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懐かしい母校

27jan2020 006
叔母の入院する玉島中央病院から見える自分の母校。


車のない両親を連れて、週一で見舞いに来る。


高齢の両親だから、叔母も当然高齢なので中々治らない。


寂しいだろうと顔を出すのだが、双子を連れて行った時が一番喜んでくれる。


どれだけ痛くて辛くても、無垢な子供は無邪気で元気をくれるらしい。


楽しみにしてくれるなら、毎週でも連れて行く。


さて、


病院の窓から見えたのは、


高校卒業以来43年ぶりに見た母校。


見る限り、なんら変わったところはないが、


3年間も通っていたのに、思い出す記憶も少ない。


今とこれからを生きてる自分には、


過去の思い出などどうでもいい事なのかもしれない。


校舎を見ても、「なんとなく懐かしい」、そんな感じ。


実は、


そんな感じなので同窓会にも顔を出すこともない。


今となっては、その当時の友人すらよく覚えていないのだ。


逢ったところで、歳取って変わってしまっていたら尚更わからん。


卒業後、東京に出たのがきっかけで、


地元にいなきゃ一緒に遊ぶこともない訳だ。


岡山に帰ってきて早30年。


同級生で縁の繋がる人は一人か二人だが、


そんな仲間がいるだけで十分幸せ。

大野辻店発、「鶏そば」

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花ざかり、「特製 鶏そば」850円→750円


笠岡ラーメン「ブギー」の旨さに感化され、


勝手に、花ざかり風にアレンジしてみた。(笑)


笠岡ラーメンじゃないから、カシワも使わなきゃ九条ネギも使わん。


ただ、スープとかえしはブギーと一緒。


なのに、


何故か、ブギーの旨さには及ばない。


豚のチャーシューを使ってない分、スープに鶏感は出た気がするのだが。


一緒にはならない、そこがまた面白い所なのだ。


今回の「鶏そば」だが、


こだわりは、手羽先を使用したこと。


一手間かけて、食べやすいようにチューリップに仕込んでいる。


チューリップは、グリルした後に圧力をかけて身がホロホロになるようにした。


食べてみると、メッチャ美味しい。


試食中、


お客様が興味津々に声をかけてくる。


「手羽使ってるんかぁ~、旨そうじゃなぁ~」


「もうすぐ出ますから、楽しみに」


何気ないやり取りだが、


社員が旨そうに食ってると、そりゃ食べたくなるわな。


ブギーのラーメンの旨さには負けるが、


大野辻店で「鶏感」味わいたい人に食ってほしい。


自信の一杯。

早速検証、野田店。

27jan2020 055
100度に沸騰したスープを、湯煎で熱々の丼に注ぎ、


麺を茹で上げてから、具材を乗せ終えるまで、


全てが完了するまで約1分30秒。


その時の温度は79.0度。


27jan2020 064
席に配膳直後、温度は71.4度


27jan2020 065
1分後、温度は69.1度。


27jan2020 066
食べ勧め5分後、温度は64.2度。


席に配膳されたばかりだと71度もあるから「熱々」と言えるが、


写真を撮ったりしていると、1分2分立ってしまい69度ぐらいになってしまう。


この時点では、スープは十分熱い。


そして食べ勧めて5分も経つと、64度になる。


この温度になると、麺はまだ熱々だが、


スープだけ啜ると熱いか温いか個人差が出てきそうな感じだ。


何回も検証したが、


配膳された直後は、多少の差はあっても70度前後なのだ。


その温度だとスープは、はっきりって「熱い」。


時間が経つにつれ温度は下がるが、


「温い」と感じる頃には、だいぶ時間が経ってるという事になる。


これで「温い」というなら、


マジで「悪意」を感じる。


今回、


花ざかり全店で検証してみたが、


店によって多少の差はあるが、全て70度前後だった。


間違いなく、


誰が食べても、「熱い」と思うだろう。


悪意のある意見は、どうすることもできないが、


応援してくれるお客様を大切にしたいと、強く思えた今日この頃。

藤田「ヴィクトリア」の

24jan2020 013
「和風日替わりランチ」880円。


このボリュームで880円。


洋風ならば780円。


ランチ時間になると、あっという間に満席になった。


そりゃそうだろ。


美味しくて安い、しかもボリューミィとくりゃ繁盛するよね。


儲けはあるのか、マジで不思議。


この店だけは、潰れずに続けてほしい。

もうすぐ完成

24jan2020 021
車検を受ける為12月にメンテに出した「アルシオーネSVX」。


今や誰も知らなきゃ興味も持たない、25年も前の車。


それだけに、希少車であることは事実。


今時、見かける事は一切ない車なのだ。


そもそも、日本販売台数が7年で5884台だから、


誰も乗っちゃいないし走っていないので、特別感はマックス。


ただ、


経年劣化のため、修理するのも部品がないのでマジで困る。


早く帰ってこないかなぁ。

光属性か闇属性か

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円山発:「とろみ醤油」

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円山店の新登場の「とろみ醤油の中華そば」850円が冬限定価格750円で販売。


