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中華そば屋を出店して・・・、

早、3週間が経つ・・・。



広告も宣伝もしなくても・・・、
話題になったのは、ネットでの噂が大きく起因していると思われる・・・。



後は・・・、



あの看板かなぁ~・・・。



知人には、よく中華そば屋を何故始めたか聞かれるが・・・、



それは・・・、
ただ単に「美味しい鳥ガラ醤油の中華そば」が食べたかったからに過ぎない・・・。



別に本業を持ってる自分だから・・・、



儲けるとか、それで生活するとか、そんな気はさらさらないのだ・・・。



自分の限られた自由な時間を使っての、「鶏ガラ醤油の中華そば屋」を出したに過ぎない・・・。



なんていうと・・・、
「趣味の店」って聞かれるが、まんざら間違っていない・・・。



まぁ、元々早起きの自分ですから・・・、



朝は4時半から店に行くのは苦ではありませんし・・・。



前日に仕込んでおいた、親鳥ガラを75羽を鍋に入れて火入れをするだけですから・・・。



沸騰するまでの間、丁寧に灰汁取りをしながら、その日の付け合せの準備をする・・・。



後は、鶏ガラは弱火にしてじっくり6時間煮込んでいくだけ・・・・。



それを毎日、欠かさず行っているのです・・。



だから・・・、



「鮮度」にこだわることが、一番の重要事項なのです・・・。



それこそ、ある店でアルバイトをしてる子が言うには・・・、



ネット上で、皆が旨いと言ってる有名店ですら・・・、



朝の客には、前日の残りダシを平気で使っている・・・・。



朝一番の味と途中の味が、変わってしまうのは当然ことでしょ・・・。



それでも・・・美味いと言うから不思議よなぁ。



俺は、毎日一日50食分しか作らない・・・。



そうすれば、最後は煮詰まった白湯しか残らないし・・・、



残ったものは全部、同じ敷地で働く社員に持たせて感謝されっぱなし・・・。



中には、「限定40食」を、飢餓商法だと小馬鹿にする輩もいる・・・。



正直、「はぁ~」ってな感じだが・・・、



うちの実情を何も知らなければ、何もわからないものだ・・・。



何はともあれ・・・、



話もした事もない連中に、とやかく言われる筋合いはない・・・。



俺は、自分が「こだわってる事」をやり遂げたいだけの事・・・、



こっちの都合で、店をやって何が悪いのだ・・・。



美味しい中華そばを作りたい・・・。



美味しい中華そばを食べてほしい・・・。



そう思って・・・、



今の自分に出来る事を精一杯する、それだけなのだ・・・。



話しは変わるが・・・、



普段から、飲食業の営業時間の長さには疑問を感じている・・・・。



それは、店を開けてる時間よりも・・・、
仕込みや片づけの時間が倍ほど長いと言う現状の事・・・。



昔は、当たり前だったかもしれないが・・・、



労働条件の改善は、本気で取り組まなければいけんとマジで思う・・・。



お客のためとか言いながら・・・、



社員や自分の時間を犠牲にするのはおかしいと思うのだ・・・。



限られた時間の中で、きちんと成果を出す仕組みを作る事が大切だと考える・・・。



儲ける店より、長く続ける店を作った方が結果いいと思うのだ・・・。



そんなかんなで・・・、



40食分しか作らない・・・。



そんな店があってもいいじゃないか・・・。



嫌なら来なくてもいいさ・・・。



ただ、個人のブログならともかく・・・、
特定グループ上での言いたい放題は、どうかと思うがね・・・。




01july2017 009

COMMENT

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まずくても 繁盛する店はそれはそれでいい!
ただ、何も知らない輩がとやかく言うのは我慢ならん
だけど、人はなんも勝手に言う!

ただ、もう戦わない
くたびれるだけだから

自分がいいと思うことを驕らずやってきましょ
僕は大好きな味でした


ありがとうございます。
このような励ましのコメントは、本当に感謝の一言に尽きます。
ネットで陰口いう輩がいる一方で、店では美味しいと言ってくれるお客様がたくさんいるのも事実です。
いろんな人がいて当然ですもの、自分を信じて頑張ります。
  • BOSS#-
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  • 2017.07.23(Sun)
  • Edit

プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
玉野市後閑に中華そばの「花ざかり玉野店」開店
BLOOM CARS 岡山市今に移転
2017
bloom cars 岡山市野田に移転
bloom premium 岡山市野田に移転
tiara本店 岡山市野田に移転
sympathiqe 岡山市野田に移転
岡山市野田に中華そばの「花ざかり野田店」開店
2018
岡山市山崎にブルーム・レガロ開店
岡山市今に中華そばの「花ざかり大野辻店」開店

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・車屋・洋食屋・中華そば屋を展開、まだまだ発展途上です。

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