俺の「中華そば」・・・、

10sep2017 003
最近変えたこと・・・。


「鶏油」の量を、今までの倍近く増やしました・・・。


「スープ」の量を、少し減らしました・・・。


実は・・・、


ちょこちょこ変えています・・・。


自分的には、より美味しいものを作って進化してるつもりですが・・・、


たまに、「これでいいのか??」って時があります・・・。


そんな時は、原点に戻って・・・、
「最初の頃のもの」と「今のもの」を食べ比べして確認します・・・。


最近変えた理由は・・・、


お客様がスープの「量が多い」と言う一言からでした・・・。


確かに・・・、


自分が食べても・・・、
うちの中華そばは量が多すぎて、スープを残してしまいます・・・。


だって・・・、


大盛りの丼を使用してるし・・・、
麺の量も具材もスープも多めに作ってますからね・・・。


そこで・・・、


「スープ」の量を減らしてみたわけです・・・。


その分「鶏油」を増やしたので・・・、
「鶏感」が増して風味や味が強くなりました・・・。


これが、吉と出るか凶と出るか・・・、


お客様の反応を見て行こうと思います・・・。


実は・・・、


自分は、あまり料理が得意ではありません・・・。


と言うより、全くできないと言った方がイイでしょう・・・。


なのに、ラーメン屋が出来るのは・・・、


実は、「研究好き」「実験好き」だからなんです・・・。


スタッフの子が言ってました・・・。


「社長の料理は家庭科と言うより、理科ですよね・・・」


そうなんです・・・。


いつも実験ばかりしているんです・・・(笑)。


それが功を期しているのかもしれません・・・。


「こだわり」が強くなるのも、研究し尽くすからですし・・・、


次から次へ新作が出来るのも、それが原因なのです・・・。


最近完成した「白味噌ラーメン」もそういう事なのでしょう・・・。


うちは、醤油ラーメン屋なので・・・、


ひたすら、醤油ラーメンを追及していますが・・・、


塩ラーメン屋を出したら、ひたすら塩ばかり・・・、


豚骨醤油ラーメン屋を出せば、そればかり・・・、


たぶん、そうやって仕事にのめり込んで・・・、
楽しんでいけるのは、「自分の特技」なのかもしれません・・・。


正直、新しモノ好きで飽き性な性格は・・・、
こんなところで役に立ってるのでしょうね・・・。


最近まで、子育てに夢中になっていましたが・・・、


今は、ラーメン屋が愉しいと思う今日この頃・・・。

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プロフィール

BOSS

Author:BOSS
1987
ブルーム本店が岡山駅西口に誕生。
1990
岡山市山崎にブルーム・アネックス開店。
1992
岡山市表町にヘアーファクトリー・ハイアンドシーク開店。
1995
岡山市大元にブルームカラー・ ウィッシュ開店。
1996
倉敷市阿知にブルームカラー・トゥルース開店。
岡山市豊成にブルームカラー・アース開店。
1997
岡山市円山にエルフィンブルーム開店。
岡山市本町にブランニューブルーム開店。
美容商品ディーラーとして有限会社トラストを設立。
1998
倉敷市東富井にリバース開店。
東京原宿にブルームk2開店。
有限会社ウィッシュ設立。
倉敷市中庄にルルスス開店。
広告制作企画部門として有限会社ブルームプランニング設立。
ブルーム総合教育研究所設立。
1999
岡山市山崎にエステサロン・サンパティーク開店。
2000
沖縄県那覇市にブルームk2浮島店開店。
沖縄県那覇市にブルームk2国際通り店開店。
沖縄地区を有限会社ブルーム設立。
倉敷地区を有限会社アフェクト設立。
2002
沖縄県那覇市にブルームk2泉崎店開店。
2003
沖縄県那覇市にブルームk2草木水彩店開店。
2004
岡山市山崎にアフロディーテ開店。
2005
オーストラリア・ゴールドコーストに bloomk2 Pty Ltd 設立。
2006
オーストラリア・ゴールドコーストに カヨズガーデン開店。
岡山市西口駅前にヘアースパ・シエル開店。
2007
岡山市西口駅前にヘアーデザイン&スパ・シック開店。
岡山市下伊福本町にブルーム・プレミアム開店。
岡山市下伊福本町にネイルサロン・ティアラ開店。
2008
岡山市学南町にブルームエクセレント開店。
岡山市山崎にブルーム・セレクト開店。
岡山市学南町にネイルサロン・ティアラ岡大前店開店。
岡山市西口駅前にネイルサロン・ティアラ西口店開店。
倉敷市駅前にネイルサロン・ティアラ倉敷店開店。
2009
沖縄県那覇市にカヨズガーデンジャパン開店。
岡山市山崎にティアラ山崎店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ国際通り店開店。
沖縄県那覇市にネイルサロン・ティアラ泉崎店開店。
2010
岡山市西口駅前にアフェクト・リッシュ開店。
岡山市奉還町にブルーム・フルール開店。
岡山市奉還町にブルーム・ビンテージ開店。
2011
倉敷市真備町にブルーム・プルミエパ開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・玉島駅前店開店
岡山市奉還町にブルーム・ロッソ開店
岡山市豊成にミセスブルーム・ミルフィーユ開店
岡山市今にミルクココア開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ローゼル開店
2012
岡山市奉還町にネイルサロン・ティアラ西口店移転
岡山市奉還町にブルーム・ショコラ開店
倉敷市駅前にアフェクト・本店及びネイルサロン・ティアラ倉敷店移転
那覇市泉崎にカヨズガーデンジャパン及びネイルサロン・ティアラ国際通り店移転
笠岡市駅前にブルーム・モカ開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラ玉島店開店
岡山市豊成にネイルサロン・ティアラ豊成店開店
岡山市伊福町に実践型ネイリスト養成校シス・ティアラ設立
倉敷市真備町にネイルサロン・ティアラ真備店開店
2013
岡山市下伊福本町に実践型美容師養成校アカデミー・ド・フルリール設立
玉野市後閑にブルーム・ルシエル・ド・ラメール開店
倉敷市東富井にネイルサロン・ティアラ東富井店開店
玉野市後閑にこだわりDINING「花ざかり」開店
倉敷市新倉敷駅前にアフェクト・ミエル店開店
倉敷市新倉敷駅前にネイルサロン・ティアラミエル店開店
岡山市円山にネイルサロン・ティアラ円山店開店
2014
倉敷市真備町にブルーム・フラッペ開店
岡山市今にこだわりDINING「花ざかり」2号店開店
2016
BLOOM CARS 北区今3丁目に移転

現在、岡山、沖縄に美容室・エステサロン・ネイルサロン・養成校・洋食屋を展開、まだまだ発展途上です。
車屋もやってるよ・・・。

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