大野辻店では、1年前から冬期定番になってたメニューだが、


円山店では、初お目見えなのだ。


というのも、


ネット上で「温い」と書き込みされちゃ、黙ってはいられない。


ありがたいお言葉と感謝し、熱々目指して改良に取り組む。


そして、


熱々好きの人の為に登場したのが、「とろみ中華そば」。


鶏ガラ醤油の中華そばのとろみバージョンだが、火傷しそうになるくらい熱い。


味は全く一緒、どちらかというと旨味が増した感じ。


これは、大野辻店で大好評なのでお墨付き。


今回、円山店に限り冬限定で普通の醤油中華そばと同じ750円に設定。


円山店にくる沢山の人に味わってもらいたい。


大変なのは作る人。


頑張って~。

初めての「ふく徳」

18jan2020 005
ランチにしては贅沢な牡蠣3種定食


約一年ぶりのトンカツ、減量の為にあえて避けてきた。


久しぶりのトンカツは、


旨かった。


牛カツはさほどだったが、


カキフライは絶品だった。


減量中の食事程「旨い」と感じる事はない。


「食べてはいけないものを食べている」という罪悪感が、


美味しさを増しているんだろう。


「禁欲」というものは味覚の感性すら変えてしまう、


凄いものだと、今更ながらに思うのだ。


一日一食だと体重に変化はないのだが、


脂質と炭水化物を取るから、多少影響が出るのは仕方がないだろう。


今日贅沢をした分、明日は節制しよう。

小学校の参観日

18jan2020 007
1年生、3年生、4年生と3人が通う小学校。


参観日は、父兄の為にわざわざ土曜日にしてくれる。


正直、


「わざわざいいのに~」なのだ。


先生も、生徒も土曜日は休めばいいのに~。


子供が普段どんなふうに勉強しているのか、世の親は知りたいんだろうか。


子供は子供で色々あっても、楽しく過ごしてくれればいいと思うのだが。


これが不登校だとか、イジメだとかいう事になれば話は別だが、


多少の摩擦ならば、子供の中で消化するし、自分も通って来た道だから気にならない。


ましてや授業内容など、何を見たらいいのか。


大人しい子もいれば賑やかな子もいて、


積極的な子は発言するし、消極的な子は何もない。


ただ、


子供は、


来てくれると嬉しそう。


来てくれるだけで嬉しいみたい。


まぁ、うちの子は来てる事がわかっても、別段頑張りもしないのだが。


そして、


俺は少しだけ教室にいて、


「見に来たぞ」をアピールしたらさっさと帰る。


参観日、


正直多すぎ、


年に一度で十分だ。

今日も両親を連れて

15jan2020 014
ランチに出かける。


正直自分は気乗りしない店だが、両親の希望なのでお供する。


ごらんの通り、見た目は立派だが価格の割に内容は大したことはない。


と言う風に、消費者はいたって身勝手で言いたい放題だ。


実は、1500円~2000円の価格帯の他店と比較して「善し悪し」を決めている。


問題は、これより安くて「クオリティが高い」店が存在するという事なのだ。


消費者は馬鹿ではない。


「安くて質が高くて美味しい」店が増えつつある。


世の中の動向に変化が出来ない昔ながらの店は取り残されていく。


玉島という土地柄、店が少ないのが幸いして繁盛しているが、これからはわからない。


店構えからして「いい店」に来ている気分になるのか、


両親はお気に入りの店だが、俺は好んでいく事はないかな。

久しぶりの「いきなりステーキ」

16jun2020 009
今日も「ヒレ」はハズレだった。


筋がある「ヒレ」ってハズレ以外の何物でもないのだ。


これを平気で出してくる料理人にちょっとムカつく。


きっと肉好きではないんだろうなぁ~。


仕事だから仕方なくしてるんだろう。


このところ閉店の続く「いきなりステーキ」だが、理由はいくつか考えられる。


ランチタイムにしては割高の2000円で手軽じゃないし、


2000円の割には客席が狭い。


接客が良くない事もネットで書かれていた。


そのせいか、客足も一時期よりも少ない気がする。


そういえば、


接客に力を入れ出したのか、サービスが前回より数段良くなっていた。


ステーキ屋をやってた自分だからわかる事だが、


実は、肉の原価はお客様が思ってる以上に高い。


自分から見れば、割と頑張ってると思うんだよね。


でも、


昨年の消費税の増税以降、消費者の購買意欲が下がってるのは事実。


高くてもいいものを食べてた人が、安くていいものを食べるようになった。


回転ずし業界では、100円の「スシロー」が1人勝ちしてるように、


他で一食3000円する寿司ネタが一食1000円で食べれて旨いなると、そりゃ繁盛するよ。


かつて、


「旨いモノ」を食べたかった自分も、今では「体にいいモノ」を食べたいと意識が変わった。


すると、


行く店も変わったし「高くて旨い店」に全く興味が無くなった。


そういった意味では、


体に良くて旨くて安い店があれば、そこは一人勝ちするかもね。


だって、そんな店少ないんだもの。


ラーメン屋も、そんな風に「体に良くて旨くて安い店」が出来たら面白いだろうなぁ。


