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長男の卒業式

19mar2019 008
小学校の卒業式


この前入学したと思ったのに、あっという間でした。


仕事の関係上、長く入れませんでしたが、


6年1組だったので、卒業証書授与だけは見えました。


今度は中学生ですが、


憧れのヤンキーにだけは、させないようにします。(笑)

今日のまかない

16mar2019 011
やっぱり天使の中華そばとライス。


これが一番美味しい。


俺的には、


ラーメンだけだと「俺の中華そば」に勝るものはないんだよね。


天使の中華そばだけ食べると、味が濃いんだよね。


だからライスを合わせりゃ、この取り合わせが一番になる。


正直、ラーメン毎日食べてて飽きてる自分だもの、


濃い味のパンチの強いものが食べたくなるんだよね。


じゃなきゃ、正反対のあっさりしたうどんや蕎麦かな。


そういやぁ、焼き肉食べてないなぁ。


でも気分はしゃぶしゃぶなんで、ちょっと家族に相談してみよう。

テレビの影響

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先日放映された「なんしょん」のネギってちょうだい。


1月に出来たばかりの笠岡ラーメンの店「ブギー」を紹介して頂きました。


翌日、


行列です。


凄い効果ですよね。


オープンして2ケ月でわかったのは、


笠岡ラーメンを知らない人、食べた事のない人が殆どだし、


知ってる人の半分は「チャーシューが硬すぎる、麺が…」とイマイチの反応でした。


確かに、自分も思う所があってアレンジをしました。


でも、基本美味しいんです。


しかも、かなりのレベルで美味しい。


テレビの影響でたくさんのお客様に来てもらえれば、


美味しさを伝えることが出来るはず。


繁盛店になるといいなぁ。

月一の店長会議は

経営会議といっても過言ではない。


だからと言って、数字を追っかけたりしない。


財務会計は所詮過去の結果でしかない。


出来れば、管理会計を軸に行っていきたいのだ。


ただ、


利益の出ない店は客数が少なく、お客さんの支持が少ないという事がわかる。


基本の「接客、技術、営業」の何かが欠けているんだろうが、


気持ちの分で「わざわざ来てくれてありがとう」と言う「感謝」が欠けていることが多い。


だから、


店の空気感というか雰囲気が良くない。


歓迎感と、おもてなし感のない店になっている。


はっきり言おう。


「そんなお店は絶対に流行らない。」


ましてや、


まともに挨拶が出来ない、返事も出来ない、笑顔がない、声が小さい等はもっての他だ。


さて、


今、飲食業に携わってる自分からすれば、


一対一で関われる美容業は、最も楽で簡単な職業だと断言できる。


自分の「こだわり」や「思い入れ」、


研究の成果から「何をしてあげたい」かを、


自らの口でお客様に伝えることが出来るんですもの。


「お客様を思う気持ちを言葉で伝えることが出来る」。


それが最大の武器であり、それさえ出来れば繁盛店の扉は開く。


つまり、


流行らない店は、お客様の事をさほど「想わない」し「伝えない」、


自分勝手であり、消極的な事が問題なのだ。


新人ならいざ知らず、キャリアを積んでるだけのマンネリスタイリストは問題だ。


技術が出来ていくら上手くてももダメ。


接客がきちんとできなければダメ…そう、「おもてなし」の事。


ましてや、「営業が出来なければ」全くダメなのだ。


「営業」といってもモノを売る事ではない、


お客様の為にと思う気持ちと、提案出来きる伝える力の事を云う。


そういった事を含め、片時もお客様を忘れないように「顧客管理」を行う事が大切なのだ。


繁盛店はなるものではない、作って行くものなのだ。


お客様にとって必要であり役に立つ店である事が絶対条件である。


その為に、今まで以上に真剣にまじめに取り組まなければいけないだろう。

今日のまかない

16mar2019 004
昔ながらの中華そば(小)と激辛カレー。


お腹が空いていたからなのか、


食べれると思ったのか、


結局残してしまう羽目になりました。


ジジィには、ラーメンとカレーは無理ですね。


お客様の中には、


ラーメンとデミかつ丼やチャーシュー丼を頼む人がいます。


結構きついはずですが、皆さん完食いたします。


たぶんですが…美味しいから?

誕生日

11mar2019 192a
8歳になる長女の誕生日。


8才と言えば小学2年生。


まだ、この歳だと4月生まれと3月生まれの差は大きい。


考えてもみりゃ、後1ヶ月遅れていたら1年生だもんね。


そんな彼女の学校での生活は想像もつかない。


さて、


実は自分が一番かわいがっているのがこの長女。


甘くしすぎて彼女が我がままなのは俺のせい。


でも、彼女はパパが大好き。


寝る時もお風呂に入る時もいつも一緒の長女。


これがいつまで続くのかわからないけど、幸せをかみしめてる今日この頃。





そろそろ知れ渡ってもいいかな

07mar2019 011
花ざかり大野辻店の「営業時間延長」


日曜日営業はもうずいぶん浸透したけど、


5時まで営業は、まだまだ浸透していないみたいです。


といってもアイドルタイムなので、客数は少ないんですけどね。


どこの店も閉まっているので、知られたら来ると思うんだけどなぁ。


でも、


このために、わざわざ2時から5時までの3時間分のスープを用意してるんです。


11時からのスープは「鮮度」が落ちる前に、2時で終了してしまいます。


2時からの営業の為に、わざわざ新しいスープを用意しています。


だから、


2時過ぎに来ると美味しいスープの中華そばを食べれます。


是非食べに来てください。


取材がありました。

07mar2019 004
KSB瀬戸内海放送「スーパーJチャンネル」



07mar2019 009
アナウンサーの信長ゆかりさん、さっすがプロです。


大人気メニューの「牛レアステーキ丼」を取材してくれました。


お肉を一番美味しく食べるために作った「牛レアステーキ丼」です。


特殊な調理法で旨味を肉の中に閉じ込めてしまいま~す。


是非ご覧になってください。


3月15日金曜日の8時から、ちょびっとだけ紹介されます。

お薦めのお肉屋さん

04mar4 007
津山川辺のイオンモールの隣にある「もりおか精肉店」


花ざかりのお肉を仕入れている所です。


黒毛専門店でありながらアットホームな雰囲気なのは、


店の店主のお人柄でしょうか、人懐っこい店主さんです。


ここで仕入れるお肉は最高です。


自分のワガママで、


コストは高くなりますが脂とスジをすべて取り除いた赤身だけを仕込んでもらいます。


今は1か月に2回ほど車で取りに来ています。


今は寒いから肉の品質は落ちないけど、


暑くなると冷蔵宅急便で送ってもらわないといけません。

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店
岡山市円山にブルーム・円山店開店
岡山市円山に「花ざかり円山店」開店
2019
岡山市大野辻に「笠岡ラーメンの店・ブギー」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

東北地方太平洋沖地震に伴う義援金のお願い

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