、


カシワに染みてる醤油がスープに溶け出した時の、


スープとのバランスの検証をしなければいけません。


たまにあるんですが、


煮玉子や、チャーシューの味がしっかりしていると、スープが濃くなってしまうんですよね。


そうなると、


本来の鶏ガラの旨味や、チャーシュの旨味、玉子の味わいが損なわれてしまう。


絶妙なバランスまで考えて、仕上げて行くんです。


まぁ、


なかなか素人にはわからない事ですけど…。


濃ければ美味しいと思ってる人は多いですからね。


という自分も、その一人ですけどね。(笑)




先日試食した塩ラーメン、メチャ旨でした。


これが笠岡ラーメンと言えるのかどうかは疑問ですが、


ブギーラーメンとして浸透してくれたら本望です。

とうとう双子の

初歯医者の日がやって来ました。


ムーちゃんは、お姉ちゃんらしくお利口さんでした。


双子の妹のノンちゃんは、ギャン泣きでどうにもなりませんでした。


性格が違うのが、こんな所で出てきます。


さて、


2人とも虫歯じゃないんです。


検査をしに来たんです。


3歳で虫歯ってあるんですかね～。


とにかく予防をするにこした事はないですから、


次回は虫歯にならないように何か施術するらしいです。

花ざかり・スタッフ募集!!

花ざかりの営業は「ランチのみ」です。


よって、勤務時間が極端に短く働ｒく人に優しいのが特徴。


どの店も、10時から3時までの5時間程度、長くて6時間です。


昼間の空いた時間を使って勤務できるので主婦の方でも大丈夫です。


平日のみでもＯＫですし、


週に1日、2日と変則的でもＯＫです。


週末のみで、アルバイトで学生の方でもＯＫです。


時給1000円になりますから、1日で5000～6000円稼げれます。


仕事内容は、ホール専門で配膳と片付けが主な業務になります。


毎日、美味しいものを食べてもらい喜んで頂けるやりがいのある仕事です。


今月21日に新店が大野辻(今1丁目）に出来上がります。


今、オープニングスタッフの募集中です。


また、


円山店のホールスタッフも週末（土曜日曜）に勤務できる方を募集しております。


週に1日だけでも構いませんから、是非お電話をかけてくださいませ。


花ざかり本部(株式会社ブルーム事務所）：086－230－6655までお電話ください。

いよいよ発動いたします。

花ざかりの笠岡ラーメン、店名は「ブギー」で店長が命名致しました。


笠岡ラーメンにこだわった理由は簡単、岡山市内で食べたかったからです。


笠岡の地域に根づいた独特のラーメン文化の「笠岡ラーメン」は、


岡山県下でも養鶏場が多い地域ならではの、カシワを使用したチャーシューは独特です。


個人的な見解ですが、


岡山市内から西に行くにしたがって、スープの醤油が濃くなっていくのは事実です。


ん～、しっかりした味と言ったらわかりやすいかもです。


でも、岡山市内で店をオープンするにあたって、


味はさほど濃くはせずに、麺も馴染み深い冨士メンズ工房の細麺を使おうと思います。


カシワにおいては、身が柔らかくなるように独自の調理法で仕上げ、


スープに影響を与えないように、味を薄めにつけようと考えております。


また、


「醤油」のみならず、「塩」もメニューとして取り入れました。


レイアウトについて巷ではいろんな意見が飛び交うでしょうが、全て想定内です。


良くも悪くも話題になればなるほどありがたいと思っております。


ブロガーの皆さま、宜しくお願い致します。

津山の有名な精肉店

「もりおか精肉店」は、花ざかり御用達の精肉店です。


黒毛和牛専門の精肉店ですが、


ステーキから鶏ガラまで、お願いしております。


ステーキ屋を縮小したせいもあって、


もっぱら鶏ガラの比率が多くなったので、


週に一度は、津山までドライブがてらに取りに来ています。


往復3時間の道のりですが、さほど苦にはなりません。


助手席に相棒でもいれば、会話も弾むんでしょうが寂しい一人旅です。


出来ればスポーツカーで通いたいところですが荷物が積めません。


それにしても津山の方はイイですねぇ。


美味しい肉が安く帰るんですもの、岡山市内にないのが残念です。

新登場の

「チャーシュー丼」350円。


毎日作るチャーシューの端切れを使って作ります。


ポイントはゴロゴロ入ったチャーシューですが、


初産み卵の黄卵としゃきしゃきの無菌ネギに、


煮汁をベースに作ったタレが、美味しさを際立てます。


実はチャーシュは電子レンジで温めるとトロトロになるんです。


脂を多く含んでいるからでしょうが、それが美味しんです。


だから、冷めないうちに食べるのがポイントです。


冷めてしまうと固くなっちゃいますから。


炒飯丼同様、ラーメンスープをかけると美味しさが倍増しま～す。

今年の正月休みは

休んでるのも勿体ない。


・・・そんな気分でした。


それでもやっぱり、


少ない休みだけに家族サービスをしたい。


そう思い、2日と3日は雪遊びに行ってきました。




蒜山国民休暇村に1泊ですが宿泊です。


実は、正月はガラガラなんです。


宿泊費は普段の倍近くしますが、1万少々で朝食夕食付です。


穴場ですよね。


子供が小さいうちは、毎年来ようと思います。

おもちゃ王国は

朝10時から13時の3時間しかいません。


何故って?


自分が疲れるし、1日が勿体ないと思うからです。


子供達は疲れ知らずで開園から閉園までいる勢いですが、


とんでもない話です。


勿体ない？


いいえ、全然勿体なくないです。


お金の問題じゃないんです、時間の問題。


せっかくの休みですもの、


したい事はあるし、体も休めたい。


子供に合わせることが出来るのは、自分に余裕がある証拠です。


1年前なら可能でした。


でも、


当分の間は、仕事尽くめでほぼ無休の日々が続きそうです。


余裕を持とうと思うなら、


自分の代わりを育てるか、店の休みを増やすかしか解決策はないんです。


自分のしたい事をしていると愉しいですが、


仕事優先になってしまい、家庭サービスが全く出来ません。


今しかない幼い子供達との時間を取るか、


仕事を取るか悩むところです。


でも、


今は頑張る時だと思うし、一生懸命走るだけです。

謹賀新年

2018年は、たくさんのお客様にご利用頂き感謝致します。


美容業にしても飲食業にしても、技術がとりざたされ昨今ですが、

改めてサービス業なのだと、接客の重要性を再認識させられる一年でした。


だからといって「お客様が神様」だなんて思っていませんが、

お客様を大切にする気持ちを強く持ち続けることは、なによりも大事にしなければならない事だと思います。


言うなれば「してあげたい」気持ちのない人は、サービス業に携わる価値はないと言う事です。


「役に立つ」と言う事は、

「必要とされる事」でもあり、

提供側の「心の持ち方」が大きく関与することを忘れてはいけません。


技術は、探究や研究そして練習の賜物であり、

誰でも習得出来るだけに、さほど重要視する程の事でもありません。


「上手くて当たり前」

「美味しくて当たり前」の時代だけに、

「心のこもった仕事」が出来る事が、本物の時代に相応しい事だと思います。


2019年も、

決して目的を見失わないよう、真っ直ぐに仕事に向き合って行こうと思います。


今年もよろしくお願いします。