ちょっと考えてみるとするか。

最近よくお世話になる美容室

15jan2020 017
アフェクトミエル店に週一で高齢の母親を連れて行く。


これを母は楽しみにしてくれている。


綺麗でいたいのもそうだろうが、気遣いの出来るスタッフに構ってもらえるのが嬉しいのだ。


そういった意味では、駅前店、ローゼル店、ミエル店と玉島の3店舗は、


玉島の知り合いに聞いても、スタッフの対応が素晴らしいと評判だ。


面白いもので、店がいいと社長である自分が高く評価されることになる。


皆は「俺の教育がいい」と口をそろえて言うが、実は関係ない。


元々いい子達が集まっただけで、その子達がいいだけなんだと思う。


サービス業なので、お客さまの為に役に立つのは当たり前の事だが、


思っていても、行動出来たり言葉に出来たりできる人は意外と少ないものだ。


それからすると、全員が出来る訳だから凄い店と言ってもおかしくはない。


予約もせずに行って、どれだけ忙しくても嫌な顔を一切せずに、


母を大切にしてくれる彼女たちに感謝をしている今日この頃。

子供は風の子

06jan2020 019
久しぶりの「こどもの森」。


この寒空の元、元気に遊ぶ。


「パパ、パパ」と手のかかる園児だが、それも今だけ。

美味しい

06jan2020 035
新倉敷駅前の麦や「たなべ」。



06jan2020 037
鴨つけ蕎麦(マグレカナール)。


フォアグラを作るための鴨の胸肉、


この特殊な鴨肉を食べさせてくれるのはここだけ。


気のせいかファアグラの味わいが…。


高級レストランでしか食べれないマグレカナールが1500円とは激安。

定休日は月曜日

総社の「よこた」まで行って気が付く。


急遽折り返して向かったのは、「まんてん」。



06jan2020 038
やっぱり鍋焼きうどんでしょ。


よこたは釜揚げ、まんてんは鍋焼き。


食べるのもはいつも決まっている。


出汁もそうだが、麺のモチモチねちょねちょ感が決め手となる。


浦安総合公園

06jan2020 032
木製デッキ広場は、この日めちゃ寒かった。


おもちゃ王国のパスポートがあると、


ついつい、そこを利用してしまうのだが、


こんな公園もいいかもしれない。


何故って?


長居しなくても済む。


どれだけ寒くっても、


どれだけ駄々をこねられても、


出入り口にあるアイスの自動販売機で釣れるから。

年末の事

06jan2020 001
31日におもちゃ王国に遊びに行く。



06jan2020 004
「お馬さんに乗りたい」と、貸し切りの回転木馬。



06jan2020 012
「リカちゃんより、うちの双子の方が可愛い」とは自分の個人的な意見です。


雨も降ってたし、年末に来る人などおらんわなぁ~。

今日から仕事始め

早速、ラーメン屋は営業開始。


何事もなかったかのように営業が始まる。


これから昨年以上に話題作りに励みお客様を増やしていく。


美味しいものを作る事は当たり前、それ以上に「接客」に力を入れる。


「歓迎感」それこそ強化すべき所。


自分都合は排除する。


鈍感も排除する。


徹底的に追及する。


今年が最後のチャンス、絶対モノにする。


ダメなら撤退。

お年玉

29dec2019 004
我家のお年玉は…これ。


こうやって渡すと意外と無くならない。


考えてみれば、ガチャガチャぐらいしか使い道はない。


今時の子は、札か500円玉を使うのだ。


実際うちの子は昨年の分を持っていたりする。


多少は使ってもほとんど残っている。


今年はこれに貯金箱を一緒につけてやる。


使う事よりも貯める事を教えよう。


もらったお年玉を両替できるよう、100円玉や500円玉を用意していおこう。

正月2日

2020年は、「選ばれる時代」を意識して行く。


「選ばれるためになりをするのか」。


自分目線でも自分都合でなく、相手目線の相手都合で考え行動する。


今は情報過多の時代、


物や事でなく、「気持ち」が前面に出て評価される時代。


利己的か利他的か、厳しくジャッジされている。


まずは、攻める前に守れ。


足元を固めるのだ、基本に戻れ。


営業や技術より接客第一なのだ。


それが出来た上で、「追求」する事だ。


「勉強」を怠ってはいけない、「研究」をし続ける。


結果、


「変化してる事」が、証となる。


これからの時代は益々、


「勉強好き、素直、プラス発想」の必須な時代。

正月

謹賀新年


昨年は大変お世話になりました


今年も宜しくお願いします


令和2年    元旦

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店
岡山市円山にブルーム・円山店開店
岡山市円山に「花ざかり円山店」開店
2019
岡山市大野辻に「笠岡ラーメンの店・ブギー」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

東北地方太平洋沖地震に伴う義援金のお願い

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